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Parmi les petits gâteaux que j’ai pu faire cette année, j’ai essayé et adopté cette recette de madeleines au Thermomix. Elles ont très bien supporté la congélation à condition de les manger le jour même. Ensuite, elles sèchent un peu.
Pas de photo de ma réussite mais une trouvée sur le net. De toute façon qu’est-ce qui ressemble plus à une madeleine qu’une autre madeleine  ???   😉

Bien sûr cette recette peut tout à fait se réaliser sans Thermomix.

Madeleines au Thermomix

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Ingrédients

180 g de beurre
50 g de lait  
200 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Le zeste d’un citron
(rapé directement au-dessus du bol )
1 c. à c. d’extrait de vanille
3 œufs

Instructions

Préchauffez le four à 220°C, plutôt en mode “pâtisserie” ou “voûte et sole” si possible.

Mettez le beurre en morceaux dans le bol du Thermomix et faites fondre 2 mn45 / 90° / vitesse 2.

Ajoutez tous les autres ingrédients, dans l’ordre de la liste ci-dessus. Mélangez 30 sec / vitesse 6.

Versez la pâte dans des moules à madeleines (beurrés si pas en silicone). Le cas échéant, placez-les ainsi garnis au frigo le temps que le four soit parvenu à 220°C.

Faites cuire 6 min à 220°, puis baissez le thermostat à 200° pour 3 à 5 autres minutes, en surveillant de près car cela varie beaucoup d’un four à l’autre. Ne les surcuisez pas, vos madeleines seraient sèches !

Voila la recette telle que réalisée. J’ai baissé la quantité de beurre de 200 g à 180 g, et c’est largement suffisant.
J’ai laissé mes madeleines dans leurs moules beurrés en silicone une petite 1/2 heure au frigidaire avant de les enfourner à 220° comme préconisé.  Ce choc thermique les a fait lever sans aucun problème et elles avaient chacune une superbe bosse comme sur la photo.
Puis j’ai suivi la recette à la lettre.
Les madeleines sont moelleuses, bien parfumées et ont bien plu à tous ceux qui les ont goûtées et y sont même revenus !!!

Nous sommes toutes en ce moment dans la pâtisserie, c’est le dernier sprint pour finaliser nos stocks pour la vente pendant les 3 jours du salon.

Que du fait maison, du produit frais avec des ingrédients de qualité, je te le garanti lecteur. D’ailleurs, puisque tu es déjà venu à Pexiora les années passées, tu as pu l’expérimenter par toi même.

Pour celles et ceux qui ne pourrons se joindre à nous, voici une des recettes que j’ai tenté hier, et qui ma fois, nous a été bien agréable au palais.

Pas eu le temps de faire des photos, d’autres priorités de temps , mais une trouvaille sur internet se rapproche bien de ce que j’ai obtenu, les miens étant plus gros.

Allez, c’est parti.

Moelleux à la crème de marrons et citron

Photo Google

Ingrédients

300 g de crème de marrons

120 g de poudre d’amande

50 g de beurre fondu

2 œufs

1 citron non traité

Préchauffer le four à 180°

Laver et sécher le citron. Prélever le zeste à l’aide d’une râpe fine. 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un récipient, battre, au fouet, la crème de marrons avec les jaunes d’œufs. Incorporer le beurre fondu froid, les zestes de citron puis la poudre d’amande en battant bien entre chaque ajout.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement et soigneusement à la préparation.

Répartir la préparation dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire, ou dans des caissettes en papier résistantes à la cuisson.

Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.
Laisser complètement refroidir.

Simple comme j’aime, des ingrédients faciles à trouver dans son placard ou dans le commerce du coin. La bonne recette de la “ménagère” de 50 ans  …. et plus …..

Je n’ai rien changé à cette recette telle que je te la donne. J’ai supprimé un glaçage qui aurait apporté beaucoup trop de sucre à mon avis.

En doublant les proportions j’ai obtenu 18 muffins de belle taille.

A bientôt au salon pour les déguster parmi d’autres !

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