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Lait de poule

       Très cher lecteur de ce blog, je t’informe qu’aujourd’hui, je suis encombrée d’un très vilain rhume, que m’a aimablement fait partager mon charmant époux,  Nez bouché et qui coule constamment ( je vais acheter des actions chez Kleenex ) , éternuements, gorge enflammée ……. la totale.
En conséquence, mon unique neurone habituellement actif, s’est mis en veilleuse et ma page du jour sera en rapport avec mon état physique général : bof .

       Mais comme je ne veux pas te décevoir totalement, voici une petite recette d’actualité que je vais sûrement mettre à profit ce soir avant d’aller me coucher. C’était mon papa qui en faisait usage lors de ses passages rhumesques en hiver, en complément d’un bon rinçage de sinus à l’eau salée …… (ça, je sais pas si je vais faire)

       Je t’offre donc une de mes petites madeleines (de Proust) qui va me ramener quelques années en arrière.


Recette Lait de poule

1/ Battez 1 jaune d’oeuf avec les graines d’une gousse de vanille et avec 1 cuillère à soupe de sucre.

2/ Fouettez le tout avec 1/4 de litre de lait bouillant.

3/ Ajoutez un trait de rhum dans le liquide bouillant, et buvez chaud.

        Je sais lecteur, on n’est pas mercredi pour la recette, mais celle là ne concerne pas les enfants, et tu auras ta recette habituelle au jour dit, ne te fais pas de souci. Je suis trop gourmande pour te l’oublier et je sais déjà ce que je vais te faire déguster

       Mais avant de te laisser je ne résiste pas à te faire partager une autre recette paternelle, et pour les enfants cette fois ci :

Le lait ferré.

      L’hiver lorsque la cheminée flambait  (et sans trop fumer pour une fois ) nous chauffions un bol de lait et pendant ce temps, papa mettait les pinces de la cheminée dans les braises jusqu’à les avoir rouges. Puis il pinçait un sucre entre, et le faisait fondre au dessus du lait. Le sucre était caramélisé par la chaleur des pinces et donnait un goût inimitable au lait.
(Tu peux faire la même chose sans cheminée, en chauffant tes pinces au dessus du gaz )

Souvenir, souvenir …….

Recette : oeufs brouillés

      Les recettes les plus simples sont quelques fois les meilleures. Je te propose donc encore un grand classique de la cuisine française où toute la difficulté réside dans le temps de cuisson pour avoir les oeufs brouillés cuits à point. Ni trop, ni trop peu.
       En général, les enfants adorent cette façon de manger les oeufs. Ils peuvent y ajouter un peu de fromage râpe, du ketchup ( mais si) ……. Tout se marie bien avec des oeufs.

       Je te l’ai trouvé sur Marmiton et je trouve l’idée finale de présentation originale et amusante.

Les oeufs brouillés

Préparation : 3 min
Cuisson : environ 20 min!

Ingrédients par personne :
– 2 oeufs par personne
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou 1 cuillère à soupe de lait et 15 g de beurre

Préparation :

La cuisson se fait très, très lentement au bain-marie (ou à l’extrême rigueur à feu doux mais le feu doux n’est souvent pas assez doux, je vous aurais prévenus).

Casser les oeuf, les mettre dans une très petite casserole avec le reste des ingrédients.

Si on veut garder les coquilles pour servir, les rincer à l’eau froide et les laisser égoutter à l’envers.

Poser la casserole dans une plus grande pleine d’eau chaude, allumer le feu.

Prendre 1 cuillère en bois et tourner indéfiniment en faisant des 8 sans s’arrêter, bien jusqu’au fond de la casserole à chaque geste et d’un bord à l’autre.

Au bout d’un certain temps (on peut se réciter des poèmes) la brouillade prend en crème, on le sent dans le fond de la casserole et sur les bords, continuer de tourner en 8 .

Sortir la casserole de l’eau bouillante juste avant que ça ait vraiment l’ai pris, remuer tout, ô miracle, ça y est !

Et là, justement là, tout à coup il faut faire vite.

Sortir tout de suite les oeufs de la casserole sinon ils continuent de cuire et durcissent : les verser dans un récipient profond et épais pour les garder crémeux.

Couvrir pour garder chaud et porter dignement à table.

Service en coquilles :

Vider d’abord la brouillade dans un plat creux pour arrêter la cuisson et après seulement, remplir les coquilles à la petite cuiller si on à eu la présence d’esprit de les garder.

Mais nature, c’est parfait et très bon aussi.