Archive for Recettes – Desserts Chocolat

Brownie chocolat et haricots de Castelnaudary

3 novembre 2021 6 comments

 

 

 

 

Il y a quelques mercredi que tu n’as pas eu ta recette habituelle lecteur. En voici une que je n’ai pas encore eu le temps d’expérimenter mais cela ne saurait tarder tellement ses composants me séduisent.

Et tu le sais lecteur, quand je vois le mot chocolat, j’ai du mal à résister à une telle tentation.

Utiliser des haricots dans une recette sucrée, voilà qui est peu commun n’est-ce pas ? En fait j’ai eu l’occasion de gouter une confiture de haricots et c’était délicieux, très très proche d’une crème de marrons en couleur, texture et goût.

Alors pourquoi pas dans un gâteau ?

Bien sûr ce sera avec des haricots produits localement, je ne vais pas faire de publicité pour d’autres variétés que celle que nous produisons,  tu le comprendras facilement lecteur !

 

Brownie chocolat et haricots

de Castelnaudary

 

Photo Spatule Prod

 

Purée de haricots

  • Haricots de Castelnaudary : 400g
  • Miel : 175g

Brownie

  • Farine :  65 g
  • Levure : 6 g
  • Chocolat noir : 170 g
  • Beurre : 60 g
  • Sel : 3 g
  • Amandes : 20 g
  • Pépites de chocolat : 20 g

Dressage

  • Sucre glace : 30 g

LES HARICOTS

La veille, mettre les haricots de Castelnaudary IGP dans un saladier avec de l’eau froide, et laisser tremper toute une nuit. Le lendemain, cuire les haricots dans 2 litres d’eau frémissante pendant 45 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Dans un saladier, mixer les haricots avec le miel.

LE BROWNIE

Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le chocolat préalablement haché, et le beurre au bain-marie. Ajouter la purée de haricots. À l’aide d’une spatule, ajouter la farine, la levure, le sel, et les pépites de chocolat. Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un plat préalablement graissé, parsemer d’amandes. Cuire 30 minutes à 180°C.

LE DRESSAGE

Laisser refroidir avant de détailler en rectangle, et de parsemer de sucre glace.

C’est tout.

C’est simple n’est-ce pas lecteur ?

 

Cette recette je l’ai trouvé sur le site du Haricot de Castelnaudary

Il y a aussi comment faire des cookies, mais d’autres recettes encore,  pour mieux utiliser cette légumineuse excellente pour notre santé. Le Cassoulet, c’est booooon, mais on peut préparer les haricots autrement lecteur, à toi d’aller à la découverte de ces recettes originales et faciles.

Je t’ajoute aussi une recette sucrée, celle de cupcakes aux haricots blancs de quoi varier les plaisirs !!!

 

.

 

Gene

 

 

Recettes - Desserts Chocolat

La forêt noire de Marie-Françoise, quel délice !

5 août 2021 8 comments

 

 

 

C’est une bonne, très très bonne recette que je publie pour toi lecteur aujourd’hui, et sous la pluie encore avec quelques bruits de tonnerre en plus.

Quelqu’un a dit que nous étions en été ?????

Ce dessert a été dégusté au cours d’une mini rencontre de brodeuses, nous avons toutes voulu en avoir la recette que je viens partager avec toi généreusement.

Nous nous sommes toutes régalées et je pense lecteur que si tu l’essais aussi, tu aura ton petit succès garanti auprès de tes convives. C’est du simple, de l’efficace, ce que j’appelle du familial à la portée de toute pâtissière débutante.

Je laisse entièrement la parole à Marie-Françoise pour t’expliquer sa recette et sa façon de faire.

 

La forêt noire
La recette de gâteau au chocolat qui me sert de base est tirée d’un livre TW que j’ai depuis… au moins 40 ans ! C’est le livre accompagnant la cocotte en 3 parties qui s’appelait “micro 3”.
C’est un gâteau qui se fait au micro-ondes, bien pratique mais qu’on peut cuire en adaptant la cuisson au four traditionnel (j’espère qu’il restera aussi moelleux !)
 
200 g de beurre coupé en dés
200 g de chocolat de ménage en morceaux
200 g de sucre en poudre  ( mais moi je réduis à 150 g)
4 c. à s. de rhum ( là aussi je réduis à 2 c. à s. et pour la forêt noire j’ai remplacé le rhum par du kirsh)
6 oeufs
200 g de farine tamisée
1 paquet de levure chimique
 
Puis 1 bocal de griottes au sirop et de la crème fleurette pour la chantilly, sucre glace et sucre vanillé.
 
Déposez le chocolat et le beurre dans la cocotte  d’1,75 l, couvrez, chauffez 2 mn à pleine puissance (850 à 900 W) puis laissez reposer 2 mn jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
(Ou fondre au bain-marie ou micro-onde)
Ajoutez le sucre en remuant, le rhum, les œufs,1 par 1 puis la farine tamisée mêlée à la levure.
Faites cuire 8 à 10 mn pleine puissance et à découvert. Laissez reposer  et démoulez le gâteau sur une grille.
 
Ce gâteau remplit la cocotte et en passant une spatule sur les bords se démoule très bien.
Je le coupe en 3 disques et mets de côté celui qui est bombé (fond de la cocotte) il sera dégusté par ailleurs.
Ensuite, j’imbibe chacun des 2 disques avec le sirop des cerises.
Je monte la crème bien froide en chantilly avec du sucre glace et sucre vanillé, on peut ajouter du mascarpone.
J’étale de la chantilly sur le premier disque et répartis des griottes généreusement.
Je recouvre du second disque imbibé puis avec un poche à douille je “m’éclate” sur toute la surface du gâteau !!!
Je décore avec quelques griottes réservées et des feuilles de menthe ! (On peut mettre des cerises à l’eau de vie ou Amarena selon le public dégustateur !)
 
Bonne dégustation !
Une présentation digne d’un professionnel lecteur, nous avons  presque un peu hésité à le couper (un tout petit presque) mais la gourmandise a triomphé haut la main !!!!
Avant :
Après :
Gene
Recettes - Desserts Chocolat
« Older Entries   Recent Entries »