Tu n’as pas eu de recette depuis quelques temps lecteur. C’est le moment où jamais de te présenter celle-ci piochée une fois de plus sur le blog de SAMAR, Mes inspirations culinaires, et qui est une parfaite réussite. Quelle saveur, un vrai piège à gourmand.
Sa simplicité me convient parfaitement d’autant que pour la première fois j’ai fait de la confiture de marron cette année. Et elle est pas mal réussie !
Cette recette a un atout majeur pour moi en plus, elle est encore meilleure dégustée le lendemain, et peut même se congeler sans problème.
Donc un dessert préparé à l’avance qui te libèreras lecteur, un peu plus le jour J.
La photo du blog de Samar étant très belle, c’est celle-ci qui illustrera mon propos de ce jour.
Terrine de chocolat
à la crème de marron
Peut se congeler. Sortir la veille au frigo puis à t° ambiante.
INGRÉDIENTS
250 g chocolat amer 70 %
125 g crème de marrons vanillée
80 g sucre glace
4 œufs blancs et jaunes séparés
120 g beurre ramolli
100 ml crème liquide froid
100 g brisures de marrons glacé
50 ml cognac que je remplace par du jus d’orange4 feuilles de gélatines 8 g
INSTRUCTIONS
Commencer par tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Travailler le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à blanchiment.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lisser à la spatule hors du feu. Ajouter la crème de marrons préalablement allégée à la spatule.
Incorporer le beurre. Faire chauffer le jus d’oranger, essorer la gélatine et l’ajouter au jus d’oranger bien mélanger afin de la faire fondre.
Incorporer les jaunes d’œufs au chocolat, ajouter le jus d’orange.
Monter les blancs en neige.
Monter la crème liquide en chantilly. L’incorporer délicatement les blancs en neige ainsi que la crème chantilly au mélange chocolat.
Ajouter les brisures de marrons. Verser la préparation dans un moule préalablement tapisse de film plastique. Lisser la surface et couvrir de film plastique.
Placer au réfrigérateur pour 12 h ou tout une nuit.
Démouler le délice chocolat marrons sur une assiette de service et garnir en déposant des marrons glaces sur la surface.
Servir accompagné d’une crème anglaise si tu souhaites l’enrichir un peu plus, c’est parfait.
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Gene
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