Bonjour
Il y a quelques temps, lecteur gourmand du mercredi, Domi t’avait proposé une recette extraite du cahier de cuisine de sa maman. J’ai alors pensé que moi aussi j’avais gardé le livre de cuisine qui avait appartenu à ma mère et que j’avais toujours vu dans la maison.
La couverture en est bleu marine et son titre est :
Les menus détaillés de la ménagère,
180 menus simples et bourgeois.
Et oui, rien que ça !!! Ce livre date de 1937 édité par Le Comptoir Français du Livre. Pas une antiquité mais presque …….
Je t’en ai fait quelques photos dont tu pardonneras la médiocrité, mais je ne suis pas très douée pour ça. Avec flash : trop éclairées, sans flash : trop sombres ……
Tout d’abord la couverture intérieure où sont écrites quelques recettes, quelques ajouts rapides mais sûrement indispensables pour maman !
Collées sur la page à côté, un petit cahier de recettes, recopiées par mon papa (ce qui m’a toujours étonnée car il ne savait même pas se faire cuire un œuf !). Les recettes, en plus de leur titre, portent le nom de la bonne copine de l’époque qui avait bien voulu partager ses sources.
Quand tu ouvres au début du livre, quelques petites indications pour lever des filets de poissons et autres tours de main indispensables à la “bonne ménagère”.
Le livre est illustré de quelques photos. On dirait qu’elles ont été coloriées et je pense que c’est le cas car les photos couleurs n’existaient peut-être pas encore dans ces années là.
Et puis les recettes en elles-mêmes toujours présentées sous forme de menus, mais comme ma photo est surexposée, tu ne pourras rien en lire :-(. Mais tu peux voir que la présentation n’est en rien comparable aux beaux livres de cuisine illustrés que nous avons maintenant.
J’ai donc extrait de cette bible des années 40, une recette que nous faisions souvent et que je trouve bien adaptée à la saison actuelle : un automne qui se refroidit trop vite. C’est une recette à base de pommes de terre, comme toujours simple et facile, mais goûteuse, je te le garantis mon lecteur attentif.
Pommes de terre à la Jurassienne
1 gros oignon
500 de pommes de terre
1 grosse noix de beurre
80 à 100 g de gruyère
du bouillon de boeuf
Faire blondir à la poêle avec du beurre, un gros oignon émincé finement, puis y mélanger et faire sauter en même temps, ensemble, 500 g de pommes de terre, coupées en rouelles minces.
Quand elles sont ramollies, les mettre dans un plat à gratin en y incorporant le gruyère en petites lamelles.
Les mouiller jusqu’à couvert avec le bouillon et commencer l’ébullition sur le feu.
Terminer la cuisson à four assez chaud pendant environ 30 minutes pour gratiner le dessus.
Voilà une recette qui n’a pas pris une ride et qui accompagnera par exemple, une viande grillée sans problème.
ET
