Paupiettes à l’alsacienne

 

 

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       L’hiver est là lecteur, nous nous tournons vers des plats plus consistants, qui nous “tiennent au corps” et dont la composition s’adapte aux produits de saison. Pour aujourd’hui, je suis allée chercher ma recette en Alsace, au pays des cigognes. Elle contient le très connu chou à choucroute dont les bienfaits pour la santé sont incontestables. Riche en vitamines, digeste, peu coûteux, il possède beaucoup d’atouts que nous allons exploiter avec cette recette.

 

Paupiettes de veau à l’alsacienne

 

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Photo Google

 

Ingrédients

pour 6 personnes :

 

8 petites escalopes de veau de 80 g chacune
aplaties par le boucher
8 tranches fines de poitrine fumée
1 oignon
1 kg de choucroute cuite
400 g de petites pommes de terre

2 c. à café de graines de cumin

15 cl de vin d’Alsace

1 c. à soupe d’huile

sel et poivre

 

– Salez, poivrez les escalopes. Répartissez un peu de choucroute sur chacune. Parsemez de quelques graines de cumin.  

– Roulez, entourez chaque paupiette d’1 tranche de poitrine fumée, puis ficelez-les.

– Dans une cocotte, chauffer l’huile et faites dorer les paupiettes 10 mn sur feu doux. Réservez les.

– Remplacez les par l’oignon émincé. Faites le fondre 5 mn.

– Ajoutez le reste de choucroute, versez le vin blanc et 5 cl d’eau.

– Glissez les paupiettes dans la choucroute. Parsemez des graines de cumin restantes. Laissez cuire pendant 25 mn, sur feu doux, couvercle fermé.

– Entre temps, pelez les pommes de terre. Faites les cuire 20 mn à la vapeur. Ajoutez les dans la cocotte.

– Servez bien chaud.

 

         Et voilà. C’est tout simple comme d’habitude et très bon, je te le confirme lecteur.

        Une petite idée de présentation si tu as des amis à recevoir : une fois ta préparation presque cuite,( faite la veille peut-être !),tu la transfères dans de petites cocottes individuelles. Tu déposes dans chacune un peu de choucroute, 2 paupiettes et quelques pommes de terre suivant leur grosseur (que tu auras cuites au dernier moment), ainsi que le jus. Et tu remets à cuire au four une petite dizaine de minutes à 180°/200°, couvercles fermés. Tu seras très “tendance” et chaque invité aura le plaisir d’ouvrir et de découvrir ce que contient son petit plat personnel.

 

       Je te souhaite une fois de plus un bon appétit lecteur et te dis à bientôt pour une nouvelle recette.


       Pour les brodeuses, j’ajoute cette magnifique coiffe traditionnelle aux broderies fleuries et champêtres.

 

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genevieve2

13 comments

  1. Coucou
    Excellente recette !
    Mais comme je suis alsacienne, je ne suis pas objective ! :o))
    La coiffe noire est portée par les femmes mariées ou veuves.
    Sous les différentes occupations, les femmes rallongeaient la longueur du noeud pour signifier leur mécontentement.
    Celui-ci est vraiment superbe…
    Merci pour le partage.
    A bientôt

  2. nadine dit :

    mian mian!!!!!!!! voila une bonne idée de recette pour accommoder les escalopes de veau

  3. terlicoton dit :

    Voilà une autre façon de manger de la choucroute
    Merci Gene
    Gros bisous
    béa

  4. quaquie dit :

    voilà encore une recette qui me plait bien. Je laisserai la paupiette bien sûr, mais j’adore la choucroute. Merci gene
    merci aussi pour cette merveilleuse coiffe. Ah l’Alsace…. je n’y suis pas allée cette année mais l’année prochaine, c’est sûr, j’y retourne !
    bisous bisou

  5. ♥ dom ♥ dit :

    Bonjour !
    Je suis de retour.
    Encore une fois, un copier/coller pour passer remercier tout le monde de vos messages pendant mon absence.
    Bonne journée et à demain !
    Bisoux

  6. mamydoux dit :

    Je salive déjà…!!! A faire absolument cet hiver !

  7. Mohican dit :

    J’admire cette coiffe.
    Ma fille est végétarienne donc, pas d’escalope, mais la “farce” me plait bien, je vais essayer quand elle rentrera de chez son père.
    Amitiés
    Mohican

    • Gene dit :

      Impécable. Il est vrai que le chou à choucroute est très bon pour la santé, et digeste par rapport aux autres choux classiques du fait de sa fermentation  avant consommation.

  8. Marie Louise dit :

    Du moment que c’est Alsacien, c’est forcément bon !!!
    je suis vosgienne, mais j’ai vécu longtemps en Alsace …

  9. vanille11 dit :

    Miam miam voilà une bonne recette!!!!!à essayer c’est sur!!!bisous et belle soirée vanille11

  10. Très appétissante recette, je n’aurai pas penser à mélanger la choucroute avec les paupiettes, maintenant je vais pouvoir en cuisiner

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