J’ai souhaité aujourd’hui rendre hommage à nos créateurs italiens pour leur générosité, leur gentillesse et leur courage pour avaler tous ces kilomètres qui les séparent de nous.
Quoi de plus goûteux que ce gâteau brioché que nous avons facilement dans les rayons de nos magasins à Noël.
Mais pourquoi ne pas profiter de son moelleux, de son parfum à d’autres période de l’année ?
J’ai relevé cette recette dans le dernier Best Of de Cuisine Actuelle, Recettes de A à Z. Et je dois t’avouer que je n’ai vraiment pas eu le temps encore de la tester !
Panettone aux raisins secs
Photo google 750 g
Ingrédients
- 1 citron non traité
- 5 jaunes d’œufs (dont 1 pour badigeonner le panettone)
- 130 g de beurre mou
- 12 cl de lait
- 550 g de farine
- 120 g de raisin secs
- 75 g de sucre semoule
- 18 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
Préparation
– Délayez la levure dans 12 cl d’eau tiède (environ 38°C) avec 30 g de sucre. Laissez le reposer pour qu’il double de volume.
– Pendant ce temps, râpez le zeste du citron.
– Versez 300 g de farine dans un saladier et creusez un puits. Ajoutez 4 jaunes d’œufs, le lait, le sel, la levure, les zestes de citron et le reste de sucre.
Incorporez le beurre coupé en morceaux et la farine restante.
– Pétrissez et formez une boule de pâte. Déposez la dans un saladier, saupoudrez de farine et laissez la pâte gonfler encore 30 à 45 minutes recouverte d’un torchon.
– Ajoutez les raisins et pétrissez à nouveau.
Disposez la pâte dans un moule haut tapissé de papier sulfurisé, puis laissez la gonfler 15 minutes de plus sous un torchon.
– Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Badigeonnez la brioche d’un jaune d’œuf battu, au pinceau. Enfournez pour 10 minutes puis ramenez la température du four à 150° (th. 5) et poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes de plus suivant votre four.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
J’ai trouvé la même recette sur le cite 750 g .
Ils sont plus généreux en raisins (200 g) et y ajoutent le même poids de morceaux d’oranges confites. Ils donnent cette astuce en plus :
Sortez le beurre bien avant pour qu’il soit mou, coupez-le en morceaux avant pour que ça soit plus facile. Faites macérer les raisins secs et orages confites dans du rhum pour parfumer le panettone. Privilégiez un moule haut. Pour faire monter la pâte, il faut la recouvrir d’un torchon, et la placer dans un endroit chaud.
Si par hasard lecteur, tu es tenté pour faire cette recette et en plus pour nous l’amener au salon et nous la faire goûter, ………..je sens qu’ il va y avoir des amateurs !!!!
J’ajoute en dernier lieu, que pendant que tu lis tranquillement cette bonne recette sur ton écran d’ordinateur, nous à l’association, on travaille déjà pour toi lecteur-visiteurs, et nous jouons aux déménageurs afin de mettre en place les grilles, tables, chaises et tout ce qui sera nécessaire au bon fonctionnement du salon ……..
Gene
