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Le Parfait Pain d Épices : moelleux, goûteux, extra fondant et Noël au club

 

 

 

C’est la semaine dernière que Marie-Françoise 3 nous a amené cet excellent pain d’épices dont le nom n’est pas usurpé.

Extra moelleux, extra fondant, c’est tout à fait exact.

Il faut dire que ce pain d’épice contrairement à la tradition, contient des œufs ce qui n’est pas le cas dans les recettes habituelles ainsi que du beurre, ceci explique les qualités de la recette.

Pour moi c’est presque un gâteau et je te le confirme, il est délicieux. Lorsque j’ai voulu faire une photo mardi, trop tard, il n’y avait déjà plus rien dans le plat …

Cette recette vient du blog L’amour de la cuisine et la conviction du partage.

Ce blog me semble abandonné depuis 2014 par son auteur ….
Mais il y reste d’autres très bonnes recettes.

 

Le Parfait Pain d’Épices :
Moelleux, Goûteux, extra Fondant

 

 

Ingrédients

110 g de bon miel

90 g de vergeoise

80 g de beurre

2 œufs

13.5 cl de lait entier

165 g de farine

3 g de bicarbonate

1 pincée de sel

1 bonne c. à café de mélange 4 épices

50 g de gingembre confit en petits dés

 

Faites fondre le miel avec le beurre et la vergeoise.

Ajoutez ensuite le lait, et les 2 œufs, fouettez bien.

Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate, les épices et le gingembre dans un autre plat creux.

Ajoutez dans ce plat l’ensemble du lait/œufs/miel

Mélangez bien à nouveau.

Versez cette pâte dans un moule à cake bien beurré.

Enfournez 35 minutes à 170°.

 

Marie-Françoise a suivi la recette à la lettre, elle a simplement ajouté un peu de marmelade d’orange à sa préparation. Ne me demande pas combien lecteur, je ne sais pas !
Par contre, il me semble qu’il n’y avait pas de gingembre …

Il faut dire que pour le pain d’épices, chacun peut le parfumer à son idée, suivant ses préférences (et le contenu de ses placards !).

Je ne vois pas ce pain d’épice accompagner un foie gras par exemple lecteur, il me semble un peu « gras » pour cela.

Je le redis, le résultat était délicieux, il a parfaitement tenu sa promesse pour notre goûter de l’après-midi. Et je pense que les copines vont être nombreuses à venir copier la recette sur le blog  😆 et moi la première.

 

 

Si tu veux une recette qui semble plus traditionnelle lecteur,  (sans œuf et moins de beurre), je t’en ai trouvé une autre. Vue la quantité de commentaires positifs qui la suivent, elle me donne aussi l’envie de l’essayer.

Voir là chez Les épices rient

 

 

Après cette bonne recette, restons dans le sucré avec quelques photos de notre goûter de Noël hier mardi, au club.

Encore une fois, j’ai failli arriver un peu tard pour les photos, ma gourmandise ayant pris le pas sur mon devoir de reporter !

Nous avons partagé les bûches traditionnelles, préparées par David, notre boulanger pâtissier du village. Quelle soit parfum  poire, ou bien forêt noire, il n’en est plus resté à la clôture. Des jus de fruits, du café, des tisanes et quelques bulles ont arrosé nos desserts suivant les désirs de chacune.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour terminer, nous avons toutes reçu une boite de petits gâteaux secs de même provenance que les bûches, petits gâteaux qui seront sur ma table de Noël la semaine prochaine !

 

 

A très bientôt lecteur.

 

Gene

 

Le moelleux aux pommes – le 4X9

 

 

 

J’avais envie de faire un gâteau aux pommes hier pour partager avec les croixpinettes du club. Pas trop de temps le matin avant de partir, il me fallait donc une recette simple et rapide pour pouvoir le  sortir du four et l’emporter avec moi vers des rivages gourmands !

 

J’ai choisi cette recette vue plusieurs fois sur des blogs différents et qui avait l’avantage de ne pas utiliser de balance, une chose de moins à sortir, à utiliser et à ranger …

Cette recette viens donc du blog de Pause Gourmandises et ayant complètement oublié de faire une photo de mon dessert, je me permet de lui emprunter la sienne directement sur le blog.

J’ai suivi la recette presque à la lettre mesurant comme il était recommandé avec chaque fois des cuillères à soupe rases pour chaque ingrédient.

J’ai choisi de faire macérer mes tranches de pommes dans un peu de rhum, et je ne l’ai pas regretté.

 

Moelleux aux pommes

 

Moelleux aux pommes 4X9 (15)

 

Pour 6 personnes (moule de 20 cm de diamètre)

Ingrédients

– 3 oeufs (calibre moyen)
– 2 grosses pommes ou 3 petites (Chanteclair pour moi)
– 9 c à soupe de farine
– 9 c à soupe de sucre
– 9 c à soupe de lait
– 9 c à soupe d’huile (8 pour moi)
– 1 sachet de levure chimique
– Beurre pour le moule (facultatif)
– Rhum

Préchauffez le four à 180° C .

Fouettez les œufs avec le sucre.

Ajoutez la farine tamisée. A chaque cuillère, passez le doigt sur la farine afin d’obtenir le même dosage à chaque fois.

Ajoutez la levure chimique sur la farine et mélangez au fouet.

Ajoutez le lait.Ajoutez l’huile et mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Épluchez les pommes, coupez en deux et ôtez le trognon. Coupez chaque moitié en fines lamelles.

Incorporez les lamelles de pommes dans la pâte.

Versez la pâte dans un moule beurré ou non (pour un moule en silicone).

Glissez au four pour 30 à 35 minutes (selon votre four).

Attendez 15 minutes avant de démouler votre gâteau.

 

Mes commentaires.

J’ai donc commencé par couper mes pommes et les ai mises à  macérer dans un peu de rhum le temps de préparer la pâte.

Je mettrai 1 pomme de plus la prochaine fois.

La blogueuse disait avoir diminué l’huile de 9 à 8 cuillères, j’ai suivi son conseil et je pense que 1 de moins encore serait aussi bien. .
Je l’ai trouvé un peu gras.

Je remplacerai peut être aussi 1 cuillère de sucre par un sachet de sucre vanillé pour un peu plus de parfum.

A essayer, la cannelle peut être aussi.

J’ai bien beurré mon moule (en métal) puis je l’ai largement poudré de sucre avant d’y verser la pâte. On obtient un bord un peu caramélisé et croustillant très agréable.

J’ai cuit mon gâteau à 180° chaleur tournante pendant environ 35 mn, puis je l’ai laissé une dizaine de mn dans le four éteint avant de le sortir. C’était parfait pour mon four.

Nous l’avons mangé au club encore un peu tiède, et c’est là qu’il est le meilleur.

En conclusion, je dirai un gâteau « de ménage » facile et qui fera un bon dessert apprécié de tous en cette saison où les pommes sont abondantes. Une recette qui plaira aussi aux enfants qui s’amuseront à compter les cuillères de chacun des ingrédients.

 

Édition du 7-12-2019

 

J’ai refais le gâteau pour le repas du Téléthon de ce samedi. J’ai doublé les proportions pour mon moule de 28,5 cm ce qui était parfait et j’ai apporté toutes les modifications proposées dans mes commentaires.
J’ai diminué encore la quantité d’huile à 6 c. à soupe (12 pour aujourd’hui) ce qui est suffisant. Il a cuit 1 h, mais il lui a manqué le petit repos four éteint, pas suffisamment de temps ce matin ….

J’ai eu la main un peu plus « lourde » sur le rhum. C’était mieux.

Il devait être bon car j’ai récupéré mon plat vide  🙂

 

Ajout du 11/12/2019 avec ce commentaire de MClaude 47:

Le moelleux aux pommes : j’ai régale mon monde !!!! J’ai comme Gêne mis, un peu moins d’huile, un peu moins de farine et sucre. J’ai pris de la vergeoise au lieu de sucre et surtout j’ai suivi le conseil : beurrer le moule et le tapisser ensuite de sucre canne : UN VRAI DÉLICE et surtout tout en légèreté
MERCI DE CETTE EXCELLENTE RECETTE !!!

 

 

 

Gene