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Rillettes aux deux saumons

 

 

 

Le jour de notre repas annuel, Sylvie est arrivée avec un peu de retard à cause de son travail. Mais elle n’avait pas les mains vides : une belle salade variée et surtout des rillettes de saumon que nous avons toutes largement apprécié.

Elle a pensé m’en porter la recette hier au club et je la partage tout de suite avec toi lecteur.

La photo qui illustre la recette provient d’internet. Sylvie avait présenté ses rillettes dans des petits pot en terre cuite violets (tu vois ce que je veux dire lecteur …), récupérés après avoir mangé des yaourts. Le contraste des couleurs était parfait.

La version de Sylvie est faite au Thermomix, mais n’importe quel autre mixer fera l’affaire.

 

Rillettes aux deux saumons

Ingrédients

150 à 200 g de saumon frais

150 à 200 g de saumon fumé

150 de Philadelphia (ou autre fromage frais)

un peu de piment d’Espelette

1 peu de ciboulette

1 jus de citron

sel-poivre

1) Cuire le saumon frais à la vapeur, le garder juste rosé.

2) Mettre dans le bol du Thermomix le saumon cuit, le saumon fumé, le jus de citron et la pincée de piment d’Espelette, le fromage frais.
Mixer 10 s. vit.4

3) Bien mélanger à la main ensuite si nécessaire, vérifier l’assaisonnement à convenance et terminer en ajoutant la ciboulette finement hachée.

4) Verser dans des verrines et mettre au frais 24 h avant de servir toujours très frais avec des tranches de pain grillé.

Le fait de préparer les rillettes à l’avance simplifie la vie de la ou le cuisinier, et permet surtout aux parfums de mieux se diffuser dans la préparation.

Enjoy !!!

Gene 

Croustillant de pomme de terre à la suédoise.

 

 

 

De ma virée en Provence, j’ai ramené cette bonne recette essayée par ma fille pour accompagner des magrets à la plancha.

Une belle réussite qui a vu le plat repartir direct vers le lave vaisselle car nous avons tout englouti ! Je précise que nous étions 5 autour de la table ….

La recette est issue du magasine Maxi Cuisine -Hors Série Spécial pommes de terre de février-mars 2017.

Voici donc la chose en question avec la photo in situ .

 

Croustillant de pomme de terre à la suédoise

Ingrédients

1,2 kg pommes de terre à chair ferme
(de même taille si possible)

60 g de beurre + une parcelle pour le moule

6 branches de thym

2 c. à soupe d’huile d’olive

sel – poivre

1) Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et couper en fines rondelles à la mandoline si on a ou au couteau.

2) Préchauffer le four à 180°C

3) Faire fondre le beurre au micron onde avec l’huile. Effeuiller la moitié du thym dans le mélange. Laisser tiédir.

4) Disposer les pommes de terre coupées sur la tranche, bien serrées dans le plat à gratin préalablement beurré.

5) Badigeonner les pommes de terre avec la moitié de ce mélange.

6) Cuire 30 mn au four, puis badigeonner du reste du mélange et cuire encore 20 à 25 mn de plus jusqu’à ce que le dessus du gratin soit croustillant.

7) Servir chaud à la sortie du four en effeuillant le reste du thym sur le dessus.

Voila la recette telle que donnée dans le magasine.
Le plat à tarte de ma fille étant assez grand, elle a utilisé 2 kg de pommes de terre et a légèrement augmenté la quantité de matière grasse. Un plat à gratin à bords un peu plus hauts aurait mieux convenu.

5 mn de cuisson de plus auraient doré un peu plus le plat mais les convives étaient affamés !

Le thym utilisé était sec mais ramassé depuis peu et bien parfumé ‘du vrai thym de Provence ramassé dans la garrigue et dont j’ai ramené un gros bouquet). Du thym frais serait encore mieux je pense.

Passer le beurre au pinceau, c’est pratique et permet de bien le répartir sur toutes les lamelles.

Je viens de mettre cette recette dans mes favoris. En me promenant sur internet, j’ai trouvé d’autres variantes de ce même principe mais je vais garder cette façon de faire car le résultat est épatant.

Gene