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Verrines chocolat, citron et framboises

 

 

 

Cette recette, je l’ai retrouvé dans un Cuisine Actuelle Hors Série de Noël. Personnellement les framboises à Noël ce n’est pas pour moi, car pas du tout de saison.

Par contre ces petites baies juteuses et parfumées arrivent maintenant sur les étals et dans nos jardins, et c’est le moment d’en profiter sous toutes formes de recettes.

La recette qui suit a l’avantage de pouvoir être réalisée à l’avance, elle est simple et économique, elle est appréciée par tous les palais je te le garanti lecteur.

 

Verrines chocolat, citron et framboises

 

 

 

Ingrédients

Crème au chocolat :
200 g de chocolat noir ou au lait
50 g de sucre en poudre
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
40 g de Maïzena
2 c. à soupe de liqueur de framboise

Crème au citron :
3 gros citrons non traités
4 œufs
125 g de beurre
200 g de sucre en poudre

2 barquettes de framboises

 

Pour la crème au chocolat :

Râper le chocolat.
Délayer la Maïzena dans le lait puis ajouter la crème, la liqueur, le sucre et le chocolat .
Faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir.

Pour la crème au citron :

Zester les citrons et presser les 3 jus .
Fondre le beurre, y intégrer ensuite le sucre et les œufs battus 30 secondes à la fourchette, le jus et le zeste des citrons.
Mettre à cuire pour épaissir 5 mn à feu moyen-doux en fouettant.
Laisser refroidir.

Lorsque les crèmes sont froides, déposer des couches de chacune dans les verrines en alternant chocolat et citron et mettre au frais entre 4 et 6 h minimum.

Au moment de servir décorer avec les framboises.

 

Avec ces proportions lecteur, tu pourras régaler 8 personnes.

Il faut bien remuer les crèmes pendant la cuisson pour éviter que celles-ci n’attachent au fond de la casserole et ne forment pas de grumeaux.

Cette recette peut se préparer la veille pour le lendemain en conservant les verrines au frais sans problème.

A toi lecteur de choisir chocolat au lait ou chocolat noir suivant tes préférences, mais pour moi en ce qui concerne le chocolat noir, je n’utilise pas les plus forts car il me semble qu’ils couvrent alors trop les autres parfums de la verrine.

Simple n’est-ce pas ? Et tellement bon !!!!

 

 

Gene

 

Les ghribas de Florence

 

 

 

 

 

Mercredi, jour de recettes sur ce blog et encore une fois, du sucré envoyé par ma fille Florence. Elle aussi aime bien faire de la pâtisserie, et Petit Fils 1er n’est pas le dernier à vouloir participer.

Voici un de ses derniers essais, très concluant aux dires des hommes de la maison !

C’est une recette de petits gâteaux secs originaire du Maroc, et qui circule pas mal dans la blogosphère, un classique, rapide et facile à réussir. Ils sont à la fois croustillants et moelleux à l’intérieur, un vrai délice.

Elle a utilisé la recette de ce blog et l’a suivie à la lettre :

Aux délices du palais.

 

Ghribas aux amandes et noix de coco

……………….

 

 

 

Ingrédients :

Pour 30 à 40 ghribas selon la taille
250 g de poudre d’amande
250 g de noix de coco râpée
2 gros oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 zeste de citron
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe de confiture d’abricot
1 cuillère à soupe de beurre mou
1 pincée de sel
1 bol de sucre glace
+ 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena) pour l’enrobage

Un peu d’eau de fleur d’oranger

 

Préparation:
Mélanger la poudre d’amande, la noix de coco râpée, le sucre, le sucre vanillé (vous pouvez les mixer ensemble pour avoir un mélange lisse mais c’est facultatif ) ,  la levure chimique , le zeste de citron et le sel.
Faire un puits et ajouter le beurre, la confiture, les œufs battus en omelette et l’eau de fleur d’oranger.
Mélanger à la main ou à l’aide d’une cuillère en bois.
Quand la pâte devient homogène, elle doit rester molle et un peu collante, sinon ajouter de l’eau de fleur d’oranger ou un jaune d’oeuf.
Former des boules de la taille d’une grosse noix en humectant vos mains avec l’eau de fleur d’oranger puis les rouler dans le sucre glace .
Déposer les ghribas sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson puis les aplatir légèrement à l’aide d’un doigt.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 12 à 15 minutes Ils doivent craqueler et légèrement dorer.

Laisser complètement refroidir les ghribas avant de les enlever du moule.
Les ghribas se conservent très bien dans une boite hermétique dans un endroit sec et frais .
Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

IL me semble que ma fille a divisé la quantité de pâte par 2.
Elle a utilisé de la confiture d’abricots « maison Maman » !

Tu as une version légèrement différente de ces petits gâteaux lecteur, sur le blog de Samar ICI. Elle en propose encore d’autres variantes sur ce même article.

 

 

Gene