La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

C’est sans aucune honte et avec son autorisation bien sûr lecteur, que je suis allée recopier cette recette sur le blog de notre amie Marie-Françoise, Mariège pour ses ami(e)s de blog ICI.

Le kaki n’est pas un fruit très connu des consommateurs français. Si tu veux étaler ta culture lecteur, tu diras que c’est le fruit du plaqueminier.

Les fruits arrivent à maturité en début d’hiver lorsque les feuilles sont tombées. L’arbre devient alors très décoratif avec ses “oranges” bien en évidence.

Le fruit est très bon pour la santé.

Voici ce qu’en dit Wikipédia :

“Le fruit mûr contient du glucose (jusqu’à 20 %) et est riche en vitamine C, mais aussi en minéraux, fibres et en phénols, ce qui le rend très utile pour prévenir les maladies cardiovasculaires ^{(référence nécessaire)}.
Le kaki est un des aliments les plus riches en zéaxanthine⁷, pigment orange trouvé aussi dans le maïs et le jaune d’œuf, et à ce titre probablement intéressant pour prévenir la DMLA ⁸. Il est consommé nature à l’état frais. Il convient qu’il soit parfaitement mûr et même un peu blet. Il peut aussi être séché à l’instar des figues et peut servir à préparer des confitures et des desserts.”

J’ai toujours aimé les kakis, mais je dois avouer que je suis la seule à la maison ! Je me le prépare bien mur, avec seulement un peu de sucre et de rhum une fois que j’ai enlevé sa peau et je le mange bien frais.

Mais Marie-Françoise a trouvé une autre façon de le déguster qui plaira peut être mieux à mes convives..

Délice de Kaki

Ingrédients pour 4 personnes :

4 kakis bien mûrs

4 pots de Gervita

8 petites meringues

Laver les kakis et les essuyer délicatement.

Répartir dans chaque verrine la moitié d’un pot de Gervita.

Enlever les petites feuilles des kakis et, avec une petite cuillère, ajouter la moitié de la pulpe d’un kaki par verrine.

Ajouter une petite meringue écrasée à la main.

Recommencer l’opération : Gervita, pulpe de kaki et meringue écrasée.

Réserver au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Marie-Françoise a aussi testé une recette de confiture. A suivre peut être ….

Merci pour ce partage Marie-Françoise.

Gene

Je suis un peu embêtée lecteur car il me semble avoir déjà publié cette recette et pourtant je ne la retrouve pas dans le blog malgré mes recherches. Cette recette est issue du blog Le Journal des Femmes.

Mon unique neurone fait encore des siennes et ne sait plus où il en est……

Tant pis, allons-y quand même.
C’est un de mes derniers essais, je suis très pommes en ce moment. Il est vrai que c’est la bonne saison, et que nous en avons de très bonnes tout près de chez nous.

Gâteau madeleine aux pommes

Ingrédients

• Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre (pas en silicone, si possible)
• 150 g de farine à gâteau
• 120 g de beurre mou, coupé en dés
• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• les zestes finement râpés de 2 citrons
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre perlé
• 800 g de pommes
• le jus d’un citron

Peler les pommes et les couper en petits dés (s’ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire). Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte.

Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre (pas le sucre perlé) et les zestes de citrons jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne “pommade”.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d’œuf tant que le précédent n’est pas parfaitement incorporé.

Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.

Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.

Verser le tout dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé. Parsemer le sucre perlé à la surface.

Faire cuire 10 minutes à 200°c puis 35 minutes (+ ou – selon les fours) à 180°c. Servir tiède ou à température ambiante .

Mon opinion : ce gâteau est très bon, bien parfumé et tout le monde l’a apprécié autour de la table.

Respecter la dimension du moule, c’est parfait pour cette quantité et respecter le temps de cuisson, c’est un minimum du moins pour mon four.

J’ai seulement beurré et fariné le moule, aucun problème pour démouler le gâteau ensuite.

Un bémol pour moi : trop de pommes qui rendent la cuisson difficile à évaluer car la masse donne beaucoup de jus. Je pense que 200 g en moins serait mieux ce qui correspond à 3 grosses pommes au lieu de 4. Ou bien il faut augmenter la proportion de pâte et passer à une taille de moule au dessus.

Je n’ai pas égoutté les pommes avant de les ajouter, je n’avais utilisé que le jus d’un 1/2 citron, c’est suffisant et les pommes l’avaient tout bu.

J’ai la chance de trouver des citrons corses sur mon marché, leur parfum est parfait pour ce genre de recette.

Bonne gourmandise et bonne dégustation à tous.

Gene