J’ai la chance lecteur d’avoir sur notre marché de Castelnaudary, un producteur de pêches, brugnons et abricots qui nous porte des fruits d’excellente qualité, cueillis à maturité au parfum qui régalent mes petits fils pour leurs desserts ou gouters.
Depuis 3 semaine se sont ajoutées à ce choix, des pêches Pavies, des pêches jaunes qui peuvent se déguster fraiches ou cuites car elles ont une bonne tenue cuisinées. Je les utilise par exemple pour accompagner des magrets de canards, ou un rôtis de porc.
Nous aimons le mélange salé-sucré, et celui-ci est vraiment délicieux. Je passe juste les morceaux à la sauteuse avec un peu de matière grasse pour démarrer la cuisson. Les pêches pelées sont cuites en une petite dizaine de minutes, un peu de poivre du moulin, et c’est juste parfait.
Mais cette fois-ci j’ai eu l’idée de les utiliser en clafoutis avec cette recette qui à l’origine était aux abricots. Je n’ai rien chagé aux proportions.
Le résultat ? Un délice que les croixpinettes venues en visite ont tout de suite adopté. En voici la recette dont je ne sais plus à quel blog elle appartient. Désolée pour sa “propriétaire”, qu’elle se signale si elle reconnait sa recette ici.
Et désolée pour la qualité de la photo encore plus médiocre que d’habitude mais prise à l’arraché sur la dernière portion de ce dessert !!!
Clafoutis aux pêches
Ingrédients
– 500g de fruits frais
– 80g de farine
– 110g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 bâton de vanille que vous aurez ouvert en deux et gratté
– 4 oeufs
– 1/4 de litre de lait et de crème fraîche liquide
(je fais moitié – moitié dans le verre doseur)
– 60g de beurre fondu au micro-onde
– 1 cuillère à café de Kirsh (ou Grand Marnier selon vos goûts)
– 1 pincée de sel
Parfois j’ajoute sur le dessus avant la cuisson des amandes effilées ou concassées, c’est selon les goûts
Préchauffez le four sur 180°.
Rincez les fruits et enlevez les noyaux
Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez le lait et la crème, le sucre et le sucre vanillé, les graines de vanille.
Fouettez le tout.
Ajoutez le beurre fondu, le Kirsh ou le Grand Marnier.
Fouettez.
Ajoutez en une fois la farine et le sel
Fouettez bien de nouveau pour rendre le tout homogène et afin d’éviter les grumeaux.
Disposez les morceaux de pêches dans le fond du plat à four , versez la préparation doucement sur le dessus , saupoudrez d’amandes effilées ou concassées.
Enfournez durant 45mn.
Sortez le plat du four, laissez refroidir avant de l’entreposer au frigo.
Il est gonflé en sortant du four, c’est normal il va redescendre.
Mes commentaires :
Il me semble que 3 œufs seraient suffisants dans cette recette pour avoir une pâte un peu moins compacte à la cuisson suivant les désirs de mon Chéri … et c’est la proportion que l’on lit sur la plupart d’autres recettes de clafoutis
Il faut être généreux avec la quantité de fruits lecteur, ce sont eux les rois de la fête dans ce dessert.
J’ai utilisé un peu de rhum brun comme alcool, c’était parfait pour nous.
J’ai beurré mon plat avant d’y verser les préparations.
Et j’ai mis des amandes effilées sur le dessus comme proposé, ce petit croquant qu’elles apportent est la touche finale à ne pas oublier pour parfaire le clafoutis.
Gene
