C’est un essais particulièrement réussi que je viens partager avec toi lecteur aujourd’hui. J’en ai sauvé suffisamment pour faire une petite photo et illustrer cette recette proposée par Fanchon, un gâteau étonnant par la façon de cuisiner l’orange, et étonnant par sa texture.
Gâteau humide à l’orange
Ingrédients
Sirop
- 3 oranges non traitées
- 1 litre d’eau
- 150 g de sucre en poudre
-
Pour le gâteau
- les oranges cuites et refroidies
- 240g de poudre d’amande
- 190g de sucre
- 5 œufs entiers
- 1 sachet de levure
La veille, préparer les oranges:
Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Plonger les oranges entières, lavées et séchées dans la casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure environ. Laisser ensuite refroidir dans le sirop.
Le lendemain: préchauffer le four th.180°C.
Couper les oranges en gros morceaux avec la peau (prendre soin de retirer les pépins éventuellement). Mixer les oranges pour obtenir une compote fine.
Verser dans un saladier puis ajouter tous les autres ingrédients (œufs, sucre, poudre d’amande et levure).
Mélanger harmonieusement puis verser dans un moule beurré et sucré (avec de la cassonade pour obtenir une croûte craquante).
Faire cuire 20 minutes puis baisser le four th.160°C et prolonger la cuisson de 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir entièrement avant de démouler. Placer au frais.
Fanchon avait cuit son dessert dans de petites caissettes en papier, mais la recette originale le montrait dans un moule à manqué normal. A toi de voir lecteur quelle sera ta préférence.
Moi je ne l’ai pas encore essayé, seulement apprécié. Mais j’avais envie d’y ajouter une cuillère à soupe de Maïzena pour avoir une texture qui donne une impression de “plus cuit”.
Gene
