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Clafoutis aux cerises

 

 

 

 

Je ne sais pas si tu es comme moi lecteur, mais j’ai quelques recettes de base pour cuisiner, qui ressortent régulièrement pour mes menus et que je réalise sans presque  regarder le mode d’emploi !

Parmi ces incontournables figure le clafoutis aux cerises bien sûr, dessert familial par excellence à la période de maturité de ces fruits.

Hors cette année impossible de mettre la main sur ma recette favorite. Après bien des recherches dans mes archives, j’ai utilisé une autre formule mais …

Il a fallu que nous soyons chez notre fille il y a 3 semaines pour retrouver ma recette dans le livre de cuisine des mes débuts et que je lui avait offert, livre bien pratique pour toutes les recettes de base qu’il propose.

Du coup, ayant des cerises mûres sur sa table nous avons fait le fameux clafoutis, préparé sur un papier sulfurisé pour qu’elle puisse ensuite le mettre au congélateur en récupérant son moule facilement.

Voici donc MON clafoutis, à toi de voir lecteur s’il te convient aussi. Tu n’auras pas besoin de balance pour le réaliser, autre avantage certain de cette recette.

 

Clafoutis aux cerises

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Ingrédients

4 œufs

9 c. à soupe de sucre

5 c. à soupe de farine

1/4 de litre de lait

50 g de beurre

500 g de cerises

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°

Beurrer un plat à gratin avec une partie du beurre fondu.

Faire un puit dans la farine, y ajouter ensuite tous les autres ingrédients.

Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux un peu comme la pâte à crêpes, mais plus épaisse.

Disposer les cerises (dénoyautées ou pas !) au fond du plat et verser la pâte par dessus.
Enfourner pour …1/2 h à 3/4 h suivant les fours, la quantité de jus rendus par les fruits utilisés…  Le clafoutis doit être bien doré.

Sortir du four et attendre un peu pour saupoudrer le sucre vanillé sur le dessus . Servir tiède ou froid suivant les goûts de chacun.

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Par rapport à la recette, je diminue d’1 c. à soupe la quantité de sucre. Et je ne dénoyaute pas mes cerises, c’est un plat familial, souvent vite réalisé, donc une économie de temps.
A toi de voir lecteur suivant tes préférences.

Je ne pèse pas mes fruits, par principe ils doivent bien recouvrir tout le fond du moule, en se chevauchant sans problème .

Utilisant du lait entier, je n’incorpore pas de beurre dans ma pâte.

J’utilise cette même recette avec des pommes, j’ajoute alors 1 c. à soupe de rhum dans la préparation. J’en fait aussi aux abricots, à l’ananas  (morceaux en conserve)… suivant les saisons et les fruits disponibles.

Muffins pommes framboises de Sylvie

 

 

 

 

Sylvie est très réputée au club pour ses qualités d’excellente cuisinière et chaque fois qu’elle nous propose un dessert pendant nos journées couture-broderie, nous ne sommes jamais déçues.

Les muffins qui suivent ont été très appréciés par les visiteurs du salon de fin février à Pexiora dont plusieurs nous en avaient demandé la recette. J’ai demandé à Sylvie de m’en donner les éléments pour que toi aussi lecteur, tu puisses te régaler avec ces petits gâteaux parfumés et moelleux.

De plus la saison des framboises va bientôt commencer dans nos jardins,  utiliser des produits frais  est on ne peut mieux à tout point de vue n’est-ce pas ?

 

Muffins pommes framboises de Sylvie

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Ingrédients

40 gr de farine
60 gr de Maïzena
1/2 sachet de levure et 1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
30 à 50 gr de cassonade
40 gr poudre d’amandes
2 œufs
50 gr de beurre
100 gr de framboises surgelées
2 pommes et 1 cuillère de sucre.

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Préchauffer le four à 180°
Peler et couper les pommes en dés. Les faire revenir dans un peu de beurre et une cuillère à soupe de sucre.
Laisser caraméliser.
Débarrasser sur une assiette.
Dans un saladier, mettre la farine, la Maïzena,  la levure, le sucre vanillé, la cassonade, la poudre d’amandes et le sel.
Mélanger.
Ajouter les œufs un par un.
Ajouter le beurre fondu.
Terminer par les pommes et les framboises.
Verser dans des moules à muffins et cuire 20 mn.

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Sylvie ne l’a pas précisé dans sa recette, mais je pense qu’il doit être utile de beurrer ses moules sauf s’ils sont en silicone ou si on utilise des caissettes papier pour se faciliter la vie comme nous pendant le salon.

Encore une fois lecteur, je te le confirme, tu vas te régaler avec cette recette, tout y est parfaitement dosé. Reste un seul problème : savoir s’arrêter d’en manger une fois qu’on les a goûtés !!!

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