Archive for Recettes – Desserts

Cake aux noix, flocons d’avoine ….

 

 

 

 

Nous avions nos « petits » dimanche qui sont venus partager notre repas de midi à notre invitation. Comme d’habitude j’ai commencé le menu par le dessert, ben oui, on ne se refait pas lecteur !

J’ai tout d’abord fait travailler mon Thermomix pour un riz au lait/chocolat avec le bon lait entier cru que j’ai la chance d’avoir sur notre marché local tous les lundi.

Pour l’accompagner, j’ai fouillé dans ma liste de recettes, pour trouver le gâteau qui serait composé avec les stocks de mes placards. Et j’ai trouvé….

C’est un très bon cake moelleux, parfumé où le doux se marie avec le croquant, un gâteau qu’il me faudrait essayer version muffins dans mes petits moules à caissettes papier. On verra ça un jour.

 

Cake noix, flocons d’avoine, raisins secs

Ingrédients

70 gr de raisins secs
30 ml de rhum
1 c à c d’extrait de vanille
200 gr de farine
½ c à c de poudre à lever
½ c à c de bicarbonate
2 gros œufs
60 gr d’huile d’olive (ou autre)
120 gr de cassonade ou sucre blond + pour saupoudrer
200 gr de compote de pommes
80 gr de noix
50 gr de flocons d’avoine

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un bol, mettre les raisins secs, la vanille et le rhum. Laisser macérer une quinzaine de minutes, au moins.

Mélanger la farine, la poudre à lever et le bicarbonate.
Concasser grossièrement les noix.

Battre les œufs avec la cassonade. Ajouter l’huile puis la compote,  en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la farine / poudres puis les flocons, les noix et les raisins avec le rhum.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
Saupoudrer la surface avec un peu de sucre.
Laisser reposer 10 minutes, pour que les flocons se réhydratent un peu.

Baisser le four à 160° C. Enfourner pour 45 à 50 minutes.
Attendre une quinzaine de minutes avant de démouler.

 

Mes réflexions :

J’ai suivi la recette à la lettre sauf que j’ai oublié de sucrer le dessus de la pâte avant de mettre à cuire. Et j’ai utilisé une huile neutre.

J’ai profité de 2 pots de compote toute prête pomme/banane, reste d’une visite des petits héritiers à la maison. Elle contribue au moelleux du gâteau et son parfum pomme/banane allait parfaitement avec les autres ingrédients. La prochaine fois j’essayerai avec de la banane seule,  bien mûre et écrasée en purée.

J’ai utilisé des noix fraîches cassées à la main, un peu long mais j’avais du stock là aussi.

J’ai beurré mon moule (26 cm x 11 cm) bien qu’il soit Téfal pour le poudrer de sucre fin, c’est un petit plus tout à fait bienvenu.

Ne pas négliger le temps d’attente avant de mettre dans le moule et à cuire, la pâte épaissit et les raisins comme les noix vont rester bien mélangés dans tous le gâteau au lieux de chuter au fond. Respecter les T° de cuisson aussi.

 

Voila lecteur, il me semble que cette recette devrait te plaire peut être aussi ; dis moi si tu l’as faite aussi, et qu’elles en ont été tes conclusions.

 

 

Gene

 

 

Recette salon suite : muffins aux fruits rouges de Samar

 

 

 

 

Une dernière recette essayée avec succès au salon cette année pour toi visiteur, et pour toi lecteur aujourd’hui.

Il faut te dire que cet été la récolte de mûres sauvages a été exceptionnelle. J’ai fait de la confiture mûres natures mais aussi mûres mélangées avec des framboises. J’ai ressorti le bon vieux moulin à légumes pour extraire les graines, c’est quand même plus agréable en bouche.Je ne sais pas pourquoi mais mon étagère à confitures, à ce niveau là,  s’est brusquement vidée après le passage de nos parisiens la semaine dernière …

J’en avais aussi congelé une très grosse boite en prévision du salon, pour faire des muffins.

Après moult recherche sur internet j’ai retenu celle-ci, très simple et qui tient bien ses promesses au niveau du moelleux, une recette de Samar comme souvent .

Pas de photos des miens encore une fois, je vais aller la chiper chez Samar !

 

Muffins aux fruits rouges de Samar

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Photo Samar

 

 

Ingrédients

Pour 12 Muffins réguliers

– 300 gr farine
– 150g sucre
– 2 c. à cc levure chimique
– ¼ c. cc bicarbonate de soude
– ¼ c. cc sel
– zeste d’une orange ou citron
– 1 gros oeuf, légèrement battu
– 175 ml babeurre (lait ribot)
– 160 ml huile de tournesol
– 1 cc d’extrait de vanille
– 400 gr de petits fruits frais ou surgelés
(bleuets, framboises, fraises, mûres…)

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un bol, mélanger ensemble l’œuf, le babeurre, l’huile et l’extrait de vanille.
3. Dans un autre bol, mélanger farine, sucre, levure chimique et bicarbonate de soude, sel ainsi que le zeste d’orange ou de citron.
4. Ajouter les petits fruits choisis
5. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, mélanger délicatement en utilisant une spatule jusqu’à  obtenir un mélange homogène (
ne pas trop mélanger) et verser dans des moules à muffins.
6. Cuire au four environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent ressorte sec.

Si les fruits sont congelés, allonger de quelques minutes la cuisson.

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J’ai donc utilisé mes mûres congelées telles quelles, et mes petits gâteaux ont eu un franc succès puisque plusieurs personnes dont des exposants m’en ont demandé la recette !
Je n’ai rien changé à la recette, le lait Ribo (ou Lben) est un lait fermenté que l’on trouve facilement en grande surface au rayon lait frais.

Si tu as du lait de reste lecteur, tu peux le congeler. Il faut simplement le laisser dégeler à température ambiante pour le réutiliser sans qu’il perde ses propriétés.

 

 

Gene