Petits moelleux au citron

26 mai 2021 11 comments

 

C’est par hasard une fois de plus en voguant sur Pinteres, que j’ai trouvé cette recette lecteur, sur le blog de Une aiguille dans le potage, un blog bien nommé pour nous brodeuses ! Et à visiter plus en détail ….

A lire le nombre de commentaires positifs, cela me donnait bien envie d’essayer. L’occasion s’est vite présentée.

J’avais les moules à étrenner, tous les ingrédients dans mes stocks, et surtout Petit Fils 1er à sortir de devant ses écrans en ce lundi de Pentecôte.

Je crois que faire un gâteaux est le meilleur argument pour le  changer d’activité, Mamy n’est jamais à cours d’idée pour pâtisser et cela lui plait bien.

 

Petits moelleux au citron

 

 

 

Pour 12 moelleux: 
(prép 15 min/cuisson 15 min)

  • 4 œufs
  • 80 g de beurre
  • 130 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1 citron non traité
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sucre glace (facultatif)
 

Séparez les blancs des jaunes.
 
Faites fondre le beurre; réservez.
 
Dans un cul de poule, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
 
Ajoutez les zestes et le jus du citron (70 ml pour moi ), puis le beurre et mélangez pour obtenir un appareil homogène. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez.
 
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
 
Versez la préparation dans des empreintes style briochettes ou mini-bundt et enfournez à four chaud 180°C chaleur tournante , pour une quinzaine de minutes. Prolongez d’environ 5 min le temps de cuisson, si vous n’avez pas de chaleur tournante ; sinon, le dessus du gâteau risquerait d’être un peu humide et collant en refroidissant .
 
Attendez quelques minutes avant de démouler .
 
Saupoudrez de sucre glace.

Voila la recette telle que nous l’avons utilisé, sans rien y changer. J’ai aussi presque respecté le temps de cuisson , 2 mn de plus pour moi.

Mais …..

Les gâteaux sont très moelleux comme promis par la recette et bien parfumés, mais à mon avis 60 g de beurre devraient suffire.

Nous avons rempli les 12 moules avec la totalité de la pâte. Les œufs de nos poules sont gros, il y avait du volume. Je pense les avoir trop remplis, et j’ai eu quelques difficultés pour en démouler certains. Il faut remplir ce style de moules au 2/3 je pense, et j’aurai dû garder la pâte de reste pour une seconde cuisson en suivant.
C’est l’expériance qui rentre !

Je n’ai pas saupoudré de sucre glace, la flemme …. Ils étaient déjà beaux et bons comme ça.
Par contre j’ai une question à te poser lecteur si tu as l’habitude d’utiliser des moules en silicone comme je l’ai fait pour ces petits gâteaux : faut-il démouler tout de suite ou vaut-il mieux attendre quelques minutes comme préconisé dans la recette ?
Mariège m’avait eu précisé qu’il était bien de mouiller les moules avant utilisation, as-tu cette même pratique lecteur ?
En résumé, je referai ces gâteaux avec plaisir,  la recette va rester dans mes archives “pâtisserie”.
Gene
Recettes - Desserts

11 comments

  1. Fanchon dit :
    26 mai 2021 à 8 h 40 min

    Rien qu à la vue …..!!j en mangerais bien un !? Ils sont très alléchants ! Vade retro sa…..!
    Bonne journée
    1 bisou

    PS . Et en plus au citron ! J ADORE CE PARFUM !

    Fanchon

    Répondre
  2. France mc dit :
    26 mai 2021 à 9 h 31 min

    Ils sont bien beaux ces petits gâteaux…….j’attends toujours un peu pour démouler.
    Bon mercredi.,

    Répondre
  3. map dit :
    26 mai 2021 à 10 h 24 min

    HUM! HUM! Moi qui aime le citron, je vais me régaler à les faire avec ma petite fille…..
    Bonne journée. Bisous. Marie Agnès

    Répondre
  4. mamiedentelle dit :
    26 mai 2021 à 10 h 51 min

    oui je confirme il est bon de mouiller les moules et attendre que cela tiedisse pour demouler
    bonne journee
    ps je vais tester ces petits gateaux

    Répondre
  5. MissParker dit :
    26 mai 2021 à 12 h 36 min

    Je laisse refroidir avant de démouler !
    Merci du partage 😉
    Bel aprem ensoleillé, bisous

    Répondre
  6. Tatie Nate dit :
    26 mai 2021 à 14 h 26 min

    Ils sont superbes et ont l’air vraiment délicieux vos moelleux au citron, félicitations Gene !
    Vous m’avez donné envie de tester cette recette.

    Répondre
  7. bernadette dit :
    27 mai 2021 à 11 h 44 min

    j’adore le citron ! voilà une recette qui me correspond, j’archive

    Répondre
  8. Samar-Mes Inspirations Culinaires dit :
    31 mai 2021 à 3 h 40 min

    j’adore le moelleux au citron c’est tellement bon et en version mini c’est mignon
    bisous ma Gene <3

    Répondre

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