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Salon 2024 – Muffins américains vanille-chocolat

 

 

 

Je n’ai pas encore terminé de classer mes photos du salon lecteur, et j’en attends en complément.

Pour rester tout de même sur la thématique salon 2024, je vais te partager une des nouvelles recettes essayée cette année et qui a eu beaucoup de succès.

Tu m’as demandé plusieurs fois le partage de ces recettes goutées pendant ces 3 jours, j’accède à tes désirs. En voici une première.

La photo comme d’habitude à l’arrache à la sortie du four, le jour de la production, je n’avais vraiment pas le temps de faire mieux.

Ces muffins en fait sont issus d’un manque : mes poules n’arrivaient pas à suivre la demande !!!
Je me suis retrouvée un jour en tout et pour tout avec 2 œufs seulement . Que faire ? J’ai donc choisi la solution de facilité : aller voir Mr Google et lui demander une recette avec 1 seul œuf pour pouvoir ensuite la doubler.

Résultat, des muffins américains qui se sont révélés excellents, moelleux, au bon goût de chocolat, ultra rapides à pâtisser et acceptant parfaitement la congélation ce qui est une qualité indispensable pour pouvoir les préparer à l’avance.
Une autre qualité essentielle pour moi : des ingrédients simples, habituels, ceux que nous avons toutes et tous dans nos placards  de cuisine.

La recette est depuis classée dans les “à refaire”.

 

Muffins américains  vanille – chocolat

 

 

 

 

Temps de préparation : 10 mn / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 35 mn

Doubler les proportions pour 24 muffin.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 190 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 90 g de sucre en poudre
  • 120 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 140 g de pépites de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (facultatif)

Préchauffez le four à 220°C.

Commencez par mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Réservez.

Dans un autre récipient, mélangez l’œuf et le sucre avec une maryse ou une cuillère en bois. Ajoutez le lait, le beurre fondu, la vanille liquide, puis le mélange farine/levure/sel en mélangeant bien après chaque ajout.

Gardez une petite poignée de pépites de chocolat de côté et incorporez le reste à la préparation.

Versez la pâte dans des moules à muffins. J’ai mis des petites caissettes en papier mais ce n’est pas obligatoire si vous avez un moule en silicone, c’est plus pour faire joli.

Répartissez ensuite les pépites de chocolat laissées de côté sur le dessus des muffins et saupoudrez avec la cassonade

Enfournez 5 minutes à 220°C, puis diminuez la température à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes.


Laissez tiédir avant de démouler. C’est prêt !

J’ai suivi la recette à la lettre.

Je n’ai pas utilisé de pépites de chocolat du commerce, j’ai préféré mixer grossièrement mes pistoles au Thermomix pour ajouter à la préparation, mon chocolat étant de meilleure qualité. C’est moins esthétique pour la présentation mais le résultat est top.

Le temps de cuisson proposé correspondait bien pour mon four, j’ai quand même vérifié avec une pique avant de les sortir. A toi lecteur d’ajuster par rapport à ton matériel personnel.

 

Voila lecteur, en ces temps de ponts et viaducs, de congés scolaires,  tu as là de quoi occuper les petits et régaler les grands en plus.

 

 

Gene

 

Mon gâteau au yaourt

 

 

 

 

Avant d’entamer la rédaction de cette article gourmand, je souhaiterai te préciser lecteur que je suis désolée de voir que ma newsletter annonçant les articles est toujours en “chinois” pour toi peut être, et qu’elle donne pratiquement tous les détails de l’article, ce qui n’est pas de mon fait.

Dès que je pourrai mettre la main sur fiston avec un peu de temps disponible pour moi, j’espère que nous pourrons régler tout ça et revenir à ce qui nous convenait par le passé.

 

 

Le gâteau au yaourt, qui n’a jamais essayé une des multiples recettes parues sur le net ou partagée avec une copine ?

C’est le gâteau familial par excellence, dont on a toujours les ingrédients dans son placard et que l’on peut modifier au gré de nos envies.

Le voici à ma façon, façon que j’ai fait évoluer suivant nos goûts et dont ce n’est surement pas encore la dernière version.

 

Mon gâteau au yaourt

 

 

Ingrédients

1 yaourt nature

80 g de beurre fondu

1 pot de sucre fin

1 pot de maïzena

2 pots de farine

1 sachet de levure chimique

3 œufs

1 zeste de citron

2 pommes

 

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les œufs avec le sucre, fouetter énergiquement.
Ajouter le beurre. Mélanger
Ajouter les farines et la levure tamisées ensembles puis le yaourt. Mélanger
Terminer en incorporant le zeste de citron.
Beurrer un moule et le poudrer de sucre, verser la pâte obtenue régulièrement.
Peler les pommes, les couper en lamelles assez fines et recouvrir le gâteau. Les poudrer de sucre avant d’enfourner à 200° pour 10 mn puis baisser la température à 180° pour 30 à 45 mn suivant le four et la forme du moule choisi.

Mes commentaires.

Cette recette était donnée avec 100 g de beurre. J’ai baissé la quantité à 80 g et je pense faire le suivant avec 70 g seulement.
On peut remplacer par l’équivalent en huile neutre.

La recette était donnée avec 3 pots de farine, j’en ai remplacé 1 par de la Maïzena.

Je ne rempli pas le pot complètement pour le sucre incorporé au gâteau. Celui ajouté pour poudrer le moule compense largement. A la cuisson cela donne un bord de gâteau très croustillant qui contraste avec son moelleux général.

J’ai utilisé des pommes Chantecler, j’aime leur légère acidité qui est bien accompagnée par le zeste du citron.

J’ai trouvé le gâteau un peu tassé une fois bien refroidi, je pense monter les blanc en neige la prochaine fois pour obtenir une pâte plus aérée.

 

Il existe d’autres multiples variante de ce gâteau qui permet beaucoup de fantaisie et que les enfants adorent réaliser eux aussi.
A toi de nous donner tes astuces lecteur, elles nous intéresseront très certainement.

 

 

 

Gene