Archive for Recettes – Desserts Chocolat

Noël

 

 

 

 

 

Ce sera un Noël partagé un peu changé cette année puisque je t’ai amené une dernière recette pour l’année 2022  pour te souhaiter une belle fête de Noël auprès de ta famille et de ceux que tu aimes lecteur.

Voici une bûche réalisée par notre fille Florence pour notre Noël avancé cette année et qui a été très appréciée par tous, certains étant repartis avec la recette que je te partage généreusement  ici lecteur.
Elle est raffinée, plutôt légère malgré le chocolat en couverture, la poire lui apporte de la fraicheur et les noisettes du croquant.

Nous n’avons rien inventé mais trouvé cette dernier sur la revue Esprit d’Ici, hors série spécial Noël 2022, rendons à César ce qui lui est dû. Tu pourras y voir les photo explicatives ajoutées à la recette et que je ne diffuse pas.

Comme la recette était un peu longuette à recopier, je me suis contentée d’une photo jointe à celle de la réalisation de Florence, en double exemplaire (faut bien ça pour 14 convives affamés !)

La présentation n’était aussi “chic” que voulu mais il y avait l’intention et surtout le goût !!!

Photo prise à l’arraché avant de servir .

 

Bûche roulée poire, chocolat, praliné

 

 

 

Recette

 

 

Bien sûr que cette bûche ne sera pas pour aujourd’hui lecteur, mais il y a encore du temps jusqu’à la fin de l’année et pourquoi pas partager les vœux autour ?

 

C’est avec cette gourmandise donc que je viens terminer l’année avec toi lecteur, nous nous retrouverons le 1er janvier si tu le veux bien.

J’ai choisi cette vidéo pour finir, pour nous rappeler la base de cette belle fête mais surtout pour le lieux dans laquelle la crèche a été filmée, formulant l’espoir de la voir se réinstaller au cœur de Notre Dame de Paris dès qu’il sera possible

 

 

 

 

Joyeux

 

Gene

Gâteau roulé au chocolat

 

 

 

De l’art lecteur, de transformer une recette de bûche au chocolat en un dessert parfait à faire tout au long de l’année !!!

Cette buche nous avait été apportée par notre doyenne Germaine après la rentrée du club, en janvier. Et je me suis dit, pourquoi la conserver jusqu’aux fêtes, alors que nous pouvons nous en régaler  à n’importe quelle époque de l’année.

Je te confirme qu’il n’en est rien resté après le goûter au club, et bien sûr nous avons toutes demandé la recette, car son biscuit de base était si moelleux,  un peu différent de celui proposé habituellement pour ce genre de recette.

Evidemment, impossible de remettre la main sur la photo de la bûche en question lecteur, je vais devoir utiliser une pâle copie trouvée sur internet …… mais elle lui ressemble assez, Germaine avait soigné sa présentation tout à fait dans cet esprit.

 

Le Gâteau roulé (Bûche) de Germaine

 

 

Pâte
5 œufs moyens
30 g de poudre d’amandes
75 g de Maïzena
25 g de farine
125 g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 sachet sucre vanillé
1/2 verre de rhum

Sirop
100 g de sucre
1 petit verre de rhum

Garniture
Crème de marron (conserve)

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Mettre les jaunes dans une terrine avec le sucre. Bien travailler.

Tamiser la farine et la Maïzena, ajouter la poudre d’amandes. Incorporer.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre vanillé. Les monter en neige et incorporer peu à peu à la pâte.

Couper un papier cuisson à la dimension de la plaque du four. Y étendre la pâte en égalisant à la spatule. Enfourner à four chaud et laisser 10 mn en contrôlant, la pâte doit à peine blondir l.

A la sortie du four, recouvrir d’un torchon humide et laisser refroidir.

Au moment de garnir, imbiber légèrement du sirop fait avec les 100 g de sucre et 1/2 verre de rhum. Garnir avec la crème de marron. Détacher le papier en roulant le gâteau bien serré pour qu’il garde sa forme.

Glaçage Moka

1 grand bol de sucre glace
2 c. à soupe de cacao non sucré
2 c. à s. de beurre ramolli
2 c. à s. de café très fort

Quelques gouttes de rhum.

Mélanger le sucre glace, le cacao, ajouter le beurre en travaillant avec une cuillère en bois, ajouter le café chaud, mélanger  vivement et ajouter le rhum. UTILISER AUSSITOT pour recouvrir la bûche en faisant des stries à l’aide d’une fourchette si on le souhaite.

PS :
Autre mode opératoire pour la bûche

Lorsque le gâteau est cuit, retourner le sur un torchon légèrement humide, éliminez le papier. Après l’avoir garni , roulez le en vous aidant du torchon.

 

 

Tout est parfait dans cette recette, le gâteau parfaitement moelleux (grâce à la poudre d’amande ? à la Maïzena ?) nous a bluffé, le glaçage moka est à tomber par terre.

Il n’est pas sec mais fondant et s’harmonisait parfaitement avec la confiture de marron maison s’il vous plait, Germaine nous a gâté jusqu’au bout !!!

On peut bien sûr varier la garniture avec une autre crème de son gout, une confiture, une mousse au fruits, etc …..

J’ai trouvé la même recette de pâte sur internet  avec seulement 4 œufs, à toi de voir lecteur, pour nous rien à redire sur la qualité du gâteau tel que Germaine nous l’a présenté.

Cette recette est rangé dans mos dossier des recettes sûres, celles que nous réussissons à chaque fois, et qui ravissent les palais de nos gourmands.

 

 

Le facteur est quand même passé mardi, j’ai une montagne d’enveloppes à ouvrir, c’est super !!!!

 

 

 

 

Gene