Et bien non lecteur, tu ne me guériras pas de mon addiction au chocolat, et pour t’en convaincre, voici une nouvelle recette bien adaptée à notre temps de l’été.
Je suis allée la piocher sur de vieilles fiches Rusticas (édition 2003 …) que j’utilise toujours, car quand la musique recette est bonne, bonne, bonne, on ne s’en lasse pas.
Nougat glacé au chocolat
Photo Google
Ingrédients
150 g de bon chocolat noir
125 g de beurre
3 œufs
50 g de miel
25 g de sucre en poudre
50 g de noix
50 g de noisettes
1 – Casser le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain-marie. Incorporer le miel hors du feu.
2 – Dans une terrine, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
3 -Cassez les œufs. Séparez les blancs des jaunes en versant les jaunes dans la préparation beurre/sucre ainsi que les fruits secs. Mélangez le tout.
4 – Ajoutez le chocolat fondu.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez les délicatement au mélange.
5 – Versez la préparation dans un moule type moule à cake, et placez au congélateur pendant 3 heures minimum avant de la servir coupée en tranches.
Astuces :
Pour démouler le nougat glacé, poser le moule quelques secondes dans de l’eau chaude.
Le nougat peut aussi être versé dans de petits moules individuels.
Pour augmenter le croquant, mettre 20 g de sucre en poudre dans une casserole avec 1 c. à café d’eau et faire un caramel. Lorsqu’il est blond et encore liquide, y verser les fruits secs et enrobez les avec.
Puis les placer immédiatement sur une plaque anti adhésive pour les utiliser ensuite dans la préparation.
Moi je préfère remplacer les noix par des amandes.
Ce nougat peut être servi avec un coulis de fruits rouges par exemple qui changera de la traditionnelle crème anglaise et sera plus léger.
Gene
