Ce n’est pas souvent mais voici une recette que je me suis bricolée il y a peu, et ma fois, tout le monde l’a trouvée très bonne.
A ton tour tu me diras lecteur si tu as aimé lorsque tu l’essayeras peut-être.
Ma photo n’est pas terrible encore, mais vite prise avant que mes dineurs n’aient eu le temps de vider le plat.
Joues de porc aux carottes
Pour 4 à 5 personnes
Ingrédients
1 kg de joues de porc
(2 à 3/personnes)
1 kg de carottes
1 gros oignons
20 cl de vin blanc
sel et poivre
– Dans une cocotte minute (ou à défaut une cocotte en fonte) bien dorer les joues de porc sur toutes leurs faces dans la matière grâce puis les réserver.
– Verser dans la cocotte l’oignon émincé, laisser blondir puis ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles de 1/2 cm, puis la viande.
Saler et poivrer à convenance.
– Ajouter le vin blanc, laisser bouillonner un peu puis fermer la cocotte.
– Laisser cuire doucement à petit feu, 25 à 30 mn dans la cocotte minute fermée. Ou un peu plus dans la cocotte en fonte, en surveillante qu’il reste assez de jus dans celle-ci pour assurer la cuisson des joues et des légumes. Ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire.
– Lorsque les joues sont cuites, verser le tout dans un plat creux et chaud. Faire réduire le jus s’il est trop liquide, puis en napper le plat et servir bien chaud.
– Pour que mon plat soit plus complet, je l’ai accompagné de petites pattes nature.
L’avantage de la cocotte minute pour cette recette en plus du temps de cuisson plus court, est qu’il n’est pas nécessaire de rajouter du liquide en plus du vin blanc. Celui qui sera donné par les carottes suffira pour une cuisson plus parfumée.
Peu de personnes connaissent les joues de porc. C’est pourtant un met de choix, tendre et savoureux, et d’un prix plus que raisonnable.
Gene
