Tu sais, lecteur attentif de ce petit blog, que nous avons, au sein de l’association comme du club, quelques excellentes cuisinières qui nous régalent de temps en temps lorsque nous nous retrouvons autour d’une table. Les journées cartonnage sont très propices à cet état de fait et Rosy est particulièrement douée pour régaler nos palais. Je t’ai déjà proposé plusieurs de ses recettes ici le mercredi. Ce sera pareil aujourd’hui avec une tourte que nous avons trouvée originale et délicieuse il y a quelques jours. La recette est arrivée hier. Je m’empresse de la partager avec toi.
Tourte aux deux pommes et au boudin
Pour 6 personnes
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 boudins noirs
400 g de pommes de terre
400 de pommes types Chanteclair ou Reinette
1 citron
1 œuf
sel et poivre
– Éplucher les pommes de terre et les pommes. Coupez-les en tranches assez fines. Saler et poivrer les pommes de terre, citronner les pommes.
– Inciser le boyau des boudins et récupérer l’intérieur.
– Dérouler une pâte feuilletée dans un moule type moule à manquer. Ourler le bord de pâte. Étaler la moitié des pommes et les pommes de terre mélangées sur ce fond, puis une couche de boudin. Ajouter ensuite une dernière couche de pommes.
– Recouvrir cet assemblage avec la seconde pâte feuilletée qui sera bien soudée aux bords de la première.
– Fouetter l’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en la tourte. Percer une ouverture au centre de la pâte, et glissez une cheminée en papier d’aluminium.
– Glisser la tourte au four 15 mn à th.8 (240°), puis 30 mn à th.7 (210°).
– A la sortie du four, retirer la cheminée de la tourte et servir bien chaud, accompagnée d’une bonne salade verte.
Cette tourte est un délice qui fera un bon plat complet . Si tu veux recevoir avec, lecteur, réalise des mini tourtes individuelles dans de petits moules. Plus chic !
La cheminée en papier d’aluminium permet à la vapeur de s’échapper et de ne pas ramollir la pâte.
