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Muffins aux mûres

 

 

 

 

 

Il y a quelques jours Marie-Françoise avait emporté de la maison une barquette  de mûres de notre jardin. C’est la saison de ses petits fruits à cueillir avec attention pour éviter de se piquer sur les branches qui les défendent âprement. Il faut en profiter en gelées, confitures, tartes et autres délices sucrés.

Je lui avais aussi donné une recette de muffins qui devait aller avec et que je n’avais pas encore eu le temps de tester.

Elle n’a pas attendu longtemps pour me faire parvenir en échange deux photos de sa réalisation ainsi que l’avis très partagé de ses dégustateurs : très bons, moelleux et parfumés.

Et ne rien changer à la recette !

Donc la voici aussi pour toi lecteur, si tu as la chance d’avoir un roncier productif près de ton domicile, n’hésite pas à aller le piller pour essayer à ton tour cette recette.

Bonne cueillette !

 

 

Muffins aux mûres sauvages

 

 

Photo Mariège

Ingrédients

250 g de mûres
60 g de beurre
250 g de farine
120 g de cassonade
25 cl de lait
1 œuf
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

 

Étape 1

Faire fondre le beurre.
Dans un plat creux, mélanger : farine + levure + sucres.
Faire un puits.

Étape 2

Dans un autre saladier, mélanger : beurre + lait + œuf.
Verser le mélange dans le puits . Bien mélanger.

Étape 3

Pour finir, préchauffer le four à 180°C.
Préparer vos plaques de four : y poser des moules à muffins ‘en silicone ou pas), + des caissettes ou un moule à financier.
Verser un fond de pâte. Ajouter quelques mûres. Recouvrir de pâte, mais attention : les moules doivent être remplis aux 2/3 !
Ajouter encore quelques mûres. Enfourner pour 25 minutes.

Marie-Françoise n’avait pas de cassonade et a utilisé du sucre ordinaire …..

Et c’est tout, c’est simple comme j’aime, rapide et délicieux comme dit précédemment. A toi de nous donner aussi ton avis lecteur.

 

Photo Mariège

GENE

 

Recette salon suite : muffins aux fruits rouges de Samar

 

 

 

 

Une dernière recette essayée avec succès au salon cette année pour toi visiteur, et pour toi lecteur aujourd’hui.

Il faut te dire que cet été la récolte de mûres sauvages a été exceptionnelle. J’ai fait de la confiture mûres natures mais aussi mûres mélangées avec des framboises. J’ai ressorti le bon vieux moulin à légumes pour extraire les graines, c’est quand même plus agréable en bouche.Je ne sais pas pourquoi mais mon étagère à confitures, à ce niveau là,  s’est brusquement vidée après le passage de nos parisiens la semaine dernière …

J’en avais aussi congelé une très grosse boite en prévision du salon, pour faire des muffins.

Après moult recherche sur internet j’ai retenu celle-ci, très simple et qui tient bien ses promesses au niveau du moelleux, une recette de Samar comme souvent .

Pas de photos des miens encore une fois, je vais aller la chiper chez Samar !

 

Muffins aux fruits rouges de Samar

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Photo Samar

 

 

Ingrédients

Pour 12 Muffins réguliers

– 300 gr farine
– 150g sucre
– 2 c. à cc levure chimique
– ¼ c. cc bicarbonate de soude
– ¼ c. cc sel
– zeste d’une orange ou citron
– 1 gros oeuf, légèrement battu
– 175 ml babeurre (lait ribot)
– 160 ml huile de tournesol
– 1 cc d’extrait de vanille
– 400 gr de petits fruits frais ou surgelés
(bleuets, framboises, fraises, mûres…)

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un bol, mélanger ensemble l’œuf, le babeurre, l’huile et l’extrait de vanille.
3. Dans un autre bol, mélanger farine, sucre, levure chimique et bicarbonate de soude, sel ainsi que le zeste d’orange ou de citron.
4. Ajouter les petits fruits choisis
5. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, mélanger délicatement en utilisant une spatule jusqu’à  obtenir un mélange homogène (
ne pas trop mélanger) et verser dans des moules à muffins.
6. Cuire au four environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent ressorte sec.

Si les fruits sont congelés, allonger de quelques minutes la cuisson.

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J’ai donc utilisé mes mûres congelées telles quelles, et mes petits gâteaux ont eu un franc succès puisque plusieurs personnes dont des exposants m’en ont demandé la recette !
Je n’ai rien changé à la recette, le lait Ribo (ou Lben) est un lait fermenté que l’on trouve facilement en grande surface au rayon lait frais.

Si tu as du lait de reste lecteur, tu peux le congeler. Il faut simplement le laisser dégeler à température ambiante pour le réutiliser sans qu’il perde ses propriétés.

 

 

Gene