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Aubergines grillées marinées à l’huile d’olive, ail et au thym

11 juin 2026 3 comments

 

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Tu as du remarquer lecteur, que je te propose souvent des recettes issues du blog de Samar. C’est vrai que je les trouve en général simples à cuisiner, avec des produits de nos placards ou facile à trouver chez nos commerçants locaux.

Celle que je te partage aujourd’hui est exactement dans ce même ordre d’idée.

De plus j’adore les aubergines, mais elles pour moi ont un petit défaut  elles sont de véritables éponge à huile.

Avec cette manière de les cuisiner, ce défaut sera bien réduit tout en gardant les aubergines moelleuses et parfumées.
La recette en plus détaillée est à retrouver ICI.

 

Aubergines grillées marinées
à l’huile d’olive, ail et thym

 

 

Aubergines grillées {marinées} à l'huile d'olive, ail et au thym

Photo Samar

Ingrédients

  • 2 aubergines : coupées en deux ou 3 en longueurs
    ou en rondelles
  • 4 c-a-soupe huile d’olive
  • 2 gousse d’ail : hachées finement
  • 2 c-a-soupe persil : haché frais
  • 1 c-a-soupe thym : de préférence frais
  • 2 c-a-soupe jus de citron : fraîchement pressé
  • sel
  • poivre du moulin

Péparation

  1. Coupez les aubergines en deux (ou si vous utilisez des aubergines italiennes coupez-les en rondelles). Faites 3 incisions sur les d’aubergines.
  2. Placez les aubergines dans un plat. Puis assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez ensuite d’huile d’olive.
  3. Ajoutez l’ail haché, persil et thym.
  4. Couvrez d’un film plastique et laissez à température ambiante 2-3heures.
  5. Préchauffez le four à 180 C (350 F). Faites griller les aubergines durant 45 minutes.
  6. Retirez les aubergines du four les retourner, les arroser de jus de citron puis les retourner au four pour 15 minutes en les arrosant de leur jus.
  7. Disposez les aubergines sur un plat de service. Arrosez de leur jus et servez aussitôt.

Samar nous précise que cette recette peut se réaliser aussi avec des courgettes et ajoute des idées pour leur utilisation :

  • En accompagnement d’un poisson grillé ou de viandes blanches
  • Dans un sandwich ou un panini avec de la mozzarella et des tomates séchées
  • En tapas avec d’autres légumes grillés : poivrons, courgettes, champignons
  • Sur une pizza maison ou dans une salade méditerranéenne avec tomates cerises, feta et olives

 

A tes fourneaux lecteur

 

Gene

 

 

Recettes - Les autres

Cœurs de canards aux poivrons

3 juin 2026 5 comments

 

 

 

J’avais eu l’opportunité d’acheter la semaine dernière de beaux cœurs de canards gras. C’est un produit que nous aimons beaucoup, qui a l’avantage de cuire assez rapidement et qui accepte des accompagnements divers et variés.

Bon, j’avais les cœurs mais comment les préparer, j’avais envie de changer de ma sauce moutarde/crème fraîche un peu bateau et habituelle.

Un petit tour en recherche sur internet et j’ai trouvé une recette qui avait l’avantage d’être simple, rapide et surtout, j’avais tout ce qu’il fallait sous la main. Exactement la cuisine qui me convient comme tu as dû le remarquer par mes diverses propositions précédentes.

 

Cœurs de canards aux poivrons

 

 

 

Ingrédients

500 g de cœurs de canard
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 ou 3 échalotes
1/2 verre de vin cuit type vermouth, martini blanc
sel, poivre
1 cuillère à soupe de graisse de canard

 

Parer les cœurs en enlevant un peu de la graisse qui les entoure

Fendre les cœurs  en deux, les faire revenir dans la matière grasse à la poêle.

Retirer du feu et faire revenir les 2 poivrons coupés en lanières ainsi que les échalotes effilées dans la même poêle.

Ajouter le vin choisi et gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois pour en récupérer les sucs qui parfumeront  les légumes.

Saler et poivrer à convenance.

Laisser bien fondre les poivrons à feu doux

puis rajouter les cœurs de canards.

Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire quelques minutes.

 

Voila ce qui a été ma façon de faire.

Je n’ai pas regretté l’ajout du vin qui apporte une petite note sucrée en plus de celle des poivrons et des échalottes.

Mais tu vas me dire lecteur qu’il te semble qu’il y a quelques chose en plus dans ma préparation, quand on regarde la photo.
Tu as raison.

J’avais dans mon frigo un bon reste de petites pâtes au naturel, appelées “Spaghettis courts aux œufs frais” de chez Lustucru (je n’ai aucun intérêt chez le fabricant ! ), je les ai versées et bien mélangés dans ma poêle.

Bien m’en a pris, ils ont bien accompagné mes légumes, enrobés par la sauce, bien mieux que ce qu’aurait apporté un riz moins moelleux.
J’ai ainsi eu un plat complet qui nous a régalé et que je recommencerai sûrement.
Les proportions données ici sont très copieuses pour 2, il y a eu des restes qui ont facilement réchauffé au micro-onde quelques jours après.
PS :
Si tu n’as pas de graisse de canard lecteur, un peu d’huile d’olive devrait pouvoir faire aussi.
Et si tu ne trouves pas des cœurs de canard, des cœurs de volailles feront aussi l’affaire, ils cuiront plus vite car plus petits, inutile de les couper en deux je pense.
Si tu essayes cette recette, n’oublie pas d’ajouter un commentaire qui nous dira si tu en as été satisfait ou pas.
Gene
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