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Poisson à la bordelaise

 

 

 

 

C’est mon amie Mireille qui m’a parlé de cette recette hier, et qui a bien voulu la partager avec toi lecteur.

J’ai vu qu’elle circulait pas mal sur les blogs avec des versions très similaires. Mais chez toutes les cuisinières un même refrain : simplicité, rapidité et du fait maison avec tout ce qu’il peut avoir de naturel à servir dans nos assiettes.

Un dernier bon point pour cette recette, elle plait tout particulièrement aux enfants.

J’ai emprunté une photo sur internet, Mireille n’avait pas mis son plat dans son APN en souvenir ….

 

Poisson à la bordelaise

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de lieu noir, cabillaud ou tout autre poisson blanc pas trop épais
  • 50 à 80 g de chapelure maison
  • 10 cl de vin blanc
  • 1/2 de jus de citron
  • 1 bouquet de persil ciselé pas trop gros
  • 2 ou 3 échalotes
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°.

Épluchez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Versez ensuite le vin blanc et le jus de citron, poursuivez la cuisson pendant environ 3 min jusqu’à évaporation.
Ajoutez ensuite la chapelure et le persil, mélangez bien.
La chapelure va absorber le reste d’humidité.

Déposez les filets de poisson dans le plat à four préalablement huilé.

Répartissez la préparation sur les filets de lieu noir que vous aurez assaisonné et enfournez à mi-hauteur pendant 10 min.
(On peut ajouter un filet d’huile dessus)
Sortir du four quand la surface est croustillante un peu comme un crumble

Accompagnez de pommes de terre vapeur, d’une purée de patates douces ou actuellement de tomates à la provençale ou d’une  ratatouille.
Dégustez chaud et bon appétit lecteur.

 

 

 

Gene

 

 

 

Ma tarte au poireau

 

 

 

C’était la semaine dernière lecteur, j’étais totalement en panne d’idée pour mon repas du soir. Le trou noir, rien qui ne me fasse envie pour cuisiner, que faire ? Que faire ?

Il faudra bien manger quand même, Chéri ne va pas se contenter d’un bol avec une paille ….

Un tour dans les frigos, n autre dans le congélateur, et eurêka, l’idée arrive enfin.

Un énorme poireau m’attendait dans le bac à légume, une pâte à tarte au dessus, j’avais des oeufs, des lardons …etc, c’était parti pour une tarte au poireau, rien de révolutionnaire mais parfait pour le soir avec une bonne salade verte.

Ma tarte au poireau

 

 

 

Ingrédients

1 pâte à tarte (feuilletée pour moi)

300 minimum de poireau émincé

4 œufs

1 oignon

250 g de lardons fumés

25 cl de lait (frais et entier pour moi)

2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche entière

1 grosse poignée de fromage râpé

 

Préchauffer le four à 180°

Émincer l’oignon et le poireau et les mettre à fondre doucement dans un peu de matière grasse, dans une poêle pendant 10 mn environ, puis réserver.

Dans cette même poêle faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les verser sur du papier absorbant.

Dans un cul de poule battre les œufs, leur ajouter le lait et la crème.

Étaler la pâte dans le moule à tarte. Le garnir des légumes et des lardons.

 

Verser dessus le mélange liquide et recouvrir du fromage râpé.

 

Glisser la tarte dans le four en mettant la grille un cran en dessous du milieu de celui-ci. Le fond de pâte sera plus cuit, plus croustillant.

Sortir la tarte quand elle est bien dorée et servir chaud avec sa salade.

Et voila :

 

Tu remarqueras que je n’ai pas mis de sel dans ma recette, la pâte l’est déjà et les ardons le sont aussi comme le fromage.
Un petit tour de moulin à poivre en plus peut être si tu aimes comme moi.

Contrairement à d’autres recettes vues sur internet, j’ajoute un oignon au poireau qui me semble donner un peu plus de goût et de peps à la préparation.

A deux, nous en avons eu pour 2 repas, et nous nous sommes régalés. Il y avait longtemps que je n’avais pas cuisiné cette sorte de quiche qui est pourtant d’une simplicité enfantine, et vite réalisée.

Tu remarqueras lecteur que j’avais prévu plusieurs photos en cours d’exécution, ce qui est exceptionnel ! J’ai même pensé à peser le poireau pour que mes proportions soient un peu plus précises (et pour m’en souvenir la prochaine fois !!!)

Voila une idée pour toi peut être aussi. Bien sûr tu pourras faire ta pâte maison , ta tarte n’en sera que meilleure. Je ne te dirai plus qu’une chose lecteur :

 

 

Gene