La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

Je suis un peu embêtée lecteur car il me semble avoir déjà publié cette recette et pourtant je ne la retrouve pas dans le blog malgré mes recherches. Cette recette est issue du blog Le Journal des Femmes.

Mon unique neurone fait encore des siennes et ne sait plus où il en est……

Tant pis, allons-y quand même.
C’est un de mes derniers essais, je suis très pommes en ce moment. Il est vrai que c’est la bonne saison, et que nous en avons de très bonnes tout près de chez nous.

Gâteau madeleine aux pommes

Ingrédients

• Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre (pas en silicone, si possible)
• 150 g de farine à gâteau
• 120 g de beurre mou, coupé en dés
• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• les zestes finement râpés de 2 citrons
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre perlé
• 800 g de pommes
• le jus d’un citron

Peler les pommes et les couper en petits dés (s’ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire). Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte.

Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre (pas le sucre perlé) et les zestes de citrons jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne “pommade”.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d’œuf tant que le précédent n’est pas parfaitement incorporé.

Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.

Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.

Verser le tout dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé. Parsemer le sucre perlé à la surface.

Faire cuire 10 minutes à 200°c puis 35 minutes (+ ou – selon les fours) à 180°c. Servir tiède ou à température ambiante .

Mon opinion : ce gâteau est très bon, bien parfumé et tout le monde l’a apprécié autour de la table.

Respecter la dimension du moule, c’est parfait pour cette quantité et respecter le temps de cuisson, c’est un minimum du moins pour mon four.

J’ai seulement beurré et fariné le moule, aucun problème pour démouler le gâteau ensuite.

Un bémol pour moi : trop de pommes qui rendent la cuisson difficile à évaluer car la masse donne beaucoup de jus. Je pense que 200 g en moins serait mieux ce qui correspond à 3 grosses pommes au lieu de 4. Ou bien il faut augmenter la proportion de pâte et passer à une taille de moule au dessus.

Je n’ai pas égoutté les pommes avant de les ajouter, je n’avais utilisé que le jus d’un 1/2 citron, c’est suffisant et les pommes l’avaient tout bu.

J’ai la chance de trouver des citrons corses sur mon marché, leur parfum est parfait pour ce genre de recette.

Bonne gourmandise et bonne dégustation à tous.

Gene

Comme l’indique le titre, c’est sur Marmiton que j’ai copié la recette qui suit après l’avoir expérimentée.
Je n’avais que 3 œufs, des yaourts qu’il fallait utiliser. Ces muffins étaient bien dans les clous pour utiliser mes matières premières.
Et j’aime les gâteaux au yaourt, quelle chance !

Voici la recette telle que donnée sur le site, je te ferai part de mes commentaires ensuite lecteur et de celui des copines qui les ont goûtés vendredi à la mini réunion du club.

Muffins variés

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 1 yaourt nature
– 3 pots de farine
– 2 pots de sucre
– 3 œufs moyens
– 1/2 pot d’huile
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 1/2 sachet de levure chimique
– 150 g de noisettes en poudre
– pépites de chocolat, raisins secs, petits morceaux de fruits

Vider le yaourt dans un saladier puis se servir du pot vide pour mesurer la farine, le sucre et l’huile.
Ajouter au yaourt, dans l’ordre : le sucre, les œufs, la farine, la levure, l’huile, la crème, les noisettes en poudre. Bien prendre le temps d’incorporer ces ingrédients les uns aux autres au fur et à mesure des ajouts.
Si la consistance apparaît trop fluide on peut alors ajouter un peu de farine.
Partager la pâte obtenue en parts égales et incorporer dans chacune les produits choisis (raisins secs, pépites de chocolat, fruits…).
Répartir dans des caissettes en papier de taille moyenne, disposées sur une plaque du four ou une tôle.
Cuire 20 mn à 180°C dans un four préchauffé à cette même température.

Simple n’est-ce pas lecteur ?

Mes commentaires :

– Je n’avais pas de poudre de noisette, j’ai remplacé par de la poudre d’amande. Je pense que la prochaine fois, j’en mettrai un peu moins.

– J’ai utilisé 2 pots de farine et 1 pot de Maïzena. Ma pâte était un peu trop liquide, j’ajouterai 1 pot de Maïzena. Cela devrait éviter que mes gâteaux aient ce “chapeau” plat sur le dessus, ils devraient mieux monter à la cuisson.

– Au prochain essais je mélangerai l’humide d’un côté et le sec de l’autre, puis j’assemblerai le tout rapidement sans trop insister. J’ai trouvé cette précision dans une autre recette de muffins, les gâteaux devraient mieux lever avec cette astuce là aussi.

– J’ai mélangé à toute ma pâte de gros éclats de chocolat (tout prêts sous vide). Du fait que mon appareil était trop liquide, ils sont un peu trop restés au fond des gâteaux.

– Et je confirme qu’avec ces proportions il y en a pour plus de 6 personnes !

Appréciation des croixpinettes vendredi :

“Tu peux recommencer quand tu veux !!!” Mais je crois qu’elles n’étaient peut être pas très objectives  🙂 Quoique je n’en ai pas ramené beaucoup à la maison….

Maintenant, à toi de nous dire lecteur si cette recette t’a inspiré, et si toi aussi tu y as apporté quelques modifications de ton cru.

Gene