La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

Ce n’est pas souvent mais voici une recette que je me suis bricolée il y a peu, et ma fois, tout le monde l’a trouvée très bonne. 

A ton tour tu me diras lecteur si tu as aimé lorsque tu l’essayeras peut-être.

Ma photo n’est pas terrible encore, mais vite prise avant que mes dineurs n’aient eu le temps de vider le plat.

Joues de porc aux carottes

Pour 4 à 5 personnes

Ingrédients

1 kg de joues de porc
(2 à 3/personnes)

1 kg de carottes

1 gros oignons

20 cl de vin blanc

sel et poivre

– Dans une cocotte minute (ou à défaut une cocotte en fonte) bien dorer les joues de porc sur toutes leurs faces dans la matière grâce puis les réserver.

– Verser dans la cocotte l’oignon émincé, laisser blondir puis ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles de 1/2 cm, puis la viande.
Saler et poivrer à convenance.

– Ajouter le vin blanc, laisser bouillonner un peu puis fermer la cocotte.

– Laisser cuire doucement à petit feu, 25 à 30 mn dans la cocotte minute fermée. Ou un peu plus dans la cocotte en fonte, en surveillante qu’il reste assez de jus dans celle-ci pour assurer la cuisson des joues et des légumes. Ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire.

– Lorsque les joues sont cuites, verser le tout dans un plat creux et chaud. Faire réduire le jus s’il est trop liquide, puis en napper le plat et servir bien chaud.

– Pour que mon plat soit plus complet, je l’ai accompagné de petites pattes nature.

L’avantage de la cocotte minute pour cette recette en plus du temps de cuisson plus court, est qu’il n’est pas nécessaire de rajouter du liquide en plus du  vin blanc. Celui qui sera donné par les carottes suffira pour une cuisson plus parfumée.

Peu de personnes connaissent les joues de porc. C’est pourtant un met de choix, tendre et savoureux, et d’un prix plus que raisonnable.

Gene

Je t’ai dit hier lecteur, que ce dernier week-end, j’ai découvert une partie de l’Alsace et plus précisément celle du Nord.

De cette si belle région, je t’ai rapporté la véritable recette du Bretzel, du moins c’est ce que me dit la revue Alsace tendance(s) que j’ai ramené de là-bas. En cliquant sur ce lien, tu auras les photos qui accompagnent la recette et montrent la façon de faire pour avoir un beau bretzel, avec sa forme si caractéristique.

Le véritable Bretzel

Ingrédients

– 500 gr de farine
– 250 ml d’eau
– 7 gr de sel
– 50 gr d’huile de tournesol
– 20 gr de levure

Décoration

– 1 œuf entier + 1 jaune
– 1 poignée de gros sel

– Versez les ingrédients dans un bol en commençant par l’eau et l’huile.

– Pétrissez la pâte dans le bol d’un robot mixeur pendant 10 minutes environ en alternant petite et grande vitesse. Pour détendre la pâte à bretzel, terminez de pétrir 5 min sur vitesse lente.

– Réalisez des boules de pâte de 100 gr et faites avec chacune des boudins qu’il conviendra d’allonger en veillant à ce que les extrémités soient plus fines que le centre.

– Exercez-vous au nouage de Bretzel. Un ou deux nœuds selon les goûts et votre dextérité.

– Recouvrez vos bretzels d’un torchon sec et laissez reposer 45 min à température ambiante.

– Badigeonnez-les  avec l’œuf entier et le jaune préalablement salé.

– Incisez avec un couteau chaque bretzel et parsemez immédiatement de gros sel.

– Enfournez à 230° pendant 10 à 12 minutes

Je suis un peu étonnée tout de même par cette façon de faire car dans les autres recettes consultées sur internet, il y a toujours une cuisson à l’eau additionnée de bicarbonate avant de le passage au four. N’ayant essayé aucune des deux propositions et ne voulant surtout pas froisser les susceptibilités régionales de nos amis Alsaciens, j’attends vos commentaires pour en savoir un peu plus.

Gene