Torta caprese, fondant au chocolat et aux amandes

 

 

 

Ce n’est pas la première fois que je réalise ce gâteau lecteur, et à chaque fois, tous ceux qui l’ont gouté en sont enchantés.

Ce n’est pas de l’allégé c’est sûr, mais quel parfum, quel moelleux, une vraie tuerie.

C’est sur ce blog , Un déjeuner de soleil que je l’ai trouvé, un blog semi italien qui propose de très très bonnes recettes et toujours bien expliquées.
“La torta caprese est un fondant au chocolat et aux amandes typique de l’île de Capri et un must dans les pâtisseries en Campanie et dans ma famille napolitaine.” 

Comme d’habitude ma photo est nulle mais je l’ai prise à l’arraché avant de partir chez les cousins pour notre journée en famille. Nous serons une douzaine en principe.

J’ai prévu une bonne crème anglaise (vive le Thermomix) pour les accompagner, je crois que nous allons nous régaler.

Les proportions sont données pour 6 à 8 personnes, je trouve que c’est très généreux, on peut en rajouter au moins 2 de plus !!!

 

Torta caprese

 

 

 

 

  • 300 g d’amandes émondées ou de poudre d’amandes de qualité
  • 200 g de sucre + un peu (on peut en mettre que 180 g)
  • 200 g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture à 60-70% de cacao)
  • 200 g de beurre + un peu (on peut en mettre que 180 g)
  • 5 gros œufs (300 g sans la coque)
  • 1 à 2 càs d’amidon de maïs (facultatif) ou 2 càs de cacao (c’est mieux)
  • une pincée de fleur de sel
  • arôme d’amande amère (facultatif)
  • sucre glace pour servir

 

1. Faire fondre la moitié du chocolat avec le beurre et concasser finement le reste. Mixer par à coups les amandes avec un peu de sucre de manière à obtenir une poudre assez fine. Mélanger la poudre avec le cacao, le sel et 2 c à c d’arôme.
2. Beurrer un moule rond de 22 cm et poser sur le fond un disque de papier de cuisson (il collera).  Saupoudrer légèrement les parois de sucre ou de poudre d’amande.
3. Préchauffer le four à 160°C-170°C. Fouetter les œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux (ils doivent former un ruban en retombant). On peut aussi séparer les blancs des jaunes et les fouetter séparément chacun avec la moitié du sucre.
4. Verser le mélange chocolat/beurre dans les œufs montées et mélanger délicatement du bas vers le haut par mouvements circulaires de manière à conserver l’air incorporé. Ajouter le mélange de poudre d’amandes, le chocolat concassé et mélanger à nouveau délicatement en soulevant la préparation. La pâte doit être homogène (même si avec des petits morceaux de chocolat).
5. Verser doucement la pâte dans le moule et enfourner pendant 40 minutes environ. Le gâteau doit gonfler il doit se former une croûte et en enfilant la pointe d’un couteau ou un cure-dent ces derniers doivent ressortir presque secs : faire quand même attention à garder le cœur un peu fondant, humide.
6. Laisser tiédir puis démouler et garder à température ambiante (ou même au frais) pendant quelques heures, c’est meilleur (et froid il se découpe mieux). Ce gâteau se conserve bien au frais 3 jours. Le sortir 30 minutes avant de servir et saupoudrer de sucre glace.
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Mes précisions
Avec ces proportions j’ai fait 24 petits gâteaux façon muffins, une quantité qui me semble suffisante par personne, surtout avec la crème en plus.
On peut bien sûr le cuire dans un seul moule pour ensuite le découper.
Mon temps de cuisson pour ceux en photo : 25 mn à peu près à 180°. Tester avec une pique pour vérifier si le temps suffit ou pas suivant les fours. J’insiste pour ne pas surcuire ces gâteaux et leur conserver une certaine humidité qui participera au moelleux pour la dégustation.
Ma poudre d’amandes étant de très bonne qualité je me suis permise d’oublier l’arome amande amère. Mais je crois que c’est mieux avec.
Il y en aura sûrement pour le salon de mai 2024, avis aux amateurs !
“Un gâteau pour les fêtes, le goûter, le dessert à apporter aux amis, le pique-nique… parfait en toutes saisons et qui plaira toujours” comme nous  le dit la blogueuse.
Gene
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Un Samedaille sous le vent

 

 

 

Si hier la journée fut agréable lecteur, avec une météo idéale pour aller faire ma marche du matin, cette nuit le vent a soufflé sans discontinuer, faisant vibrer les volets et emportant les feuilles de platane au loin.

Tant mieux, autant que je n’aurai pas à balayer et à ramasser !!!

Cela ne m’empêche pas de venir te rejoindre pour composer cette nouvelle page, j’ai renouvelé les stocks depuis quelques jours.

 

 

 

 

Le médecin et l’avocat

Finalement diplômé, un jeune médecin veut travailler à l’hôpital, mais ne trouve pas de travail, alors avec un peu d’effort, il décide d’ouvrir son propre cabinet médical privé.
A la porte d’entrée il appose une grande pancarte portant l’inscription suivante : “
“La cure coûte 25 euros, si elle ne marche pas, 100 euros vous seront restitués”.
Un avocat voit le panneau, et pense immédiatement que c’est une bonne occasion d’empocher 100 euros facilement, et dit :
” Docteur, j’ai perdu le sens du goût… “
Le médecin se tourne vers son infirmière :
” Prenez le médicament dans la boîte
12 et administrer 3 gouttes sur la langue.”
L’infirmière obéit et l’avocat se met à tousser pour expulser ce qu’il a ingéré :
“Mais c’est de l’essence !”
Docteur :
« Exactement, félicitations ! Ça a marché, il a retrouvé le goût, c’est 25 euros, merci.”
Très irrité, l’avocat paie et part en méditant vengeance… En effet, le lendemain il retourne chez le médecin.
L’avocat :
« Docteur, j’ai perdu la mémoire, je ne me souviens de rien… »
De nouveau, le médecin se tourne vers son infirmière :
« Prenez le médicament de la boîte 12 et administrez-en 3 gouttes sur la langue »
L’avocat, plus plus irrité que jamais :
“NON ! Il y a de l’essence là-bas, vous m’en avez donnée hier.”
Docteur :
« Félicitations ! Sa mémoire est revenue, c’est 25 euros, merci.”
L’avocat est furieux, mais paie en préparant de plus en plus une vengeance exemplaire. Et puis le lendemain, il revient.
Avocat :
« Docteur, ma vision est faible et trouble, je n’arrive pas à distinguer les choses…”
Docteur :
« Je suis désolé,  mais pour cette raison je n’ai pas de remède à vous donner. Veuillez accepter les 100 euros.”
Les yeux de l’avocat commencent à briller, il y est finalement parvenu, mais alors qu’il tend la main pour prendre le billet, le médecin lui offre 20 euros, Il s’exclame
“Mais ce ne sont pas 100 euros, ce sont 20 euros !”
Et le médecin :
« Félicitations, votre vision n’a plus de problème ! C’est 25 euros, merci !”

Un peu coquin ce Chat …

 

 

 

C’est pour la délivrer que j’en mange autant surement !

 

 

 

Ho oui ….

 

 

 

 

Quelques citations attribuées à Clémenceau

 

Un ministère est un lieu où les fonctionnaires qui arrivent en retard croisent ceux qui partent en avance

Les fonctionnaires sont les meilleurs maris :

quand ils rentrent le soir à la maison, ils ne sont pas fatigués et ont déjà lu le journal

Les fonctionnaires sont comme les livres d’une bibliothèque : ce sont les plus haut placés qui servent le moins

La France est un pays extrêmement fertile :

on y plante des fonctionnaires

et il y pousse des impôts

 

 

 

Je n’ai pas vérifié où se trouvaient ces lieux dit …..

 

 

Le masque chez le dentiste

(Nous tairons le nom du dentiste qui raconte cette histoire…)

Ma secrétaire a le sens de l’humour !

Ce matin, une patiente entre au cabinet avec son masque sur le 

nez et, une fois assise pour attendre son tour, enlève son masque.

Ma secrétaire lui fait observer gentiment qu’il faut continuer à le

porter et qu’elle le retirera en salle de soins lorsque cela lui sera

demandé…

Et la patiente de râler style “c’est stupide ,  de toute façon il faudra bien l’enlever pour regarder mes dents” 

Et là…une pulsion démoniaque a dû traverser l’esprit de ma secrétaire habituellement très amène qui lui a rétorqué :

“ET QUAND VOUS ALLEZ CHEZ LE GYNÉCOLOGUE,

VOUS ENLEVEZ VOTRE CULOTTE DANS LA SALLE D’ATTENTE ? …”

Ça a réglé le problème.

J’aime bien ma secrétaire.

 

 

 

 

 

Une dernière

 

 

On passe à la vidéo ?
L’efficacité féminine …

 

 

 

Une chose essentielle encore :

 

Enfin ….
On change d’heure surtout, et tu vas dormir 1 h de plus !!! Moi j’aime.

 

 

 

Gene