Archive for Recettes – Les autres

Deux recettes pour le prix d’une

28 septembre 2022 11 comments

 

 

 

Reprenons le fil habituel de ce blog lecteur avec la recette du mercredi, et cela tombe bien puisque j’en ai 2 à te proposer ce jour, fruits de notre rencontre au club hier.

Tu vas avoir une petite entrée que tu peux proposer dans un apéritif, ou bien suivant la taille, accompagnée d’une salade pour un repas léger du soir.

L’autre recette sera un dessert classique mais revisité pour ses proportions, le résultat, un gâteau plus léger, plus moelleux.

 

 

 

 

Cake poulet tomates séchées et poivrons

 

Ingrédients

  • 100 g de farine de blé, et un peu pour les moules
  • 2 œufs,
  • 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
  • 50 g de beurre, et un peu pour les moules
  • 80 g de lait
  • 1 – 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 – 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 50 g de gruyère, râpé
  • 50 g de poivron, coupé en morceaux
  • 100 g de blanc de poulet, détaillé en dés
  • 50 g de tomates séchées
  • 5 brins de ciboulette fraîche, ciselés

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer et fariner 4 petits moules à cakes et réserver.
  2. Mettre la farine, les oeufs, la levure chimique, le beurre, le lait, le sel et le poivre dans le bol, puis pétrir 1 min/. Transvaser la pâte dans un récipient et réserver.
  3. Mettre le gruyère et le poivron dans le bol, puis mixer 3 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter le poulet, les tomates séchées et la ciboulette, puis mixer 2 sec/vitesse 6.
  5. Ajouter la pâte réservée et mélanger 3 sec//vitesse 3. Répartir la préparation dans les moules préparés. Enfourner et cuire 25 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que les cakes soient dorés. Laisser refroidir, démouler et déguster ces mini-cakes froids et coupés en tranches.            Ou sans Thermomix …. Mélanger le tout comme pour un cake classique et cuire à 180°  jusqu’à ce qu’une lame de couteau plantée au centre des petits cakes, ressorte sèche.

Dominique nous a présenté ces petits cakes en petits formats comme tu les vois sur le photo, mais je pense que tu peux lecteur faire aussi un cake unique en prolongeant le temps de cuisson.

Les proportions sont parfaites, les cakes sont bien relevés, nous nous sommes régalées.

 

Le gâteau au yaourt de Yummix

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 160 g sucre j’utilise du sucre de canne
  • 80 g huile
  • 1 yaourt nature 125 g
  • 160 g farine (T55 ou T65)
  • 2 c à café levure chimique ou 1,5 c à café de levure + ½ c à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 citron pour son zeste ou 1 orange finement râpée

 

– Cassez 2 œufs dans le bol du Thermomix, ajoutez 160 g de sucre et mixez 15 secondes/vitesse 4.
– Ajoutez 80 g d’huile, 1 yaourt et le ou les arômes de votre choix, et mixez à nouveau 15 secondes/vitesse 4.
_ Dernière étape, il s’agit d’incorporer 160 g de farine et 2 c à café légèrement bombées de levure. (Vous pouvez les mettre directement dans le bol sans plus de formalités, mais pour un gâteau plus aérien, essayez de vous motiver pour les tamiser. J’ai une technique toute bête : je place une bonne vieille passoire métallique (ce lot est parfait pour avoir le diamètre idéal – ici 18 cm) sur le bol ouvert du Thermomix, je tare la balance, j’ajoute la juste quantité de farine et de levure, puis je remue doucement avec une cuillère à soupe pour que les poudres devenues toutes fines et légères s’écoulent dans le bol du Thermomix.) Et pour la dernière fois, actionnez la bête 15 secondes/vitesse 4.
– Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 minutes (où jusqu’à ce que la pointe d’un couteau enfoncé dans le gâteau ressorte sèche).

 

Ce gâteau comme dit précédemment a un résultat bien plus léger que le classique gâteau au yaourt mesure au pot.

La recette est faite au Thermomix mais lecteur  tu peux bien sûr  la préparer sans la machine avec un cul de poule assez grand, une cuillère pour mélanger et en avant Simone !!!

Je tamise moi aussi la farine avec la levure comme préconisé, ceci pour toutes mes pâtisseries.

En allant sur le site de Yummix, à cette recette, tu auras en plus tout une liste de propositions pour varier les plaisirs avec cette recette de base.
Personnellement, cette fois ci j’avais ajouté quelques gouttes d’arome citron plus une bonne poigné de zestes d’oranges confis coupés en tout petits dés.

Je te recommande  ce blog lecteur, que tu possèdes ou pas un Thermomix, les recettes sont toujours efficaces et parfaitement décrites.

 

 

 

Gene

Recettes - Desserts, Recettes - Les autres

La tarte aux fraises par Caroline

18 mai 2022 9 comments

 

 

 

 

 

L’adage nous dit qu’on n’est jamais mieux servi que par soi même, c’est ce qu’a appliqué Caroline il y a peu.

Elle avait envi d’une belle tarte aux fraises pour son anniversaire, et c’est donc mis en cuisine pour en réaliser une. Ce fut un premier essais concluant, tu n’as qu’a en admirer la photo pour être toi aussi conquis lecteur.

Avec son brillant digne d’un professionnel, elle nous a épaté.

 

 

Pour nous offrir cette merveille elle a utilisé la recette trouvé là :

Cookomix recettes au Thermomix

Elle a utilisé la “bête” pour prépare sa tarte, mais je pense lecteur qu’on doit pouvoir faire aussi bien “à la main” ou avec un autre robot .

 

 

Tarte aux fraises Thermomix

 

 

 

Ingrédients

Pâte

200 g de farine
100 g de beurre demi-sel
60 g d’eau
1 œuf
1sachet sucre vanillé

Crème pâtissière

250 g de lait 1/2 écrémé
30 g de farine
1 œuf
35 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Le glaçage aux fraises

50 g de fraises
25 g de sucre roux
1/2 c. à soupe de miel
1/2 c. à soupe de jus de citron

 

Vue de plus près pour plus de tentation  !

 

Instructions

 

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre demi-sel, 60 grammes d’eau et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
  3. Étaler la pate.
  4. Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné.
  5. Piquer la pate avec une fourchette.
  6. Mettre 1 blancs d’œufs dans un récipient.
  7. Déposer un film du blanc d’œuf au pinceau pour faire une barrière entre la pâte cuite et la crème pâtissière.
  8. Mettre dans le four pendant 25 min à 200°C. La pâte doit être dorée et sèche.
  9. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  10. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 30 grammes de farine, 1 jaune d’œuf, 1 œuf, 35 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  11. Pulvériser 5 sec/vitesse 9.
  12. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d’un film plastique.
  13. Mettre 50 grammes de fraises lavées, 25 grammes de sucre roux, ½ cuillère à soupe de miel liquide et ½ cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  14. Cuire 5 min 30 sec/90°C/vitesse 5.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu’à ce que cela ait refroidi.
  16. Déposer sur la pâte une couche de crème pâtissière.
  17. Mettre 500 grammes de fraises lavées et coupées en deux sur la préparation.
  18. Napper au pinceau le glaçage aux fraises.
  19. Réserver au frigo.

 

Nos conclusions de gourmands :

Pour la pâte , les quantités sont insuffisantes pour un moule de 30 cm de diamètre, il faut ajouter 50% d’ingrédients en plus pour bien garnir le fond de tarte. Le beurre demi sel n’apporte rien de plus, une pincée de sel dans la pâte fera tout aussi bien. Et à notre goût, elle manquait de sucre. A adapter par chacun.
Respecter le temps de pétrissage pour conserver l’aspect sablé de la pâte, Caroline a doublé le temps prescrit et sa pâte a été un peu “tassée”.

La crème est un délice, rien à ajouter ou à enlever, légère, sucrée juste comme il faut, c’est une recette à conserver pour d’autres préparations à base de cette crème. Ajouter aussi 50 % d’ingrédients pour le fond de tarte de 30 cm pour un même temps de cuisson. Caroline a utilisé du lait entier.

Le glaçage aux fraises est parfait lui aussi, simple à réaliser, il apporte un beau fini à la tarte et sucre les fraises parfaitement.

Le reste de ce glaçage a été délicieux mélangé à des yaourts natures ou pour tout autres desserts de ce type.

Il a fallu plus de 500 g de fraises pour garnir la tarte, heureusement que nous avions prévu large. En dernier lieux, ne pas lésiner sur la qualité de celles utilisées, françaises, de saison, il n’y aura pas mieux pour régaler les gourmands autour de cette recette.

Notre petit fils a eu sa tarte personnelle pour son goûter, il s’est  s’est bien régalé avec ce petit échantillon !!!

 

 

A toi de nous dire lecteur, si tu as aussi envie d’essayer cette recette, et si ta réussite aura enchanté le palais de ceux qui auront la chance de la déguster.

 

 

Gene

 

Recettes - Les autres
« Older Entries