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Soufflé au chocolat

 

 

 

 

Je t’avais dit lecteur que tu n’aurai pas de recette cette semaine faute de nouvel essais at home, et que je n’avais pas eu le temps de te trouver une perle rare qui vaille la peine de la partager.

Dommage quand même en ces temps de fête de Pâques où sa majesté Chocolat est le roi de la fête, de ne rien communiquer à ce sujet moi qui suit tant fan de cette gourmandise sous toutes ses formes.

Et bien j’ai trouvé !!!

En jouant comme d’habitude à saute blog, il me semble que la recette qui suit devrait t’intéresser.
Elle est extraite du site de France Inter et toujours accessible avec d’autres recettes très chocolatées que je t’invite à aller découvrir toi aussi, tu ne sera pas déçu du voyage, tes hanches non plus ……

C’est donc un soufflé au chocolat que j’ai choisi et qui a le mérite de se préparer un peu à l’avance pour être ensuite cuit au moment, afin de pouvoir le servir à point et ainsi émerveiller tes invités lecteur.

 

SOUFFLE AU CHOCOLAT

 

soufflé © Radio France

6 PERSONNES
PREPARATION : 20 MIN
CUISSON : 10-12 MIN
REFRIGERATION : 30 MIN

INGREDIENTS

  • Beurre
  • Un peu de sucre semoule
  • 150 g de chocolat noir 70 %
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillerée à café bombée de fécule de maïs
  • 1 cuillerée à café bombée de cacao en poudre amer

 

À l’aide d’un pinceau, beurrez soigneusement les moules et chemisez-les de sucre. Réservez-les au réfrigérateur.
Hachez le chocolat et faites-le fondre dans un grand saladier doucement au bain-marie ou au four à micro-ondes (position décongélation ou puissance 500 W en remuant de temps en temps).
Montez doucement les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit.
Versez la crème froide dans une casserole, ajoutez la fécule et la poudre de cacao tamisées ensemble. Portez ce mélange à ébullition sans cesser de remuer pour éviter qu’il n’accroche. Versez progressivement un tiers de cette crème épaissie chaude sur le chocolat fondu.
À l’aide d’une maryse, mélangez énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un « noyau » élastique et brillant. Incorporez alors le deuxième tiers, mélangez selon le même procédé, puis incorporez le troisième tiers selon la même méthode.
Ajoutez les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Incorporez délicatement à la spatule une partie des blancs montés. Lorsque la consistance est « allégée », ajoutez précautionneusement le reste des blancs montés.
Garnissez les moules beurrés et sucrés d’appareil à soufflé jusqu’à ras bord.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Environ 30 minutes avant de servir le dessert, préchauffez le four à 210/220 °C (th. 7/8).Sortez les soufflés du réfrigérateur et enfournez-les pendant 10-12 minutes environ.

 

Un petit ajout pour finir en beauté. Miaaaammmm …..

 

 

https://www.facebook.com/uniladmag/videos/2651922004830842/

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Y a plus qu’à …

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Recette du salon 2017, les Muffins Pralinoise

 

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Je dois avouer que mes moelleux chocolat, crème de marron, citron dont j’avais donné la recette juste avant l’ouverture  du salon (voir  ICI )  ont eu un grand succès. Mais parmi d’autres recettes, celle qui suit m’a été demandée sur place assez souvent.

Je viens donc la partager avec toi lecteur aujourd’hui, et tu auras certainement envie de t’en régaler aussi.

Je n’ai rien inventé encore une fois, je me suis contentée de prendre la recette qui était au dos de ma plaque de Pralinoise et de l’appliquer sans en changer un iota.
Je l’ai retrouvé plusieurs fois sur internet … mais sans la mention d’origine !

 

Petits Muffins Pralinoise

……..

Muffins Pralinoise

…….

Ingrédients  :

– 200 g de chocolat pralinoise
– 220 g de farine
– 100 g de sucre en poudre
– 1 sachet de levure chimique
– 2 pincées de sel
– 2 oeufs entiers
– 60 g de noisette en morceaux (ou noix)
– 15 cl de lait
– 10 cl d’huile

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

– Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

– Dans un autre saladier, mélanger le lait, les œufs et l’huile.

– Mélanger les 2 préparations afin d’obtenir une pâte homogène.

– Ajouter les noisettes.

– Faire fondre le chocolat Pralinoise avec un peu d’eau et l’ajouter
à la pâte.

– Remplir les moules à muffins ou des ramequins beurrés et farinés et les faire cuire environ 15 à 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

– Laisser reposer 5 min avant de démouler.

 

Les gâteaux étaient bien moelleux, parfumés et je te le confirme lecteur, ils se congèlent très bien. Il suffit de les sortir du congélateur le matin pour le repas de midi par exemple, et c’est parfait.

En garniture, j’ai mélangé éclats de noisettes et de noix.

 

Un petit ajout que je viens de lire à l’instant et que je souhaite partager avec toi lecteur, au cas où tu culpabiliserais d’apprécier mes petits gâteaux !

Un petit tour à cette adresse te remettra de bonne humeur, :

Du miel et du sel

 

 

 

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