Bien sûr lecteur que je n’y ai pas résisté. Bien sûr que ce numéro “Spécial desserts” de chez Saveur était pour moi. Il m’attendait chez le marchand de journaux, il me tendait ses petits bras sucrés, chocolatés du haut de son étagère et me criait :

– Prends moi, PRENDS MOI, PRENDS MOI  …. Je suis là pour toi et pour tes copines du blog.

Alors que veux-tu lecteur, j’ai cédé, faible femme  gourmande que je suis. Et puis j’ai surtout pensé à toi lecteur, à qui ce numéro avait peut être échappé . Je ne pouvais te laisser ainsi dans le dénuement le plus complet, je m’en serai voulu toute ma vie. Oh oui toute ma vie au moins ….

Bon si nous revenions vers nos moutons, et vers mon choix de ce jour parmi toutes les merveilles que contient ce recueil, abîme de délices et de voluptés. (Bon là je crois que j’en fais un peu trop )

J’ai choisi la recette de ces muffins, pas récente puisque je l’ai retrouvée sur un blog dés 2012, mais les bonnes choses de ce type ne se démodent pas, ce sont des valeurs sûres.

Passons à l’action. A nos moules, farine, beurre, œufs y tutti quanti , de bons muffins nous attendent.

MUFFINS BANANES, CHOCOLAT
ET NOIX DE PECAN

Photo WFTS

Ingrédients

• 250 g de farine    

• 100 g de sucre    

• 2 oeufs    

• 1 sachet de levure chimique

. 100 g de chocolat noir    

• 125 g de noix de pecan    

• 100 g de lait    

• 100 g de faisselle (ou de fromage blanc)   

• 100 g de beurre salé            

• 3 bananes bien mûres

Préchauffer le four th. 200°C.

Hachez grossièrement les noix de pécan .

Râpez le chocolat.

Écrasez les bananes à la fourchette.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.

Dans un grand saladier, mélangez sucre, farine et levure. Ajoutez noix de pecan et chocolat hachés.

Dans un autre bol, fouettez le lait, la faisselle et les œufs. Incorporez les bananes.

Versez la préparation liquide sur le mélange de poudres. Mélangez délicatement sans trop insister. On doit simplement ne plus voir les traces de farine.

Garnissez au 3/4 les caissettes ou moules choisis, et faites cuire 18 à 20 mn. Laissez refroidir sur grille.

Voila lecteur de quoi accompagner un bon goûter, une tasse de thé ou partager avec les copines de ton club. Elles devraient aimer !

Petite modif en cours de journée sur le titre de cet article qui a complètement déliré … et une excellente adresse à aller visiter pour compléter la recette des muffins :

CRÉMEUX AU CHOCOLAT NOIR ET CAFÉ

Gene

Oui oui,  dessert encore aujourd’hui. Lecteur, je suis quand même très pâtisserie au cas où tu le l’aurais pas encore remarqué ! Il parait qu’avec l’age, cette tendance se renforce tendance sucre et comme cela vient déjà de très loin pour moi, j’ai peur de ce que cela va donner dans quelques années de plus  ….

Advienne que pourra, je ne sais pas de quoi demain sera fait et je t’invite comme moi à profiter du temps présent avant de trop t’inquiéter du futur.

Suffit pour la philosophie à 4 sous lecteur, passons aux choses sérieuses avec cette recette extraite encore de Saveurs n°214, un bon numéro décidément de ce magasine que j’aime bien acheter assez régulièrement.

La tarte au sucre a plusieurs origines et nos cousins Québécois en sont aussi friands que nos amis du nord de la France. C’est un dessert délicieux dans sa simplicité, un peu long à faire pour les temps de repos, mais très simple à réussir avec un tant soit peu de patience.

Tarte au sucre

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à brioche :
– 400 g de farine
– 20 g de levure fraîche de boulanger
– 10 g de sel
– 80 g de sucre
– 4 gros œufs
– 200 g de beurre bien froid, en dés + un peu pour les moules
Pour la migaine :
– 2 œufs
– 12 cl de crème liquide
– 80 g de beurre coupé en dés
– Cassonade ou Vergeoise blonde

Réalisez la brioche.

Dans la cuve du robot, réunissez farine, sel, sucre et levure émiettée. Veillez à ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure.. Ajoutez les œufs et commencez le pétrissage à vitesse moyenne au crochet. Laissez tourner jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi en formant des filaments et en claquant.

Ajoutez alors les dés de beurre froid et continuez à pétrir jusqu’à complète incorporation. Filmez le bol et laissez pousser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Beurrez généreusement les moules. Sortez la pâte du frigo. Séparez la en deux pour faire 2 tartes (moules de 24 cm) ou utilisez un grand moule (moule de 32 cm). Déposez la pâte dans le(s) moule(s) et étalez avec la paume de la main de façon à ce qu’elle remplisse complètement le(s) moule(s).
Veillez à faire des bords un peu plus relevés pour emprisonner la migaine.

Laissez pousser la pâte dans le four à 30° pendant 2 heures.

Mélangez les œufs et la crème. Lorsque la pâte a doublé de volume, faites de petits creux au centre en appuyant avec le pouce. Nappez la pâte de mélange aux œufs, puis saupoudrez de cassonade ou de vergeoise. Parsemez les dés de beurre et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 30 mn environ :
la tarte est cuite lorsque le sucre commence à croûter et que les bords sont bien dorés.

Laissez tiédir pour déguster  (si vous pouvez attendre ….)

Dernier conseil
Si tu souhaites faire 2 tartes, attendre que la première soit cuite pour napper la seconde de migaine.

Allez lecteur, tu rassembles tous les ingrédients, tu sorts ton robot et tu nous donnes ensuite les résultats de l’affaire, j’y compte.

Gene