Aujourd’hui, je viens partager avec toi lecteur une recette que j’ai essayé  tout juste hier, dès que je l’ai découverte sur le blog de Mamydoux.

J’avais tous les ingrédients sous la main sauf la crème cassis que j’ai remplacé par de la framboise.
Il faut aimer le sucré/salé, ce qui est notre cas et nous nous sommes régalés.

En résumé une recette que je conseille vivement et qui va devenir un classique chez nous.

Je n’ai pas eu le temps de faire ma propre photo, j’emprunte donc le tout à Mamydoux qui ne m’en voudra pas j’en suis sûre.

Aiguillettes de canard aux poires

Ingrédients

6 à 8 aiguillettes de canard

     3 poires

     300 ml de vin blanc

     1 c. à café de gingembre

     1 c. à soupe de miel

     1 c. à soupe de crème de cassis

     1 pincée de cannelle

     Beurre, sel, poivre

– Dans une casserole faire cuire les poires avec le vin, la crème de cassis, le sucre, la cannelle et le gingembre

– Saisir les aiguillettes dans une poêle avec une noix de beurre

– Réserver au chaud et déglacer la poêle avec une partie du jus de cuisson des poires

– Laisser réduire jusqu’à consistance sirupeuse et en napper les aiguillettes

– Servir les aiguillettes accompagnées des poires cuites

J’ai utilisé des poires fraîches que j’ai pelé et coupé en 4. Attention, les miennes ont cuit très rapidement.
J’ai retiré les aiguillettes de la poêle (ne pas trop les cuire), et j’y ai versé directement tout le jus de cuisson des poires  pour laisser épaissir.

J’ai ensuite placé mes poires autour des aiguillettes et nappé le tout de la sauce comme le propose Mamydoux.

Nous étions 3 et j’ai utilisé 3 grosses poires et 14 aiguillettes. Si 3 aiguillettes ont suffit pour moi, mes grands gaillards qui partageaient ma table ont pris des options plus importantes  …. 1 poire de plus aurait été appréciée.

 Gene