Salade de pois chiches et houmous au programme

 

 

 

 

Vendredi dernier, repas des voisins dans le quartier un peu excentré de Pexiora. nous étions une bonne soixantaine de prévus à nous réunir comme chaque année.

En principe, la soirée se passe une fois chez chacun, mais pluie oblige, nous nous sommes retrouvés chez nous pour nous mettre à l’abri dans un de nos bâtiments agricoles.

Le principe est l’auberge espagnole pour les entrées et desserts, et un plat principal commun. Résultat : des tables buffets qui débordaient comme d’habitude et une grillade de lapins sur la braise qui fut délicieuse.

Pour participer, j’ai préparé entre autre une salade de pois chiche et un houmous, 2 recettes que je réalisais pour la première fois ! (Même pas peur la Gene )

Tout fut apprécié, surtout la salade dont voici la recette pour commencer.

 

Salade de pois chiches

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Ingrédients

400 de pois chiches secs

1 oignon blanc ou rouge

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika 

1 c. à café de harissa ou du piment d’Espelette

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

4 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 bouquet de persil ou coriandre

sel

  1. Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans un grand volume d’eau froide.
  2.  Le lendemain, égouttez les, rincez-les, et faites les cuire pendant 1 h 15 à 1 h 30 mn environ dans 3 fois leur volume d’eau (à l’eau froide sans sel au début) . Goûter de temps en temps pour ajuster le temps de cuisson.
  3. Égoutter et laisser tiédir.
  4. Émincer l’oignon, hacher le persil, déposer sur les pois chiches.
  5. Saler et ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout.
  6. Servir après avoir laissé mariner 1 heure .

Ma personnalisation :

 

J’ai ajouté 1/2 bouquet de ciboulette, parfait.

J’ai ajouté du poivron rouge pelé et coupé en petits morceaux ainsi que du poivron vert . Ils se marient très bien avec les pois chiches et apportent une note de couleur à la salade.

 

Je referai cette salade dans l’été car tout le monde l’a vraiment aimé. On oublie trop facilement les légumes secs dans nos menus alors qu’ils sont une base de recettes très diverses et économiques.

 

Continuons avec le houmous servi en apéritif avec des bâtonnets de carottes tendres.

 

Houmous au Thermomix

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Ingrédients

400 g de pois chiches cuits

1 gousse d’ail dégermée

30 g de tahina

60 g de jus de citron

25 g d’huile d’olive

poivre

1 gros bol de jus de cuisson

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du Thermomix (sauf le jus de cuisson).

Mixer 30 secondes/vitesse 5 ou plus longuement si vous préférez une texture plus fine.

A jouter un peu d’eau de cuisson et d’huile d’olive pour une texture moins épaisse.

Mon commentaire :

Il faut un bol de jus de cuisson pour obtenir une texture assez moelleuse et pas trop sèche.

Comme vu sur d’autres recette, j’ai rajouté du paprika sur la houmous. Mais la prochaine fois je ferai avec du piment d’Espelette et j’en mélangerai dans le houmous.

J’ai ajouté un filet d’huile de sésame sur le dessus avant de servir.

J’ai fait mon  tahina (ou tahini , ou crème de sésame) comme indiqué avec cette recette ICI.

J’y ai rajouté de l’huile de sésame pour relever le parfum.

Le houmous peut se faire sans Thermomix bien sûr .

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Voila lecteur, 2 recettes pour le prix d’une avant les vacances car … tu le valais bien !

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Gene

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11 comments

  1. Ma. dit :

    Merci pour ces délicieuses recettes et toutes les autres.
    Merci pour votre blog, son humour, ses références à d’autres blogs et votre gentillesse,
    Bel été,
    Ma

  2. map dit :

    merci pour ces recettes . Je vais faire celle de la salade de pois chiches …..
    Belle journée. Bises. Marie Agnès

  3. gene dit :

    sympa la salade…merci pour la recette..gene

  4. fa du66 dit :

    ah cha ché chouette le pois chiche!!

  5. didine dit :

    Sympa tes recettes aux pois chiches.
    Par ici je fais simplement une vinaigrette et je mélange les pois-chiches cuits avec de la salade de museau (ou des dés de jambon blanc pour ceux qui n’aimes pas le museau)
    Je vais penser à tous tes assaisonnements la prochaine fois.
    Bonne journée.

  6. samar dit :

    mmmm tu nous gate ma chere Gene moi qui adore la cuisine Libanaise et surtout le houmous un pur regal il n y a pas mieux que de preparer son tahine maison le tout fait maison ca a du bon 🙂
    bise

    • gene11 dit :

      J’ai fait le tahine maison un peu épais, il me faudra y incorporer un petit peu plus d’huile la prochaine fois.
      Sais-tu combien de temps on peut le conserver au frigo ?

  7. dom dit :

    J’adore l’houmous.
    Quel plaisir de revenir lire ton blog !
    Je ne vais pas en visiter beaucoup chaque jour mais, tout doucement, je reprends mes habitudes.
    Je te souhaite une bonne semaine, avec de gros bisoux, gene

    • gene11 dit :

      Bon retour Dom, c’est un grand plaisir de te retrouver parmi les lecteurs de ce blog.
      La vie doit reprendre son cours, et tu as beaucoup de punch pour ça, j’en suis sûre.

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