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Archive for Recettes – Desserts

Le sorbet aux fraises sans sorbetière de Samar

 

 

 

 

Cette recette, je viens de l’emprunter à Samar.

Bien de saison actuellement, elle permet de se régaler avec un dessert simple et léger, et surtout pratique lorsque comme moi on n’a pas de sorbetière.

Samar nous donne cette astuce qui est à retenir  :

« La recette est très simple et rapide à réaliser et ne nécessite pas de sorbetière. Afin de gagner du temps on peut préparer une grande quantité de sirop et le garder au frais ce qui permet de préparer régulièrement des sorbets avec différents fruits et saveurs. »

 

Comme les photos de son blog sont magnifiques et comme Samar ne se prend pas la tête lorsqu’on utilise un de ses clichés, j’ai donc préféré illustrer sa recette par une de ses photos.

 

Sorbet aux fraises sans sorbetière

 

http://lapassionauboutdesdoigts.fr/wp-content/uploads/2020/06/sorbet-fraise-sans-sorbetiere-1-13.jpg

 

 

Ingrédients
  • 80 ml d’eau
  • 65 g de sucre
  • 450 g de fraises fraiches ou surgelées
  • 1 c-a-soupe de jus de citron
Instructions
  1. Si les fraises sont surgelées les décongeler. Pour les fraiches bien les rincer et les équeuter .
  2. Verser l’eau et le sucre dans une casserole a feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre se dissout (environ 3-5 min).
  3. Porter à ébullition le mélange durant 1 minute puis retirer du feu.
  4. Verser le sirop dans un récipient résistant a la chaleur et placer au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
  5. Placer les fraises dans un blender et mixer jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée.
  6. Transférer la purée de fraise dans un bol et ajouter le jus de citron. Mélanger.
  7. Placer le bol de purée de fraises au frais.
  8. Une fois le sirop complètement refroidit, l’ajouter à la purée de fraises et bien mélanger.
  9. Placer le mélange dans un récipient en acier inoxydable.
  10. Couvrir d’un film plastique alimentaire et placer au congélateur 3-4h.
  11. Retirer le récipient du congélateur et laisser à température ambiante jusqu’à ce que le sorbet soit partiellement décongelé.
  12. Transférer le sorbet dans le blender et mixer pour briser les cristaux de glace qui se sont formes. Cette technique apportera au sorbet une belle texture.
  13. Remettre la glace dans le récipient, couvrir d’un film alimentaire et placer au congélateur pour 3 h avant de déguster.
Notes
– Pour ce sorbet on peut utiliser des fraises surgelées ou fraiches.

– Le fait de placer la préparation dans récipient en acier inoxydable permet à la glace de congeler rapidement.

– Le sorbet peut être conservé plusieurs jours.

Lecteur si tu es inquiet par la décongélation partielle du sorbet, voici ce qu’à répondu Samar à une de ses lectrices qui lui a posé la question :
« Pour répondre a votre question exactement, concernant la viande, le poulet et tant d’autres aliments on ne peut pas décongeler et recongeler mais pour les fruits, légumes etc… il n y a aucun soucis, c’est le cas pour le sorbet, il ne contient rien d’autre que des fruits de l’eau et du sucre. Ceci n’a aucun risque sur la santé. »
Tu trouveras lecteur d’autres recettes fraîcheurs sur ce blog à explorer, c’est une mine d’or pour qui aime cuisiner simplement mais pour des résultats qui nous plaisent à tous les coups.
Gene

Le gateau aux pommes caramélisées et amandes par Domi

 

 

 

 

Comme pour Suzanne, c’est une rencontre sur le pas de la porte qui a donné le sujet de cet article.

Domi nous dit souvent qu’elle n’est pas une bonne cuisinière, ce dont nous doutons beaucoup au club. Nous avons pu gouter quelques unes de ces productions pour nos gouters du mardi, et à chaque fois ce fut très bon.

Voici ce qu’elle m’a envoyé tout à l’heure après notre discussion matinale.

 

« Comme promis voici 2 photos du gâteau que j’ai fait le week-end dernier.
Chose rare et très, très étonnante, il n’était pas raté !!!

Pas léger mais vraiment très moelleux.
Les enfants l’ont apprécié et il n’a eu que 24 heures d’existence et encore parce qu’il a été entamé le soir. Il a juste survécu la nuit 😇😇

J’ai trouvé la recette chez Oum Souhaib.
Je n’y ai rien changé = moins de risques de ratage !

Si, quand même, 2 pommes de plus car les miennes n’étaient pas trop grosses et elles ont été caramélisées dans le beurre demi-sel
La recette.

Gâteau aux pommes caramélisées et amandes

 

 

Ingrédients

– 125 g de beurre demi-sel
– 150 g-de sucre en poudre
– 3 oeufs
– 75 g de farine
– 120 g d’amandes en poudre
– 1 sachet de levure chimique
– 4 pommes bien mûres
– 3 ou 4 CS de cassonade
– un peu de beurre doux pour le moule et la cuisson des pommes

 Réalisation :

Éplucher et vider les pommes, les couper grossièrement en tranches et les faire revenir dans 2 grosses cuillères à soupe de beurre doux.

Rajouter 2 à 3 cuillères à soupes de cassonade pour les faire caraméliser.
Réserver sur un papier absorbant.

Travailler le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajouter les amandes en poudre, la farine et la levure puis les pommes caramélisées.

Verser la préparation dans un moule à manqué, beurré et fariné, et enfourner 35 mn environ à 175° à surveiller.

 

 

Voici le lien sur le blog d’Oum Souhaib :
Ce blog regorge de merveilleuses tentations sucrées autant que salées pour tous les goûts.
Avis aux gourmand-e-s … »  Domi.

Je crois que je n’ai rien à rajouter aux propos de Domi.
Alors comme je le dis souvent :
Y a plus qu’à !!!
Gene