La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

J’ai bien vérifié, et non, je ne t’ai pas donné ma recette de confiture d’oranges lecteur.

Bien sûr, en demandant à Mr Google, tu trouveras bien d’autres façons de faire lecteur, mais moi je garde toujours celle donnée par ma Tatie il y a … bien des années de ça.
Nous l’avons adopté pour son bon goût et moi en plus, pour sa facilité d’exécution.

J’ai eu l’occasion de ressortir cette façon de faire cette semaine après que Odile nous ait fourni au club, des oranges amères bios qui allaient me permettre de regonfler mes stocks en perdition.

La recette se fait en 3 jours, mais n’ai pas peur lecteur, tu sais qu’avec moi, c’est toujours simple !

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Confiture d’oranges

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Ingrédients

9 oranges

1 citron (ou plus)

de l’eau

du sucre cristallisé

1er jour :

Laver les oranges et le citron, les sécher.

A l’aide d’une mandoline (si on a) ou au couteau, couper les fruits en tranches fines en éliminant les “chapeau” du haut et du bas de chaque orange ne contenant pas de pulpe de fruit.

Récupérer les pépins au fur et à mesure,  les placer dans une mousseline qui sera ensuite bien nouée.

Mettre les fruits et les pépins dans une bassine, couvrir d’eau et laisser reposer 24 heures.

2ème jour :

Reprendre le mélange qui a macéré et le cuire à petits bouillons  30 minutes environ.

Réserver 24 h de plus.

3ème jour :

Peser le mélange qui a cuit la veille, y ajouter le même poids de sucre et remettre à cuire . Lorsque le jus fait “la perle” sur la cuillère ou se fige sur une assiette bien froide, la confiture est cuite.

La verser dans des pots propres et secs. Fermer les pots au fur et à mesure et les retourner pour assurer une bonne conservation.

Attendre quelques jours pour goûter la confiture, elle n’en sera que plus parfumée.

Mes propositions :

Je mets plus de citrons que proposé car j’aime son parfum dans la confiture, 2 en général.

Je suis généreuse avec l’eau ajoutée, c’est elle qui fera la gelée enrobant les fruits et donnera plus de fluidité à la confiture. Quelques fois j’en rajoute même avant de peser pour mettre le sucre.

Pour les oranges amères, je garde les mêmes proportions pour conserver cette particularité à la préparation. Mais tu peux ajouter un bâton de vanille fendu en deux pour lui donner plus de douceur lecteur.
Tu peux aussi ajouter 2 ou 3 oranges douces qui calmeront l’amertume. A chacun ses préférences.

Voila lecteur, j’espère que tu réussiras toi aussi ta confiture et tu nous donneras les résultats si tu essaye ma façon de faire. Non appétit !

Ajout du 01:02:2019

Fabienne a réussi sa confiture qui a une belle couleur appétissante !

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J’ai essayé il y a quelques jours cette recette ayant tous les ingrédients sous la main, pas besoin de courir au super marché du coin pour chercher le truc improbable qui ne resservira que … quand on le verra périmé !

J’aime bien les gâteaux intégrant du yaourt, tout comme la poudre d’amande. Je ne parlerai pas du chocolat ici, celles et ceux qui me suivent depuis longtemps connaissent mes goûts à ce sujet ….

Ces muffins étaient annoncés comme très moelleux, ce fut le cas.

Avec ces proportions j’ai obtenus 10 muffins assez gros, taille de ceux que nous servons pour le salon.

Muffins au yaourt et confiture 

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Ingrédients

110 gr de farine
30 gr d’amandes en poudre
1 c à c de poudre à lever
1 œuf
20 gr de sucre blond
50 gr de confiture d’abricots (ou orange, ou autres…)
1 yaourt (125 gr)
2 c à s d’huile d’olive (30 ml)
35 gr d’écorces d’oranges confites (facultatif)

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever.

Dans un autre récipient, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter la confiture puis le yaourt et l’huile d’olive en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer la farine et les poudres en mélangeant sommairement.
Ajouter les écorces d’oranges coupées en très petits morceaux.

Répartir la pâte dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire, ou dans des caissettes en papier.
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes. 

Adaptez le temps de cuisson à la taille des muffins.

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Mon appréciation :

Mon huile d’olive étant assez forte en goût, j’ai eu peur qu’elle se retrouve trop dans la recette.  J’ai utilisé moité huile d’olive et moitié huile de pépins de raisins. J’ai peut être eu tort.

J’ai quand même rallongé le temps de cuisson de 10 bonnes minutes. Celui qui est donné est vraiment court. Et je crois que 5 mn de plus encore n’auraient pas été inutiles. Tout dépend des fours aussi …

J’ai trouvé les muffins un peu sucrés, il faut dire que j’ai utilisé de la confiture maison, peut être un peu plus sucrée que celle du commerce ?

Et pour la prochaine fois, j’augmenterai sensiblement la quantité de poudre d’amande à 50 g. Les 30 g annoncés sont pour moi insuffisants, et ne se retrouvent pas à la dégustation.

J’ai aussi utilisé des petits morceaux d’oranges confits comme proposé dans la recette, c’était parfait pour moi.

Voila, une recette agréable, facile comme je les aime, mais étonnante par l’ajout de cette confiture qui apporte humidité et moelleux aux muffins.
A toi lecteur d’essayer aussi et de nous donner ton opinion et les  options choisies pour correspondre à tes attentes gustatives.

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Gene

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