La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

Clic sur l’image pour connaître l’histoire des madeleines.

C’est grâce une fois de plus au blog de Jojo que j’ai découvert le lien vers cette recette chez Mug et sac à dos ICI

J’ai tout de suite eu envie de l’essayer, et les copines du club ont servi de cobayes dans l’après-midi sans trop se faire prier.

Résultat positif, “tu nous mets la recette sur le blog pour qu’on puisse en profiter aussi !”

Magdalenas

Ingrédients

• 250 g de sucre et un peu plus pour saupoudrer

• 4  oeufs

•   les zestes d’un citron ou d’une orange non traitéz

• 150 g de crème fraîche 35%

• 250 g de beurre fondu

• 1 pincée de sel

• 400 g de farine T55

• 16 g de levure chimique

1. Battre les œufs, les zestes et le sucre au moins 5 minutes, le temps que le mélange épaississe et blanchisse. Ça doit donner l’impression d’une crème onctueuse, presque mousseuse.

2. Tout en battant, ajouter la crème fraîche, la pincée de sel et le beurre fondu, puis ajouter la farine mélangée à la levure chimique. Battre 2 minutes à vitesse maximum.

3. Verser la préparation dans des caissettes ou des moules à muffin. Placer au frigo pour 30 minutes. Pendant ce temps, allumer le four à 200°c.

4. Sortir les magdalenas du frigo, les saupoudrer légèrement de sucre et les mettre au four 10 minutes à 200°c puis 10 minutes à 180°c.

Démouler les madeleines et se régaler ensuite !

Mes commentaires :

J’ai réalisé 24 petits gâteaux dans des moules à muffins, avec ces proportions qui sont “généreuses”. On peut peut être en faire plus en versant moins de préparation dans les moules.

J’ai mis 2 zestes d’oranges et je pense que la prochaine fois j’ajouterai 1 jus.

J’ai utilisé 250 g de farine et 150 g de Maïzena pour alléger la pâte.

Bien respecter les temps de cuisson, ma première fournée est resté 5 ou 7 minutes de plus, c’est trop ;  la seconde cuisson avec le temps prévu a été plus moelleuses.

A toi d’essayer lecteur, moi la prochaine fois j’utiliserai des citrons non traités pour varier.

Gene

J’avais prévu cette recette pour notre après-midi au club hier.
J’aime les bananes, et l’idée de les utiliser dans un gâteau me séduisait bien.
Mais, et oui il y a un mais, EDF n’a pas été de cet avis qui nous a imposé le tarif EJP d’hiver depuis 2 jours, donc une électricité à peu près 8 ou 10 fois plus chère que le tarif habituel (tarif si intéressant pour le consommateur que ces contrats ne sont plus proposés maintenant … !)

Conséquences : pas de four pendant ces jours là, programmations des appareils qui peuvent l’être la nuit (tarif normal à ce moment là), et cuisine en fonction de cette contrainte.

Tout ceci ne t’intéressant je suppose que très mollement lecteur, j’en viens au sujet de cet article et partage avec toi cette recette issue du magasine Saveurs, octobre-novembre 2015. Encore une tuerie tentatrice ce numéro avec plusieurs recette de muffins ……….. irrésistible.

Muffins à la banane et noix de pécan.

Image Google

Ingrédients

3 bananes bien mûres

100 g de noix de pécan

180 de beurre salé

4 œufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

180 g de cassonade

1 pincée de sel

1 c. à café d’extrait de vanille

1 – Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les bananes et écrasez les à la fourchette pour en faire une purée.

2 – Concassez grossièrement les noix de pécan.

3 – Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites fondre doucement le beurre salé.

4- Dans un saladier, mélanger la levure,la farine et le sel.
Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs et la cassonade pour faire mousser. Ajouter le beurre fondu, l’extrait de vanille, la purée de bananes, les noix de pécan. Mélanger en incorporant soigneusement la purée.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la spatule sans trop insister.

5 – Battez les blanc en neige bien ferme et incorporez au mélange à la spatule sans trop insister.

6 – Versez la préparation dans des moules à muffins beurrés ou dans des caissettes à muffins.
Enfournez pour 20 à 25 mn, ou jusqu’à ce que le dessus des petits gâteaux soit bien doré.
La lame d’un couteau doit ressortir sèche d’un muffins.

7 – A la sortie du four, laissez refroidir sur grille et démoulez ensuite si besoin.

J’aime bien faire des muffins, les recettes sont en général simples, les gâteaux vite cuits, et il existe de multiple variantes.
Sur internet, il y a à peu près la même recette mais souvent proposée avec du chocolat. Ça ne doit pas être mal non plus  😉

Je me pose la question sur l’utilité du beurre salé, sachant surtout qu’on ajoute 1 pincée de sel dans la préparation….. Je pense que mon premier essais sera au beurre normal, si tu réalises la recette tel qu’elle, tu me donneras ton opinion lecteur ?

Gene