On ne peut pas reprendre pour la rentrée de ce blog sans quelques bons au gâteaux au chocolat comme je les aime.
Voici donc des financiers au chocolat, un peu moins commun pour changer de la recette traditionnelle..
Celle qui suit était proposée chez Samar . Je suis abonnée à son blog et je ne rate aucune parution tu peux me croire lecteur, mais en fait Samar l’a extraite du livre :
Les chocolats et petites bouchées de Christophe Felder
Rendons à César ce qui lui appartient ….
J’ai suivi la recette à la lettre sauf que j’avais 6 blancs d’œufs et j’ai donc adapté mes proportions ce jour là.
Et puis j’ai oublié les noisettes concassées !
Mais le résultat a été plébiscité par mes invités, pour accompagner ma crème anglaise au citron (d’où les blancs de reste) d’autant que mes petits moules à financiers sont parfaits pour n’en faire qu’une bouchée ou presque.
Financiers au chocolat
Ingrédients
150g de beurre
160g de chocolat noir à 70% de cacao
100g de sucre glace
120g de poudre d’amande
50g de farine
5 blancs d’œufs
Garniture :
50g de noisettes concassées ou amandes
1 – Préchauffer le four à 210 C (405 F).
2 – Commencer par faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiédir.
3 – Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Laisser tiédir.
4 Dans un saladier tamiser la poudre d’amande, la farine et le sucre glace.
5 – Incorporer les blancs d’œufs.
6 – Verser le beurre noisette tiède et mélanger bien. Ajouter le chocolat fondu et homogénéiser le tout.
7 – Beurrer des moules à financiers (ou comme Samar des moules à muffins) en vous aidant de 2 cuillères, remplir les moules.
8 – Parsemer de fruits secs (noisettes ou autres).
9 – Enfourner durant 13-15 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Mes commentaires.
J’ai moi aussi fait quelques gâteaux dans les moules à muffins avec la pâte qu’il me restait mais mes invités ont nettement préféré les classiques ….
Je n’ai pas beurré mes moules car ils sont en silicone.
J’ai un peu baissé la température de mon four au bout de 5 mn car il me semblait qu’ils cuisaient un peu trop rapidement.
Une recette que je vais garder et refaire très certainement, et pour le salon aussi peut être ….
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Une dernière photo pour mieux te faire saliver lecteur !
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Gene
