Avec l’hiver qui arrive, le soir nous retrouvons l’envie d’une bonne soupe ou d’un velouté . Pour cela la semaine dernière, j’ai décidé de cuisiner une courge butternut que j’avais dans mes réserves.
J’aime la courge en général et cette variété en particulier pour son goût fin et sucré.
Une fois de plus c’est Samar qui m’a donné la bonne recette à faire et nous l’avons tous aimé.
Pas de photo de ma réalisation personnelle, (j’ai oublié) et celle du blog d’origine est beaucoup mieux que ce que j’aurai pu faire !
Potage de courge butternet
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Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 2 c-a-soupe de beurre
- 1 courge butternut
- la moitie d’une pomme verte
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade et poivre de cayenne
- 240 ml d’eau
- 500 ml de bouillon de poulet sinon bouillon de légume pour une soupe végétarienne
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- Faire fondre le beurre dans une casserole profonde. Ajouter l’oignon haché, la carotte et le céleri. Laisser revenir 5 minutes (baisser le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).
- Ajouter la courge ainsi que la pomme. Verser le bouillon ainsi que l’eau et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Utiliser le mixeur plongeur et réduire en purée les légumes. Saler et poivrer.
- Saupoudrer d’une pincée de cayenne et d’une pincée de noix de muscade.
- Pour un potage moins consistant ajouter plus d’eau ou de bouillon.
- Garnir de persil ou de ciboulette hachée.
J’ai respecté la recette à la lettre sauf pour la pomme. Je n’avais pas de pomme verte, seulement une Chanteclair. Je pense qu’il faut garder la pomme verte plus acidulée et qui valorise mieux la douceur de la courge.
Gene
