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Moelleux au chocolat et cerises

 

 

Avec le Week-End des Créateurs  lecteur, j’ai collecté quelques bonnes recettes de petits gateaux réalisés par les copines de l’association.
Et en voici une première lecteur dont tu me donneras des nouvelles !
Moelleux, parfumés, et qui se conservent bien, ces gateaux ont tout pour plaire avec en plus la simplicité pour la réalisation.

Pas d’erreur sur la photo, Annie avait remplacé les cerises par des amandes effilées dont nous reparlerons en fin de recette.

 

Moelleux au chocolat et cerises

 

 

Ingrédients

200 g de chocolat noir

des cerises

150 g de beurre
(+ 80 g pour les moules)

4 œufs

150 g de sucre semoule

50 g de farine

Sucre glace

1 – Préchauffez le four à 200° (th 6/7).
Beurrez généreusement des moules à muffins (ou utilisez des caissettes papier qui évitent l’utilisation de beurre).

2 – Hachez grossièrement le chocolat. Faites le fondre au bain-marie avec le beurre en parcelles.

3 – Fouettez vivement les œufs entiers avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée puis le mélange chocolat/beurre fondus.
Remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4 – Remplissez les moules au 3/4 avec la préparation.
Posez 3 cerises au centre. Enfournez et faites cuire 12 mn.
Démoulez dès la sortie du four. Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.

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Simple comme un bonjour lecteur comme tu le vois et délicieux. Ces petits gateaux ont de plus bien conservé en gardant leur moelleux encore 3 ou 4 jours après. Et ultime cerise sur le gateau si je peux dire, ils se congèlent parfaitement.

Au sujet de cerises sur le gateau, en fait Annie avait remplacé les cerises qu’elle n’avait pas, par des amandes effilées. Elle les avait grillées légèrement à la poêle avant de les déposer sur les gateaux. L’idée est très bonne car elle donne un petit croquant qui contraste parfaitement avec la texture souple des muffins.

Mais la saison des cerises arrivant bientôt, j’essayerai cette recette avec les fruits car cerises et chocolat ont toujours fait ménage.

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Soufflé au chocolat

 

 

 

 

Je t’avais dit lecteur que tu n’aurai pas de recette cette semaine faute de nouvel essais at home, et que je n’avais pas eu le temps de te trouver une perle rare qui vaille la peine de la partager.

Dommage quand même en ces temps de fête de Pâques où sa majesté Chocolat est le roi de la fête, de ne rien communiquer à ce sujet moi qui suit tant fan de cette gourmandise sous toutes ses formes.

Et bien j’ai trouvé !!!

En jouant comme d’habitude à saute blog, il me semble que la recette qui suit devrait t’intéresser.
Elle est extraite du site de France Inter et toujours accessible avec d’autres recettes très chocolatées que je t’invite à aller découvrir toi aussi, tu ne sera pas déçu du voyage, tes hanches non plus ……

C’est donc un soufflé au chocolat que j’ai choisi et qui a le mérite de se préparer un peu à l’avance pour être ensuite cuit au moment, afin de pouvoir le servir à point et ainsi émerveiller tes invités lecteur.

 

SOUFFLE AU CHOCOLAT

 

soufflé © Radio France

6 PERSONNES
PREPARATION : 20 MIN
CUISSON : 10-12 MIN
REFRIGERATION : 30 MIN

INGREDIENTS

  • Beurre
  • Un peu de sucre semoule
  • 150 g de chocolat noir 70 %
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillerée à café bombée de fécule de maïs
  • 1 cuillerée à café bombée de cacao en poudre amer

 

À l’aide d’un pinceau, beurrez soigneusement les moules et chemisez-les de sucre. Réservez-les au réfrigérateur.
Hachez le chocolat et faites-le fondre dans un grand saladier doucement au bain-marie ou au four à micro-ondes (position décongélation ou puissance 500 W en remuant de temps en temps).
Montez doucement les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit.
Versez la crème froide dans une casserole, ajoutez la fécule et la poudre de cacao tamisées ensemble. Portez ce mélange à ébullition sans cesser de remuer pour éviter qu’il n’accroche. Versez progressivement un tiers de cette crème épaissie chaude sur le chocolat fondu.
À l’aide d’une maryse, mélangez énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un « noyau » élastique et brillant. Incorporez alors le deuxième tiers, mélangez selon le même procédé, puis incorporez le troisième tiers selon la même méthode.
Ajoutez les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Incorporez délicatement à la spatule une partie des blancs montés. Lorsque la consistance est « allégée », ajoutez précautionneusement le reste des blancs montés.
Garnissez les moules beurrés et sucrés d’appareil à soufflé jusqu’à ras bord.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Environ 30 minutes avant de servir le dessert, préchauffez le four à 210/220 °C (th. 7/8).Sortez les soufflés du réfrigérateur et enfournez-les pendant 10-12 minutes environ.

 

Un petit ajout pour finir en beauté. Miaaaammmm …..

 

 

https://www.facebook.com/uniladmag/videos/2651922004830842/

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Y a plus qu’à …

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