Nous avons passé la journée de Noël en famille chez mon frère et ma belle-sœur. Cette dernière est une fine cuisinière avec une spécialité régionale qui a beaucoup fait parler sur les médias cette année : le foie gras.
Elle le prépare en terrine, cuit au four, son tour de main est parfait.
Pas de questionnement existentiel pour nous, chaque convive s’est régalé de son morceau accompagné de pain de campagne et de tranche de pain d’épices fait maison que j’avais apporté.
C’est une nouvelle recette pour moi, lue sur le blog de Elkalin, Si pour accompagner le foie gras je l’ai trouvée un peu trop sucrée , la recette n’en demeure pas moins une réussite, moelleuse à souhait, parfumée et si facile à réaliser.
Je t’invite à essayer cette façon de faire lecteur, je suis sûre que toi aussi tu vas te régaler.
Pain d’épices extra moelleux
Les ingrédients:
250g de farine
200g de miel
50g de poudre d’amande
50g de vergeoise brune
10cl de lait
1 œuf
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 càs de marmelade d’orange ou écorces d’orange confite
1 càc d’épices à pain d’épice
(cannelle, clou de girofle, gingembre, anis, vanille, muscade )
50g de beurre + 10g pour le moulle
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C (Th6).
- Faites chauffer doucement le lait, le beurre et le miel. Ôtez du feu aux premiers bouillons.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure et le bicarbonate puis le sel, la vergeoise et les épices.
Creusez un puits au centre et y versez doucement le mélange lait-miel sans cessez de remuez avec une cuillère. - Terminez en incorporant l’œuf et la marmelade d’orange.
- Beurrez un moule à cake et y versez la pâte. Enfournez pendant 50 minutes environ jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
- A la sorti du four, badigeonnez-le avec un peu de marmelade que vous aurez fait fondre au micro-ondes.
Il est encore meilleur le lendemain !
J’ai bien suivi les proportions de la recette, sauf pour la quantité d’épices que j’ai doublé, trouvant la pâte pas assez parfumée au départ.
J’ai aussi mis un peu plus d’oranges confites, presque le double, les petits morceaux ont été bien répartis dans le pain d’épices, c’était parfait.
Ce pain d’épices se conserve parfaitement plusieurs jours enveloppé d’un film protecteur, tout le monde l’a trouvé très bon et vraiment très moelleux. C’est une recette qui reviendra sans problème et que je garde dans mes “à refaire” .
Il est délicieux avec une compote de pommes maison entre autre.
Gene
