Il se pourrait bien lecteur que nous soyons nombreux ce jour à avoir besoin d’un parapluie … Je sais bien que le soleil nous donne généralement le sourire mais de l’eau, que veux-tu lecteur, il en faut aussi !
Laissons là la pluie et le beau temps pour revenir à nos moutons, ou plutôt à nos recette du mercredi. Rien de neuf dans mes bagages au retour du club, aucune recette testée dans mes casseroles non plus cette semaine lecteur, Chéwi est souvent absent et cela ne motive pas trop ma cuisine quand je suis seule.
Je suis donc allée me replonger dans un hors série de Maxi-Cuisine dédié au poulet pour voir si une recette me paraîtrait bonne à partager. Et j’ai trouvé une bien sûr.
Mon choix s’est porté sur une salade légère qui pourrait faire une bonne entrée peu calorique et assez économique pour un repas de fête pourvu que l’on en soigne un peu la présentation.
Salade légère terre-mer
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Photo Google
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Ingrédients
200 à 300 g de restes de poulets
300 g de crevettes roses
3 branches de céleri
1 oignon rouge
1 œuf
2 oranges
1 pamplemousse
1 c. à Café d’agar-agar (1 g)
1 c. à café de moutarde
1 bouquet de cerfeuil
25 cl d’huile – sel – poivre
1) Presser et filtrer le jus des oranges et du pamplemousse. Versez 25 cl de jus dans une casserole, y diluer l’agar-agar et laisser frémir en remuant 2 mn. Verser en fine couche dans un plat et réfrigérer 1 h.
2) Faire une mayonnaise : mélanger le jaune d’œuf et la moutarde, puis verser l’huile peu à peu en fouettant (ou au mixer plongeur). Saler, poivrer, puis incorporer le blanc d’œuf monté en neige ferme et 1/4 du cerfeuil ciselé. Réfrigérer.
3) Hacher le reste de poulet, décortiquer les crevettes en conservant l’extrémité de la queue. Nettoyer et tailler le céleri en petits tronçons, émincer l’oignon. Mélanger le tout avec le reste de cerfeuil haché et 4 à 5 cuillère à soupe de gelée coupée en petits cubes.
5) Servir frais avec la mayonnaise à part.
Pas difficile n’est-ce pas lecteur ?
Personnellement, je rajouterai un peu de couleurs avec quelques tomates cerises coupées en deux, et un peu de croquant avec quelques pignons de pin par exemple.
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Bon appétit à tous
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Gene
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