Encore du babeurre vas-tu me dire lecteur !!!
Il faut bien que je termine la bouteille de 1/2 l qui m’a été fournie lors de mon achat du lundi au marché.
Et on ne peut pas manger uniquement des gâteaux au chocolat quand même ! Varions les plaisirs.
J’avais un citron non traité dans mes stocks, et j’ai donc cherché et trouvé une recette qui me convenait sur le blog de Aux délices du palais, que j’ai respecté à la lettre.
Cake citron moelleux au babeurre
Ingrédients :
2 gros œufs ou 3 petits (100 g)
170 g de sucre
125 g d’huile ou de beurre fondu
170 g de Lben (babeurre lait fermenté)
1 sachet de sucre vanillé
280 g de farine
1 sachet de levure chimique (11g)
Zeste d’un citron bio non traité
Jus d’un citron
1 bonne pincée de sel
Du sucre en grains (facultatif)
Préchauffer le four à 180 °.
Beurrer ou huiler et fariner un moule à cake. (30 cm)
Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devient mousseux et double de volume .
Ajouter l’huile, le babeurre (lben, lait fermenté), le zeste de citron continuant de battre.
Incorporer la farine avec la pincée de sel et mélanger .
Enfin ajouter le jus de citron et la levure chimique et mélanger. Une fois que la pâte à cake est homogène, la verser dans le moule et parsemer de sucre en grains.
Enfourner pour 40 à 50 minutes de cuisson selon le four à 180 ° (chaleur tournante).
Surveiller la cuisson en piquant le cake avec un couteau si il ressort sec le gâteau est cuit sinon prolonger la cuisson.
Démouler le cake citron puis laisser le refroidir sur une grille .
J’ai fait cette recette en suivant les proportions indiquées, et j’ai utilisé de l’huile. Il me faudra le réessayer avec du beurre pour voir s’il y a une différence gustative.
Le résultat est excellent, le cake est gros, bien parfumé, très très moelleux comme indiqué. Il a bien levé pour avoir sa jolie bosse fendue sur le dessus. Il se conserve sans dessécher au moins 3 ou 4 jours, enveloppé dans un film alimentaire.
Dernière précision, mes grains de sucre à mettre sur la pâte étaient très gros, ils se sont enfoncés un peu dans le gâteau et ne l’ont pas décoré comme souhaité. Dommage. Peut être que l’utilisation de beurre mou épaissirait un peu la texture et éviterait cet inconvénient…..
J’essayerai aussi d’écraser mes sucres pour les rendre un peu moins lourds sur la préparation.
C’est le seul bémol que jei noterai sur cette recette que je referai sans hésitation .
Gene
