Que faire lecteur lorsque ton réfrigérateur te propose de l’agneau, un gros sac de fèves bien tendres et que tu n’as pas vraiment d’idée pour cuisiner tout ça ensemble ? Et bien, aller voir l’ami Google, chercher Marmiton.org et trouver une bonne recette simple, assez vite faite et surtout avec tous les ingrédients déjà dans son placard !!!! Voici donc mon essai qui a, ma foi, été décrété fort bon et dont je conserve la recette dans mon classeur comme “adoptée”.
Tajine d’agneau aux fèves
Ingrédients pour 4/5 personnes
1kg d’épaule d’agneau
2kg de fèves fraîches ou 800 g congelées
3 gros oignons
2 gousses d’ail
3 tomates
10 graines de coriandre
2 c. à café de cumin en poudre
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1 c. à café de miel
1 poignée de pignons de pin.
Préchauffer le four th. 6 / 180°
Couper la viande en morceaux, éplucher, dégermer et émincer l’ail et les oignons. Retirer la peau des tomates et les couper en quartiers.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte allant au four et mettre à dorer les morceaux de viande, les oignons et l’ail. Ajouter les épices, le miel et les tomates. Saler, poivrer et arroser de 25 cl d’eau.
Couvrir la cocotte et laissez mijoter au four 45 mn.
Pendant ce temps, éplucher les fèves fraîches. Si elles sont grosses, les ébouillanter 2 mn et retirer la peau qui les recouvre.
Au bout des 45 mn, ajouter les fèves et les pignons. Laisser cuire 25 à 30 mn de plus dans la cocotte.
Servir avec du riz ou de la semoule à couscous au beurre.
Je n’avais pas de tomates fraîches, je les ai remplacées par 3 c. à soupe de concentré “maison”. J’ai à peu près respecté les proportions …….. et, réchauffé deux jours après, c’était encore meilleur. Si tu aimes le sucré/salé, tu peux mettre un peu plus de miel, lecteur. Et relever en épices suivant ton goût aussi. Fiston n°2 proposait d’ajouter un peu de piment …… A voir la prochaine fois.
