Archive for Recettes – Desserts Chocolat

Les financiers au chocolat de Samar

 

 

 

 

 

 

On ne peut pas reprendre pour la rentrée de ce blog sans quelques bons au gâteaux au chocolat comme je les aime.

Voici donc des financiers au chocolat, un peu moins commun pour changer de la recette traditionnelle..

Celle qui suit était proposée chez Samar . Je suis abonnée à son  blog et je ne rate aucune parution tu peux me croire lecteur, mais  en fait Samar l’a extraite du livre :

Les chocolats et petites bouchées de Christophe Felder

Rendons à César ce qui lui appartient ….

J’ai suivi la recette à la lettre sauf que j’avais 6 blancs d’œufs et j’ai donc adapté mes proportions ce jour là.

Et puis j’ai oublié les noisettes concassées !

Mais le résultat a été plébiscité par mes invités, pour accompagner ma crème anglaise au citron (d’où les blancs de reste) d’autant que mes petits moules à financiers sont parfaits pour n’en faire qu’une bouchée ou presque.

 

Financiers au chocolat

 

Ingrédients

150g de beurre

160g de chocolat noir à 70% de cacao

100g de sucre glace

120g de poudre d’amande

50g de farine

5 blancs d’œufs

Garniture :

50g de noisettes concassées ou amandes

 

1 – Préchauffer le four à 210 C (405 F).

2 – Commencer par faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiédir.

3 – Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Laisser tiédir.

4  Dans un saladier tamiser la poudre d’amande, la farine et le sucre glace.

5 – Incorporer les blancs d’œufs.

6 – Verser le beurre noisette tiède et mélanger bien. Ajouter le chocolat fondu et homogénéiser le tout.

7 – Beurrer des moules à financiers (ou comme Samar des moules à muffins) en vous aidant de 2 cuillères, remplir les moules.

8 – Parsemer de fruits secs (noisettes ou autres).

9 – Enfourner durant 13-15 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Mes commentaires.

J’ai moi aussi fait quelques gâteaux dans les moules à muffins avec la pâte qu’il me restait mais mes invités ont nettement préféré les classiques ….

Je n’ai pas beurré mes moules car ils sont en silicone.

J’ai un peu baissé la température de mon four au bout de 5 mn car il me semblait qu’ils cuisaient un peu trop rapidement.

Une recette que je vais garder et refaire très certainement, et pour le salon aussi peut être ….

.
.

Une dernière photo pour mieux te faire saliver lecteur !

 

.

.

Gene

 

Les muffins chocolat-pomme de Pierre

 

 

Après une recette de ma fille ramenée de Provence , voici celle de Pierre qui aime lui aussi se mettre au fourneaux régulièrement.
L’occasion de pâtisser fut celle de fêter son anniversaire avec ses collègues de travail le lendemain de notre départ.

Il faut que je lui en demande des nouvelles, ces muffins ont ils été aussi appréciés au bureau qu’à la maison ?

Pour nous ce fut un 10 sur 10, un bon goût de chocolat, extra-moelleux, les morceaux de pommes  forment un contraste et donne un peu de mâche supplémentaire.

Voici donc la recette pour toi lecteur,  avec la photo d’une partie de la production du jour car Pierre a multiplié les proportions par 3 pour être sûr d’en avoir suffisamment.

Cette recette est à l’origine un cake de Sophie que nous avons un peu modifié à notre envie.

 

Les muffins chocolat-pomme de Pierre

 

 

 

Ingrédients

150 g de chocolat noir

100 g de beurre salé (avec cristaux de sel)

50 de fromage blanc

130 g de sucre en poudre

50 g de farine

1 c. à c. de levure

3 œufs

1 grosse pomme ou 2 moyennes

 

Préchauffer le four à 180° (th6)

Dans un saladier mélanger le sucre, la farine avec la levure et les 3 œufs entiers.

Au micro-onde ou au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre.

Peller et couper la pomme en petits morceaux.

Réunir les deux préparations avec le fromage blanc et ajouter les morceaux de pomme.

Verser le tout dans de petits moules à muffins beurrés ou garnis de caissettes papier, ce qui est vraiment le plus pratique.

Faire cuire25 à 30 mn suivant le four utilisé, en surveillant la cuisson. Piquet un muffins avec un cure dent pour la vérifier, il doit ressortir sec.

 

Remarques :

Pierre n’avait pas de beurre salé, il a simplement ajouté quelques grains de sel de Guérande qui ont eu le même résultat.

Il a utilisé du chocolat à 60 % mais on peut arriver à du 75 % si on souhaite un goût chocolat plus intense.

Ne pas hésiter pour la quantité de pomme, je dois dire que nous avons fait un peu à vue de nez pour ces muffins.

Une fois goûtés, ces petits gâteaux sont très addictifs, et j’ai rangé la recette dans mes « à refaire » sans problème. Je suis sûre que tu feras de même toi aussi lecteur 😆

 

Gene & Pierre