Nos enfants nous ont invité il y a quelques jours et Florence avait fait des gougères pour l’apéritif.
Légères, croustillantes, elle les avait parfaitement réussies . Son plat a été vite vidé !
Je lui en ai demandé la recette qui vient de me parvenir et que je partage généreusement avec toi lecteur ce jour.
Les gougères de Florence.
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients
125g de beurre
125ml de lait
1 c à c de moutarde
1 c à c de sel
1 c à c de paprika
125ml d’eau
225g de farine
4 œufs
150g de gruyère râpé
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Pour ma part : 1/2 chorizo fort et sans moutarde ni paprika
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Préchauffer four à 200*C
Verser beure, lait, moutarde, sel, paprika et eau dans une casserole et porter à ébullition.
Baisser le feu et incorporer la farine. Faire cuire 3 min en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange n’adhère plus au côtés de la casserole.
Baisser le feu et incorporer la farine. Faire cuire 3 min en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange n’adhère plus au côtés de la casserole.
Transvaser le mélanger dans un bol et mélanger pendant 1 min pour refroidir le mélange.
Ajouter les œufs 1 par 1 en attendant que chacun soit bien incorporé avant de passer au suivant.
Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux et le gruyère, continuer à bien mélanger.
Déposer la pâte sur une plaque à l’aide d’une cuillère à soupe en effectuant un mouvement circulaire. Espacez un peu les tas pour que les gougères ne se touchent pas en gonflant mais en gardant la forme originale.
Cuire 8-10 min à 200°C puis baisser à 170°C pendant 15 min.
Sortez les gougères du four et piquez les avec un cure-dents pour faire sortir la vapeur.
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Je découvre l’astuce du cure-dents pour évacuer la vapeur des gougères !
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Sa variante avec le chorizo est une réussite, elle en avait bien réussi le dosage pour que les gougères soient relevées sans emporter la bouche.
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Je te souhaite de les réussir aussi bien lecteur, tu m’en donneras des nouvelles peut être ?
Gene
