Les bûches pour Noël et les fêtes, c’est assez courant lecteur. Mais si tu choisis d’en réaliser une à partir de pâte filo, sûr que tu vas étonner ton monde.
Le strudel est un gâteau du nord est de la France, de l’Allemagne aussi et de ses pays limitroffes, très traditionnel pour les fêtes de fin d’année.Tu auras beaucoup de recettes sur internet si tu veux en savoir plus lecteur.
Cette fausse bûche sera légère et croustillante, ce qui finira ton repas en beauté. J’ai donc choisi une recette parue dans le dernière n° de Cuisine Actuelle hors série Spécial Noël. Je ne l’ai pas essayée lecteur, je l’avoue mais elle me tente bien.
Si tu te décidais à le faire avant moi, un petit commentaire serait le bienvenu pour connaître ton opinion.
Strudel de Noël
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Photo Google
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Ingrédients
2 pommes – 2 poires
8 feuilles de filo
75 g de beurre
75 g de raisons secs
50 g de sucre
1 zeste de citron râpé
50 g de chapelure fine
80 g de pâte d’amande blanche
80 g de poudre d’amandes
1 c. à café de cannelle
Pour le décor :
2 feuilles de filo
25 g de beurre
Sucre glace
1) Faites fondre le beurre sur feu doux. Étalez les feuilles de filo sur un plan de travail, beurrez-les et empilez-les. Poudrez la dernière de chapelure fine, de poudre d’amandes puis de sucre.
2) Pelez, épépinez les pommes et les poires. Taillez-les en lamelles et étalez sur les feuilles de filo. Parsemez les de lichettes de pâte d’amandes, de raisins secs, de cannelle et de zeste de citron râpé.
Roulez le tout.
3) Chauffez le four th. 7 (230°C).
Badigeonnez le strudel de beurre fondu. Placez-le dans un moule à cake de taille adaptée. Enfournez pour 30 mn. Baissez la thermostat si la pâte dore trop vite.
4) Beurrez les feuilles de filo du décor puis empilez-les. Taillez-y des étoiles à l’emporte-pièces et étalez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé. Faites-les dorer 10 mn environ au four. Décorez-en le strudel puis saupoudrez de sucre glace tamisé.
Dégustez le strudel tiède.
Bon, ce n’est pas très compliqué lecteur ? Un peu minutieux mais si bon ensuite.
Tu peux ajouter sur la garniture avant de rouler ton gâteau, quelques amandes ou quelques noix en morceaux. Les fruits secs font partis traditionnellement de la garniture d’un strudel.
Certaines recettes conseille de beurrer au pince e strudel en cours de cuisson, pour le rendre et moins sec et plus croustillant.
Ajout du 201/12/2016
Voici la photo du strudel de Madeleine qui donne dans les commentaires sont avis sur la recette.
Il est vraiment très réussi.
Dans mon titre, je t’ai précisé “et plus ….”
Alors le plus est fait une proposition très malhonnête de ma part. Elle consiste à te rendre lecteur sur le blog de Christophe Felder dont la réputation en tant que pâtissier n’est plus à faire.
Et plus précisément tu iras ICI pour y découvrir sa recette de truffe au chocolat au café. En plus des proportions tu auras les bons tours de main pour les réussir et damner tes convives gourmands !!!
Je salive, lecteur, je salive ….
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Gene
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