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       Je t’ai présenté la semaine dernière ICI une verrine à base de betterave qui a eu l’air de te plaire lecteur. Pour compléter ton apéro, faire un joli plateau où les couleurs chanteront, je te propose aujourd’hui ce velouté de carotte dont l’orange éclatant sera bienvenu et satisfera les palais exigeants de tes invités.

C’est une recette emprunté au livre “Les soupes en 4 saisons” de Thermomix. Une fois de plus je n’ai rien inventé, mais expérimenté. Ce velouté est aussi bon chaud que froid. Je te le donne comme il est exactement sur le livre.

Tu auras mes modifications personnelles en fin de recette.

  Velouté de carottes miel-gingembre

Photo Google

Ingrédients :

1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de gingembre en poudre
20 g d’huile
20 g de beurre
1 branche de céleri
500 g de carottes
750 g d’eau
2 cubes bouillon de légumes
1/2 c. à café de sel
2 pincées de poivre
1 c. à soupe de miel
30 g de crème fraîche

– Mettre dans le bol l’oignon coupé en deux, l’ail et gingembre. Mixer 3 secs/vitesse 5

– Râcler la parois du bol avec la spatule, ajouter l’huile et le beurre et régler 2 mn/Varoma/vitesse 1

– Ajouter la branche de céleri et les carottes coupées en morceaux et mixer 5 sec/vitesse 4 avant de régler 3 mn/Varoma/vitesse 1

– Ajouter ensuite l’eau, le bouillon de légumes, le sel et le poivre et régler 14 mn/100°/vitesse1.

– A l’arrêt de la minuterie, ajouter le miel et la crème fraîche, mixer 30 sec/vitesse 10
– Servir aussitôt pour le consommer chaud ou bien mettre au frais pour réaliser des verrines apéro.

Voilà la recette pour celles et ceux qui ont un Thermomix à leur disposition.

Mais lecteur, si tu n’en disposes pas, tu peux aussi bien la réussir sans.

Le processus peut se dérouler ainsi.

– Dans une cocotte ou un fait-tout, chauffer l’huile avec le beurre, y faire blondir l’oignon coupé en morceaux, l’ail, et le gingembre rapidement.

– Ajouter ensuite la branche de céleri et les carottes coupées en morceaux. Faire sauter quelques minutes.

– Puis ajouter l’eau, le bouillon de légumes, le sel et le poivre et cuire comme un velouté ordinaire.

– En fin de cuisson ajouter le miel et la crème fraîche.

– Mixer alors le plus finement possible.

Et voilà, c’est tout.

       Pour le gingembre je dois dire que je mets beaucoup moins que ce qui est préconisé dans la recette. Pour nous, une bonne cuillère à café est suffisante. Tout dépend de la force de celui-ci, et du goût de chacun. Nous aimons bien retrouver la carotte dans ce velouté et pas seulement les épices !  Je mets aussi 1 seul cube de bouillon de légumes.

A toi de voir lecteur et de t’adapter.

Je te confirme que tous ceux qui ont goûté à ce velouté, l’ont trouvé excellent, une agréable variante du velouté de carottes classique.

Gene

Avec ce froid qui s’installe et devrait même s’accentuer, on a envie de cuisine plus consistante, et surtout de bonne soupe chaude.
J’avais dans mon frigidaire, une demi boule de céleri-rave qu’il fallait consommer.
Une fois de plus Samar m’a donné la bonne idée pour cela.

Je n’ai pas fait de photo par manque de temps …
Voila la recette telle que donnée :

Soupe de céleri rave et pomme de terre

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Ingrédients

• 1 céleri rave
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• huile d’olive
• 700 ml de bouillon de légumes
• ciboulette ciselée
• noisettes concassées (facultatif)

1. Éplucher les pommes de terre ainsi que le céleri rave
2. Couper en dés les légumes
3. Hacher l’oignon
4. Faire chauffer 1 c-a-soupe d’huile d’olive dans une casserole profonde.
5. Faire revenir l’oignon quelques minutes et ajouter les légumes.
6. Faire revenir le tout quelques minutes (5 minutes environ) et verser le bouillon de légume.
7. Porter a ébullition réduire le feu et laisser cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
8. Mixer la soupe de céleri rave et pomme de terre. Ajouter au besoin du besoin du bouillon si elle est consistante.
9. Saler et poivrer.
10. Servir en parsemant de ciboulette ciselée ainsi que de noisettes si désirée.

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J’ai suivi à peu près la recette pour les proportions sauf que j’ai oublié la ciboulette pourtant dans mon congélateur et achetée le matin même   👿

Et je n’ai pas mis non plus les noisettes que j’avais aussi pourtant et qui doivent apporter un petit croquant agréable à ce velouté. Ce sera pour la prochaine fois car nous avons beaucoup apprécié cette soupe, parfumée mais douce.

Je redécouvre ce légume, que j’utilise maintenant en purée, rappé cru en vinaigrette (plus digeste qu’en mayonnaise) ….

Un autre velouté que je pratique souvent (avec ou sans Thermomix) est celui de carottes-miel-gingembre. Déjà donné ICI. Un délice assuré.
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Bonne cuisine lecteur et bonne soupe au chaud.
Et surtout, bonne digestion !!!

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