Tu le sais bien sûr lecteur, je vis sur une ferme, je t’en ai déjà parlé plusieurs fois. Notre production annuelle est composée en partie de légumes secs : des lentilles, des haricots blancs (les spéciaux cassoulet !) et des pois chiches.
Nous en consommons bien sûr régulièrement, mais pour les pois chiches, l’embêtant est qu’il faut commencer la veille pour les faire tremper, et puis la durée de cuisson ensuite un peu longuette.
Comme toi souvent, je n’ai pas toujours l’idée et le temps de prévoir ces diverses préparations, et malgré que nous aimions beaucoup cette légumineuse excellente pour la santé en plus, les pois chiches restent dans leurs paquets….
Mais j’ai 2 bonnes nouvelles pour toi lecteur.
La première est qu’il est inutile de faire tremper préalablement les pois chiches. Il suffit de les laver puis de les mettre dans un grand récipient pour la cuisson, d’ajouter au moins 3 fois leur volume d’eau et de laisser cuire en douceur 1 h 30 ou plus suivant leur “tendreté” d’origine. Tu vérifies lecteur après ce minimum de cuisson, tu rajoutes de l’eau (chaude) si nécessaire, et tu arrêtes la cuisson quand ils sont à ton goût.
La deuxième, c’est qu’il est archi facile de faire des conserves de pois chiches au naturel, de les stocker pour les utiliser comme tu en as envie ensuite, exactement comme ceux achetés dans le commerce.
Comment faire ?
Conserve de pois chiches au naturel
Ingrédients
Pois chiches secs
Eau
Conserves à stériliser
Faire tremper la veille les pois chiche dans une grande quantité d’eau froide.
Le lendemain, égoutter les pois chiche, les rincer pour remplir les conserves choisie au 2/3 pas plus.
Couvrir largement d’eau froide, à 1 cm du bord de la conserve et fermer celle-ci.
Mettre les conserves dans le stérilisateur, les couvrir largement d’eau (2 à 3 cm au dessus) et laisser bouillir 1 h 30 à partir de la montée en ébullition. En cocote minute, 1 h suffit .
Laisser refroidir les conserves avant de les sortir de l’eau .
Admirer ensuite son travail !
Mes précisions :
J’ai utilisé un peu plus de 1 kg de pois chiche secs et j’ai eu une bonne douzaine de conserves de différentes tailles mais je dirai de 500 g en moyenne.
Ne pas dépasser comme précisé la quantité de pois dans les conserves, il faut leur laisser assez de place pour bien gonfler et assez d’eau pour cela. Moi j’en ai mis un peu trop, erreur de débutante, mes pois ont un peu manqué d’eau … !
Surtout lecteur, ne jette pas ton eau de cuisson, voir ICI ou ICI
J’ai utilisé 2 sortes de conserves comme tu as pu le vois sur l’échantillon photographié ci–dessus.
J’ai essayé pour la première fois de réutiliser des conserves à vis récupérées du commerce, type pot à confiture, et cela a fonctionné sans problème. J’ai quand même bien vérifié avant la qualité des couvercles à visser.
J’avais aussi rempli des bocaux Le Parfait en même temps, pas de soucis non plus.
Je n’ai volontairement pas salé mes conserves, je préfère adapter à la demande suivant les recettes qui suivront.
Et voilà une bonne salade de pois chiche pour notre repas du soir hier, bien fraiche, avec 1/2 tomates cerises (du jardin 🙂 ) oignon rouge tendre, olives noires, sel, poivre, vinaigre et huile d’olive, complétée avec un peu de cumin. Un régal ………….
Petit ajout du matin avec un lien vers d’autres salades qui m’ont l’air bien gouteuses ICI et ICI
Gene
