La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

 

 

 

      La semaine dernière lecteur gourmand, tu as pu lire sur ce même blog  ICI la recette d’une mousse chocolat – crème de marron. Pour l’avoir réalisée samedi, je peux te confirmer sa simplicité et le plaisir des invités qui l’ont dégustée.

     En réalisant ce dessert, je me suis aperçue qu’il me restait 5 jaunes d’œufs. Je pensais qu’il était dommage de ne pas les utiliser et je suis donc allée voir mon ami Google pour qu’il me trouve une recette de gâteau incluant mes 5 jaunes d’œufs. Après quelques recherches, je décidais de réaliser celui qui suit, qui correspondait parfaitement et qui, ma fois, a lui aussi bien contenté les invités du week-end.

     Cette recette est extraite du blog de Chantal :  Ma passion la cuisine – Mamiechat
 

Cake sans blanc d’œuf

 

  Ingrédients

125 g de farine
220 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
5 jaunes d’oeufs
50 ml d’huile
1 yaourt nature

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

  

 Mêlez la farine, le sucre, la levure et le sel, ajoutez les jaunes d’oeufs, l’huile et le yaourt, mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez à cette pâte, la garniture de votre choix : fruits secs, fruits confits, fruits frais, chocolat, etc… ! Moi j’ai mis de la poudre de cacao et des amandes broyées.
Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné, sauf s’il est en silicone, et mettez à cuire pendant 35 à 40 minutes. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.

Laissez tiédir et démoulez.
 

 

       N’étant pas d’un naturel égoïste mais plutôt partageuse, je réponds aujourd’hui à une demande de mes copines croixpinettes et cartonneuses du club qui aiment bien ma crème renversée. Elles m’ont demandé la recette.
Comme il me semble qu’elle peut aller bien avec ce gâteau, tu vas en profiter toi aussi lecteur. C’est une recette très classique de la bonne cuisine française, une de ses bases que beaucoup connaissent déjà. Mais un petit rappel ne peut pas faire de mal.

        Celle ci est extraite de l’excellent livre de cuisine 

Les recettes Illustrées de Françoise Bernard  

 

Crème renversée au caramel

 

  Pour 4 personnes 

1/2 litre de lait
3 à 4 oeufs
6 c. à soupe de sucre
 1 gousse de vanille

1 pincée de sel  

Pour le caramel
3 c. à soupe de sucre
quelques gouttes de jus de citron

  Préchauffer le four th. 7/8

 

      Caramel: faites bouillir dans un moule haut 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d’eau et quelques gouttes de citron. Quand le caramel commence à brunir, (belle couleur dorée foncée), retirez le moule du feu, et faite “voyager” le caramel encore liquide à l’intérieur du moule pour qu’il en tapisse le fond et une partie des côtés.

      Crème : mettez à bouillir le lait avec la pincée de sel, la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Pendant ce temps battre les oeufs. Lorsque le lait est chaud, l’incorporer petit à petit aux oeufs battus, en fouettant sans arrêt. Verser ce mélange à travers une passoire fine dans le moule caramélisé.
Déposez le dans un grand plat creux et versez de l’eau à la hauteur du 1/3 du moule, pour cuire la crème au bain marie . Mettre à four chaud (th. 7/8) pendant 25 à 30 mn.
La crème est cuite lorsque la lame de couteau ressort “sèche” de la préparation.
Lorsque la crème a tiédi, la mettre au réfrigérateur et la démouler au moment de servir.

      Lorsqu’elle est cuite au four, une belle croûte dorée se forme sur la crème au caramel. Si l’on cuit cette crème à la cocotte minute comme le proposent certaines recettes, ce qui est beaucoup plus rapide bien sûr, on n’obtient pas cette présentation qui est le petit plus gustatif de la cuisson au four.

      Françoise Bernard propose aussi une cuisson en petits ramequins au micro-onde. Après avoir versé le caramel dans les petits moules, il suffit de 2 minutes 30 à puissance maximale pour cuire la crème.

      Personnellement, je n’ai pas encore essayé, mais cela me tente bien aussi. A toi de voir lecteur, quelle façon de faire tu vas choisir et tu nous diras ce que tu en as conclu à travers ton expérience.