Cette façon de préparer le poulet, c’est une de mes “madeleines” à moi. J’ai découvert cette recette lorsque j’étais ado, chez une amie dont la maman la préparait divinement, alors que je n’en avais jamais mangé à la maison. La façon dont j’avais “nettoyé” mon assiette avait enchanté la cuisinière en question !
Depuis j’essaie de reproduire cette recette et je crois que la dernière fois, c’était pas mal du tout, aussi bon que dans mon souvenir.
Non lecteur, je n’ai rien inventé comme d’habitude, mais cela me faisait plaisir de partager cette recette avec toi. Peut être que en fait, toi aussi, tu ne l’as jamais cuisiné de cette façon ton poulet ?
De plus c’est la bonne saison pour les poivrons.
Mon poulet façon basquaise
Ingrédients
2 cuisses avec contre cuisse de poulet
1 gros oignons
2 ou 3 gousses d’ail
4 gros poivrons rouge
2 ou 3 belles tomates
(ou coulis de tomates)
huile d’olives
thym de Provence, 1 feuille de laurier
Piment d’Espelette en poudre
sel et poivre
Dans une cocotte à fond épais, (en fonte pour moi), faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile chaude. Quand les morceaux sont bien dorés, les poser dans un plat creux et réserver .
Dans cette même cocotte verser l’oignon émincé, les poivrons pelés (plus digeste) et coupés en lanières puis en dernier pour ne pas le bruler, l’ail épluché, dégermé et coupé en lamelles.
Faire revenir 5 à 6 minutes le temps que l’oignon soit légèrement doré, ajouter ensuite les tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux, le thym, le laurier, les épices. Cuire10 à 15 minutes de plus puis ajouter les morceaux de poulet.
Cuire à feu doux une petite heure en surveillant que la sauce n’accroche pas et suivant la tendreté de la viande utilisée. Si besoin, ajouter un peu d’eau chaude pour terminer la cuisson.
Servir avec un riz blanc pour un plat plus complet ou des pâtes natures.
C’est tout lecteur et c’est délicieux. Comme souvent, ce plat est encore meilleur le lendemain réchauffé.
Pour ma part, je n’hésite pas sur la qualité du poulet acheté qui contribue fortement à la réussite de la recette. Là je l’ai utilisé en morceaux, mais lorsque la famille est au complet, c’est un beau poulet qui court dans nos campagnes qui se retrouve dans ma cocotte.
Je préfère peler mes poivrons avant car la peau n’est pas toujours digeste, et en vérité je n’aime pas trop la trouver dans la sauce quand elle se sépare de la chair du poivron…
J’ai pour cela un couteau que m’a offert une amie il y a peu, et dont je me demande depuis comment j’ai pu faire jusqu’à maintenant sans cet outil de cuisine si précieux.
Marque Victorinox chez son quincailler ou sur internet sans problème. Un investissent très rentable lecteur.
Le nom précis est Éplucheur à tomate.
J’ai vu des recettes sur internet sans Piment d’Espelette. Quelle hérésie !!!! Il est l’épice à ne pas oublier surtout pour en relever la saveur et à doser suivant les goûts de chacun.
Je te souhaite bon appétit lecteur et à bientôt pour d’autres trouvailles.
Gene
