Après une recette de ma fille ramenée de Provence , voici celle de Pierre qui aime lui aussi se mettre au fourneaux régulièrement.
L’occasion de pâtisser fut celle de fêter son anniversaire avec ses collègues de travail le lendemain de notre départ.
Il faut que je lui en demande des nouvelles, ces muffins ont ils été aussi appréciés au bureau qu’à la maison ?
Pour nous ce fut un 10 sur 10, un bon goût de chocolat, extra-moelleux, les morceaux de pommes forment un contraste et donne un peu de mâche supplémentaire.
Voici donc la recette pour toi lecteur, avec la photo d’une partie de la production du jour car Pierre a multiplié les proportions par 3 pour être sûr d’en avoir suffisamment.
Cette recette est à l’origine un cake de Sophie que nous avons un peu modifié à notre envie.
Les muffins chocolat-pomme de Pierre
Ingrédients
150 g de chocolat noir
100 g de beurre salé (avec cristaux de sel)
50 de fromage blanc
130 g de sucre en poudre
50 g de farine
1 c. à c. de levure
3 œufs
1 grosse pomme ou 2 moyennes
Préchauffer le four à 180° (th6)
Dans un saladier mélanger le sucre, la farine avec la levure et les 3 œufs entiers.
Au micro-onde ou au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre.
Peller et couper la pomme en petits morceaux.
Réunir les deux préparations avec le fromage blanc et ajouter les morceaux de pomme.
Verser le tout dans de petits moules à muffins beurrés ou garnis de caissettes papier, ce qui est vraiment le plus pratique.
Faire cuire25 à 30 mn suivant le four utilisé, en surveillant la cuisson. Piquet un muffins avec un cure dent pour la vérifier, il doit ressortir sec.
Remarques :
Pierre n’avait pas de beurre salé, il a simplement ajouté quelques grains de sel de Guérande qui ont eu le même résultat.
Il a utilisé du chocolat à 60 % mais on peut arriver à du 75 % si on souhaite un goût chocolat plus intense.
Ne pas hésiter pour la quantité de pomme, je dois dire que nous avons fait un peu à vue de nez pour ces muffins.
Une fois goûtés, ces petits gâteaux sont très addictifs, et j’ai rangé la recette dans mes “à refaire” sans problème. Je suis sûre que tu feras de même toi aussi lecteur 😆
Gene & Pierre
