Archive for Recettes – Desserts

Salade de fruits à la nage de mon voisin

 

 

 

Quand on a la chance d’avoir un voisin cuisinier à la retraite et qu’il vous invite avec sa charmante épouse pour un repas « en toute simplicité », c’est une occasion qui ne se refuse pas !

Et la cuisine lecteur, c’est comme le vélo, ça ne s’oublie pas, nous avons pu le vérifier in situ. Quel dommage que je n’ai pas pensé à prendre mon appareil photos….

Je ne te déclinerai pas le menu dans son entier, (tu serais jaloux lecteur …) mais je vais te faire profiter tout de même du dessert, léger, fruité et si simple à réaliser.

Je me suis donc lancée dimanche et nos enfants ont bien aimé  malgré 2 erreurs majeures de ma part. Je t’en reparle après la recette que voici.

 

Salade fruits à la nage

……………….

 

Ingrédients

( pour 4 personnes)

Divers fruits à adapter suivant la saison

120 g de sucre en poudre

20 à 30 cl d’eau

2 sachets de thé

quelques goutes d’extrait de vanille

glace à la vanille

Préparer les fruits, les citronner si nécessaire et réserver au frais.

Préparer la nage en faisant fondre le sucre dans l’eau bouillante.

Y ajouter les 2 sachets de thé et la vanille liquide.

Laisser infuser jusqu’à une belle coloration ambrée, puis conserver la nage au frais (sans les sachets de thé bien sûr)

Au moment de servir, répartir les fruits dans une assiette creuse, et arroser de la préparation au thé, les fruits doivent nager, et oui !

Déposer au centre de l’assiette une belle quenelle de glace si tu sais faire, ou une boule tout simplement et servir immédiatement.

Tu vois lecteur, rien de bien compliqué.

Sauf que …

1 j’ai oublié la boule de glace comme tu peux le voir sur la photo 😥

2, j’ai utilisé des coupes, ce qui n’est pas du tout le bon contenant pour que tous les fruits profitent de la nage préparée.

Ce style d’assiette à fond large et plat est le plus adapté.

La quantité de sucre peut être un peu diminuée si elle te fait peur lecteur, cela dépendra de tes fruits. Elle convenait parfaitement à mon mélange fraises, banane, poire, mandarine.

Notre cuisinier maison, m’a aussi dit qu’il était possible de remplacer la vanille par quelques feuilles de menthe pour plus de fraîcheur encore.

Tu trouveras comme moi, d’autres recettes de ce même type, avec d’autres composants, mais la simplicité de celle-ci me convient parfaitement je la referai en essayant de ne rien oublier la prochaine fois !

Bonne journée ensoleillée lecteur, profitons, profitons !

 

Tiramisu aux épices

 

 

 

 

 

En général, je ne suis pas difficile, pour manger tout me va bien, et j’apprécie ce qui m’est proposé.

Sauf ….

Sauf le café ! J’en aime l’odeur dans la maison quand Chéri se le prépare, mais hors de question de m’en faire boire une tasse. Beurk, c’est amer même avec une tonne de sure, ça ne passe pas.

Et malheureusement c’est la même chose avec les desserts parfum café, ma gourmandise est punie, j’ai des difficultés s’il est trop présent.

Alors quand j’ai vu cette recette de tiramisu sans café, je me suis dit, celui-là, il est pour moi !!!

Recette issue du Hors série Cuisine Actuelle novembre-décembre 2012

 

Tiramisu aux épices

______________

…..

Photo internet

Ingrédients

Proportions pour 6 personnes environ

  • 250 g de mascarpone
  • 1 c à c de 4 épices
  • 3 œufs, jaunes et blancs séparés
  • 60 g de sucre
  • cacao en poudre non sucré
  • du pain d’épice
  •  5  cl d’eau,
  • 50 g de sucre,
  • le jus d’une orange
  • 5 cl de whisky

 

Faites bouillir 5 cl d’eau et 50 g de sucre, qu’il soit bien fondu. Ajouter le whisky et le jus d’orange.
Puis laisser refroidir.
Fouetter les 250 g de  mascarpone avec la cuillère à café d’épices.
Dans un cul de poule, blanchir les 3 jaunes d’œufs et le sucre.
Ajouter le mascarpone, bien mélanger .
Montez les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement avec une spatule au mélange précédant.
Vous obtenez comme une mousse onctueuse.
Dans des coupes ou bien un plat, disposez une couche de tranches de pain d’épice. Arroser du sirop au whisky. Remplissez  de mousse au mascarpone.
Couvrez de nouveau de pains d’épice arrosé de sirop.
Puis terminez en mettant une nouvelle couche de mousse.
Placez au moins 4 h au frais.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao non sucré.
Pour la déco, découper une étoile dans un carton plus grand que le diamètre de la coupe, placer ce carton au dessus  de la coupe et saupoudrer de sucre glace dans l’étoile évidée.
Servir de suite.
Tu m’en dira des nouvelles lecteur !
Le pain d’épice peut être fait maison, ce qui ne sera que meilleur, ou bien acheté dans le commerce.
L’avantage de cette recette est qu’elle peut être faite la veille en gardant pour le jour même  la décoration chocolat en poudre et sucre glace.
…………
.
.
.
.
Gene
.