Poire Belle-Hélène en clafoutis

 

Gourmandises

 

 

La poire Belle-Hélène est un classique parmi les desserts français . En cherchant un peu mon cher lecteur, je t’en ai trouvé une version revisitée sous forme d’un clafoutis original et goûteux bien sûr.

 

Poire Belle-Hélène en clafoutis

 

Poire Belle-Hélène 2

 

Ingrédients

 

  • 6 poires de saison à maturité (pas trop grosses)
  • 1 citron non traité après récolte
  • 60 g de farine tamisée
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 50 cl de crème fraîche liquide 
  • 20 cl  de lait
  • 20 g de beurre 
  • 1 c. à soupe de sucre cristallisé

  • Coulis de Chocolat
  • 200 g de chocolat riche en cacao
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre

 

  1. Préchauffer le four (thermostat 5 – 200°C)
  2. Beurrer 6 moules et les saupoudrer d’un voile de sucre en poudre.
  3. Peler les poires en les laissant entières, puis les évider, à l’aide d’un petit couteau pointu, pour éliminer les parties ligneuses du centre et les pépins.
  4. Les arroser aussitôt de jus de citron pour les empêcher de noircir.
  5. Les ranger debout dans les moules.
  6. Mélanger la farine tamisée avec 120 g de sucre en poudre et les graines de vanille récupérées dans la gousse  dans le bol du robot ou du blender, puis y verser les œufs et donner quelques tours. Incorporer le lait et 30 cl de crème fraîche.
  7. Mixer pour obtenir une pâte fluide.
  8. Verser cette pâte dans les moules autour des poires, tout doucement.
  9. Enfourner à mi-hauteur à 200° et laisser cuire 30 minutes.
  10. Préparer le coulis de chocolat juste avant le repas.
    Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et le faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
  11. Dès qu’il est mou, le fouetter en incorporant 20 cl de crème et 10 g de sucre jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse, mais fluide. Maintenir au chaud sur un bain-marie très doux.
  12. Pour servir, napper simplement les poires de chocolat. Servir le reste du coulis en saucière.

Astuces :
– Couper légèrement le fond des poires pour qu’elles tiennent bien droites.
– Pour un parfum plus subtil, ajouter un peu de Cointreau au coulis de chocolat

Avec quelques tuiles aux amandes faites maison pour accompagner, voila un dessert familial qui devrait plaire à tous.

 

Petite fille gourmande gif

Gene

 

 

 

14 comments

  1. catillo dit :

    J’ai envie d’arriver à Peixora pour déguster les bons petits gateaux, à très bientot.Dolorès

  2. Émilie dit :

    Merci pour cette recette qui de plus est très facile à réaliser

  3. dom dit :

    Je bave …
    Bon mercredi.
    Bisoux, Gene

    dom

  4. Geneviève (56) dit :

    Merci pour cette recette. Je cherchais justement un dessert à la poire pour recevoir ma tribu ce week-end. Voilà une idée qui arrive à point nommé !

  5. MAP dit :

    HUM!!!!!
    Voilà une succulente recette revisitée pour les gourmandes d’hiver!
    Merci, je vais l’essayer ce week end et je ne doute pas de son succès!
    Belle journée. Bises. Marie Agnès

  6. milhe marie françoise dit :

    je vais essayer a bientot

  7. quaquie dit :

    miam ! tu me donnes envie de bonne heure ce matin !
    merci et belle journée

  8. coise dit :

    C’est bien tentant … merci

  9. memie yoyo dit :

    j’ai la même recette mais pas encore testée
    bonne fin de journée

  10. la fée luciole dit :

    Mumm ça à l’air trop bon il va falloir que je le fasse gros bisous!!!!!

  11. fadu66 dit :

    oh les gourmandes! teeeeerrrrrrrrrrrrrible!!

  12. Marie-Claire dit :

    Mmmmmmmmmm délicieux bonne nuit Marie-Claire

  13. dom dit :

    Bon jeudi.
    Bisoux, Gene

    dom

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