La pompe aux coings

 

 

 

 

Cette recette n’a rien de bien nouveau lecteur. Je l’ai recopié du premier livre de recettes qui m’a été offert au début de notre mariage il y a … pffuuuu … des lustres .

J’ai trouvé la photo du livre sur Internet (que ne trouve-t-on pas sur Internet ? …).

Les Bons Desserts. Claire Mignières. Baudoin.

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A voir la couleur de certaines pages, je peux te confirmer qu’il a bien servi !

Il n’est plus édité maintenant mais si tu es intéressé lecteur,  je l’ai retrouvé d’occasion LA.

Si j’ai choisi cette recette aujourd’hui, c’est que nous avons  facilement des coings sur les étals de nos marchés, et que c’est la bonne période pour les cuisiner.

Honnêtement, il va falloir que je m’y remette car c’est un bon dessert familial, sans grandes complications, comme je les aime.

 

La pompe au coings

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Ingrédients

  • Pâte brisée :
  • farine : 250 g
  • beurre : 125 g
  • sel : 1 pincée
  • sucre : 1 cuillerée à soupe
  • eau : 1/2 verre
  • œuf (pour dorer) : 1

  • Garniture :
  • coings : 4 bien mûrs
  • cognac : 2 verres à liqueur
  • sucre : 75 g
  • crème fraîche : 100 g
  • sucre : 50 g
  • Éplucher les coings, les couper en quartiers et les faire macérer 12 heures dans le cognac sucré.

    Préparer la pâte brisée, la réunir en boule, l’envelopper dans une feuille d’aluminium ménager et la laisser reposer.

    Le lendemain partager la pâte en deux parties, les étendre au rouleau.

    Beurrer un plat de terre ou de porcelaine à feu, le tapisser de la première partie de la pâte.

    Disposer les coings macérés  sur la pâte. Recouvrir de la seconde abaisse.
    Souder les bords en les humectant légèrement. Dorer à l’œuf battu.
    Ménager une cheminée au centre du gâteau.

    Faire cuire à four moyen, pendant 35 minutes (th.7 – 200 °C).

    Quand le gâteau est cuit, verser dans le creux du milieu la crème fraîche légèrement battue avec le sucre.

    Servir tiède.

 

 

Gene

8 comments

  1. samar dit :

    Ahh je peux te dire qu’il n y a pas mieux que les bons vieux livres maman m’a remis tous ses livres quand il est venue me rendre visite 🙂
    bise

  2. Nadou dit :

    Encore un bon dessert bien de saison.
    Merci Gène
    Bonne journée

  3. dom dit :

    J’en n’ai presque pas, cette année …
    Juste un tit coucou pour te souhaiter un bon mercredi !
    Les zoms vont chercher des matériaux, alors on embauche plus tard …
    Gros bisoux

  4. Manik dit :

    Coucou!
    Je l’ai aussi ce livre et je m’en sers aussi depuis… des lustres !!!! Les recettes proposées y sont excellentes !!
    Bonne journée

  5. Marie louise dit :

    Ce « pâté aux coings  » se fait beaucoup en Bourbonnais , de même avec des poires. Et c’est excellent !!!

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