La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

      Les recettes les plus simples sont quelques fois les meilleures. Je te propose donc encore un grand classique de la cuisine française où toute la difficulté réside dans le temps de cuisson pour avoir les oeufs brouillés cuits à point. Ni trop, ni trop peu.
       En général, les enfants adorent cette façon de manger les oeufs. Ils peuvent y ajouter un peu de fromage râpe, du ketchup ( mais si) ……. Tout se marie bien avec des oeufs.

       Je te l’ai trouvé sur Marmiton et je trouve l’idée finale de présentation originale et amusante.

Préparation : 3 min
Cuisson : environ 20 min!

Ingrédients par personne :
– 2 oeufs par personne
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou 1 cuillère à soupe de lait et 15 g de beurre

Préparation :

La cuisson se fait très, très lentement au bain-marie (ou à l’extrême rigueur à feu doux mais le feu doux n’est souvent pas assez doux, je vous aurais prévenus).

Casser les oeuf, les mettre dans une très petite casserole avec le reste des ingrédients.

Si on veut garder les coquilles pour servir, les rincer à l’eau froide et les laisser égoutter à l’envers.

Poser la casserole dans une plus grande pleine d’eau chaude, allumer le feu.

Prendre 1 cuillère en bois et tourner indéfiniment en faisant des 8 sans s’arrêter, bien jusqu’au fond de la casserole à chaque geste et d’un bord à l’autre.

Au bout d’un certain temps (on peut se réciter des poèmes) la brouillade prend en crème, on le sent dans le fond de la casserole et sur les bords, continuer de tourner en 8 .

Sortir la casserole de l’eau bouillante juste avant que ça ait vraiment l’ai pris, remuer tout, ô miracle, ça y est !

Et là, justement là, tout à coup il faut faire vite.

Sortir tout de suite les oeufs de la casserole sinon ils continuent de cuire et durcissent : les verser dans un récipient profond et épais pour les garder crémeux.

Couvrir pour garder chaud et porter dignement à table.

Service en coquilles :

Vider d’abord la brouillade dans un plat creux pour arrêter la cuisson et après seulement, remplir les coquilles à la petite cuiller si on à eu la présence d’esprit de les garder.

Mais nature, c’est parfait et très bon aussi.

       Haaaaaaaaaa, nous sommes samedi, l’heure du repos approche lecteur. C’est le vikande bienvenu .

      Mon neurone ayant récupéré à peu près toutes ses capacités ( oui j’ai bien dit : ” à peu près “, faut jamais préjuger de rien ici bas ), il me vient à l’idée qu’un petit quelque chose fait  maison serait aussi le bien venu. J’hésite encore pour le choix de la recette. Peut être celle-ci :

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min –

Cuisson: 15 min FACILE –

Une brioche de la veille (ou pain brioché), non tranchée – 4 oeufs extra-frais – 50 g de beurre demi-sel moulu – fleur de sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 150 degrés (th. 5).

Trancher dans la brioche 6 rectangles de 6 cm x 12 cm x 3 cm.

Avec un emporte-pièce de 3 cm, y découper 2 «bouchons» , y retailler un bouchon de 1 cm de haut pour accueillir le blanc et un bouchon de 2 cm pour accueillir le jaune et les remettre en place.

Bien presser avec les doigts pour colmater les alvéoles des blancs pour qu’ils ne s’échappent pas.

Tartiner les rectangles de beurre sur toutes leurs faces et les poser sur la plaque du four.

Séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs dans leurs alvéoles. Garder chaque jaune dans sa coquille en le reposant en attente dans la boîte à oeufs.

Enfourner pour 15 min environ en surveillant, le temps que la brioche soit bien dorée et le blanc pris mais encore fragile.

Sortir les brioches du four, y déposer les jaunes d’oeufs crus (ils vont être légèrement saisis par la chaleur de la brioche). Saler, poivrer et servir immédiatement.

Pierre Javelle pour L’Express Styles

       Original n’est-ce pas ? Accompagné d’une bonne salade verte et croquante, voilà un menus équilibré et  vite fait pour le repas du soir . Je te souhaite le bon appétit lecteur cuisinier .