J’aime préparer des confitures.

Cela doit me venir de ma maman qui en faisait tous les étés avec les fruits du jardin ou quelques fois des abricots achetés car cet arbre avait de mal à pousser chez nous, le terrain ne lui convenant peut être pas.
Pour mes frères et loi il y avait toujours trop de parfum prunes et jamais assez de fraises !!!

J’ai donc fini mon année 2024  le 31 avec une confiture kiwi/ananas et je lai commencé le 3 janvier avec une confiture kiwi bananes.

Pourquoi donc tant de kiwis me diras-tu lecteur ?

Tout simplement parce que nous avions eu l’opportunité d’en avoir directement  auprès d’un producteur bio en Ardèche fin novembre. Nous en avons consommés pas mal en fruits frais, mais maintenant il était temps de les cuire pour ne pas perdre ceux qui nous restaient.

CQFD, je suis partie vers la décision confiture et ne le regrette pas.

Pour Noël j’avais un bel ananas que nous n’avions pas utilisé, ils étaient peu chers au supermarché et je suis allée en chercher un de plus pour équilibrer au mieux le parfum avec les kiwis.
Voici comment j’ai procédé.

Confiture Kiwi Ananas

2 gros ananas

12 kiwis

700 g de sucre cristallisé par kg de fruits épluchés

de la vanille en poudre

1 jus de citron

1 sachet de Vitpris

Eplucher  et couper les fruits en morceaux, faire attention aux “yeux” des ananas, bien les supprimer.

Déposer ces morceaux dans la bassine à confiture, y ajouter le jus d’un citron, le sucre, la vanille et un 1/2 verre d’eau.

Porter à ébullition, puis à feu moyen, remuer régulièrement. Quand la confiture semble cuite (faire le test de la goutte sur une assiette froide) ajouter directement le sachet de Vitpris  (voir Commentaires plus bas) dans la confiture, bien remuer encore et cuire quelques minutes de plus.

Passer un coup de mixer plongeant pour avoir moins de morceaux et l’étaler ensuite plus facilement sur des tartines !

Mettre ensuite classiquement la confiture très chaude en pots que l’on retournera après avoir vissé les couvercles sur chacun des contenants.

Laisser refroidir jusqu’au lendemain et gouter pour vérifier si on l’a bien réussi.

Mes commentaires :

J’ajoute toujours 1 jus de citron dans mes confitures, il relève le parfum du fruit utilisé et active le pouvoir gélifiant de la pectine

Le mélange kiwi/ananas est délicieux, assez acidulé, 700 g de sucre me semble un peu trop, 600 g aurait pu suffire. C’est au gout de chacun.

Je ne donne pas de temps de cuisson, il est variable suivant la quantité de fruits utilisés.

Après avoir utilisé plusieurs techniques pour mélanger le Vitpris à mes confitures, finalement la plus simple est très efficace. Je fais seulement attention de verser la poudre sur la confiture au travers d’une passoire fine afin qu’elle s’intègre mieux à la confiture.

J’ai suivi exactement le même principe pour la deuxième préparation.

Confiture kiwis bananes

4 bananes moyennes

12 kiwis

600 g de sucre par kg de fruits épluchés

de la vanille en poudre

1 jus de citron

1 sachet de Vitpris

Eplucher  et couper les fruits en morceaux.

Déposer ces morceaux dans la bassine à confiture, y ajouter le jus d’un citron, le sucre, la vanille et un 1/2 verre d’eau.

Porter à ébullition, puis à feu moyen, remuer régulièrement. Quand la confiture semble cuite (faire le test de la goutte sur une assiette froide) ajouter directement le sachet de Vitpris dans la confiture, bien remuer encore et cuire quelques minutes de plus.

Passer au mixer si désiré, nous on préfère, puis mise en pots classique.

Là aussi le mélange est délicieux, plus doux qu’avec l’ananas . L’équilibre bananes/ kiwi est bon, il ne faut pas moins de kiwi car la banane prend vite le dessus comme parfum.

Je referai ces deux recettes surement car je suis sûre que ces petits stocks ne vont pas durer bien longtemps !

Gene

Dimanche lecteur, nous étions invités chez mon frère et ma belle sœur, en bonne compagnie pour apprécier le bon menu qu’elle nous avait préparé.

Ma belle sœur Nicole est un fin cordon bleu, chacun de ses repas est digne d’un très bon restaurant . Nous lui disons souvent qu’elle aurait dû en faire sa profession.

De ce menu plantureux, j’ai retenu pour toi lecteur, cette recette de noix de St Jacques qu’elle a expérimenté pour nous et que nous avons tous aimé. Moi qui suis un amateur de salé-sucré, cette présentation m’a enchanté et ma coquille est repartie vide et propre comme neuve !!!

En illustration, un petit plat revenu de la cuisine avec quelques bons  “restes” pour ceux qui avaient envie de se resservir.

Noix de Saint-Jacques
aux pommes normandes

INGRÉDIENTS
(POUR 4 PERSONNE(S))

• 20 noix de Saint-Jacques
• 4 pommes
• 50 g de beurre
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 20 cl de crème
• Jus de citron
• 1/2 cuillère à café de curry
• 10 brins de ciboulette
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre du moulin

PRÉPARATION

Recette trouvée sur le blog de la Seine Maritime.

Comme tu l’as vu sur la photo lecteur, Nicole nous a présenté les noix dans leurs coquilles, mais elle m’a dit qu’elle aurait dû faire à l’assiette, ce qui lui aurait permis d’ajouter un peu plus de garniture. Un détail …
Les noix qu’elle avait acheté étaient particulièrement grosses, 2 par coquilles suffisaient.
Si tu n’as jamais cuisiné de coquilles St Jacques lecteur, il te faut faire très attention à la cuisson. Les 2 mn prescrites sont suffisantes pour les avoir dorées et bien moelleuses.

A toi de voir lecteur si tu essais cette recette, simple à réaliser, avec une sauce relevée juste comme on l’aime, bien partagée entre acidité et sucre. Tu peux  t’avancer si tu le souhaite en préparant les pommes la veilles, ce sont elles qui demandent le temps de cuisson le plus long.  Le reste se réalise rapidement au moment.

Gene