Soufflés chocolat-marrons

   

ma patisserie du jour fille

  

       Tu sais lecteur gourmand et attentif qui suis ce blog avec application, que nous sommes très branchées “chocolat” en ce moment, d’une part parce que nous sommes très gourmandes, mais surtout parce qu’il est le sujet de notre  concours pour le salon de fin février à Pexiora.

       Noël approche, tout comme le 1er de l’an,  je pense que maintenant tout le monde doit être au courant de la chose …. Pour t’aider dans la confection de tes menus de fêtes de fin d’année, je suis allée piocher tout simplement dans le dernier Cuisine Actuelle, Spécial Noël, (que je te conseille d’aller te procurer pour toutes les autres bonnes recettes qui le composent !).  Je t’y ai obligeamment choisi une recette de dessert à base de chocolat. Mais léger, léger, léger ….. puisque c’est un soufflé.

Tu vas me dire lecteur que c’est bien trop long à faire lorsqu’on a ses invités à table et que l’on veut participer à la fête sans rester scotchée dans sa cuisine. Que nenni, lecteur ! Tu vas pouvoir faire une partie de ta recette la veille, là est la bonne astuce.

 

Soufflés au chocolat-marrons

 

souffle-chocolat.jpeg

Photo Google

 

Pour 6 personnes

 

150 g de chocolat noir à 70 %

80 g de crème de marron

4 œufs + 3 blancs

30 g de beurre

90 g de sucre en poudre

1 c. à café de fécule de maïs

2 c. à soupe de rhum ambré

1 c. à café de vanille liquide

 

1)  Préchauffez le four sur th.7 (210°), glissez y une plaque à pâtisserie. Beurrez 6 ramequins et poudrez les de 10 g de sucre.

 

2)  Laissez fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez le avec 4 jaunes d’œufs, la fécule, la crème de marron, la vanille liquide, puis le rhum.

Incorporez-y les 6 blancs d’œufs montés en neige avec le restant de sucre.

Répartissez dans les ramequins, placez-les sur la plaque du four chaude pour 12 à 15 mn.

 

3)  Servez les soufflés saupoudrés d’un voile de sucre glace et aussitôt sortis du four.

 

L’astuce est donc de préparer la crème chocolat-marrons la veille. Puis, le jour même, de monter et incorporer les blancs d’œufs avant d’enfourner !

Autre astuce donnée par le magazine : avant d’enfourner les soufflés, glisser la pointe d’un couteau entre la préparation et le moule sur 1 cm de profondeur. Ils monteront ainsi plus facilement.

 

       Voilà donc un dessert festif, simple à réaliser et vite cuit du fait de la taille des ramequins individuels.

       Personnellement, je proposerai d’accompagner ce soufflé d’une boule de glace au parfum un peu acidulé : framboise, citron vert, mangue …… Le contraste chaud/froid est en général apprécié. A toi de choisir suivant ton goût et tes envies lecteur, comme d’habitude.


 

Succulent !

 

Geneviève signature

15 comments

  1. Mohican dit :

    A cette heure, ce n’est pas sérieux, mais je salive!!!!
    Hélas, je crois être la seule à aimer les marrons.
    Amitiés
    Mohican

  2. Armide+Pistol dit :

    Une recette aussi astucieuse que gourmande.
    Je prends note.
    Merci
    Amicales pensees de Floride

  3. *Mamijoli* dit :

    j’en bave …. je prends note pour m’y essayer !!!
    Biz’ ‘

  4. ♥ dom ♥ dit :

    C’est bon pour le régime ! 😉
    Bon mercredi.
    Bisoux

  5. Delphine dit :

    Merci pour cette recette qui semble délicieuse
    DEL

  6. quaquie dit :

    là ya franchement de l’abus ! léger, tu parles…
    bisous quand même mais…

  7. vanille11 dit :

    encore une nouvelle tentation!!!mon tour de taille s’élargit à vue d’oeil!!merci quand meme!bisous vanille11

  8. mamydoux dit :

    Très tentant ce petit dessert si peu calorique…!!! Et pratique avec ça puisqu’on peut le préparer en grande partie la veille. Tu penses à tout Geneviève, merci merci…

  9. Annette dit :

    Merci beaucoup pour cette bonne recette qui semble délicieuse. Bonne soirée

  10. Marie Louise dit :

    Aurons nous droit à quelques spécialités du Lauragais côté Noël ? Bises !!!

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