Archive for 18 août 2010

Des cornichons …

 

 

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       Chaque année à cette même période, lecteur gourmand, je sacrifie à une tradition familiale, faire ses propres conserves de cornichons. Je suis en cela la recette pratiquée par ma maman. Les résultats sont tels que nous les souhaitons : des cornichons croquants et qui le restent, et surtout des cornichons comme le disent mes fils qui “arrachent”.

 

 

Conserve de cornichons

 

fleur cornichon

 

       Pas de proportions pour cette recette, c’est à chacun de se procurer la quantité nécessaire à sa consommation personnelle. Pour moi cette année, c’était 2 kg où nos enfants iront puiser quand le besoin s’en fera sentir.

 

       Il faut donc :

des cornichons les plus frais possibles,

quelques grains d’ail nouveau,

du poivre noir en grain,

de la coriandre,

du laurier,

du gros sel,

  1 litre de vinaigre blanc.

 

Préparation :

       Mettre les cornichons dans une bassine, couvrir d’eau et frotter les cornichons entre eux pour enlever la poussière ou la terre, et surtout les petits “poils” qui les recouvrent. Les miens ont nécessité 3 rinçages pour être nets.

       Égoutter, sécher dans un grand linge absorbant et mettre dans un plat creux arrosés de deux bonnes poignées de gros sel pour leur faire dégorger leur eau. Moi je ne les laisse pas 24 h comme le préconisent certaines recettes. Je trouve que 8 à 10 h sont suffisantes. Plus on les laisse au sel, plus ils vont rendre d’eau et plus ils absorberont de vinaigre ensuite et donc, plus ils seront forts.

       Petite astuce de ma maman : renverser une assiette ou un plat creux au font du récipient choisi, les cornichons seront alors isolés de l’eau qu’ils auront rendu.

       Ne pas s’inquiéter si les cornichons paraissent ensuite mous, c’est normal.

       Rincer à nouveau pour enlever l’excès de sel, sécher et mettre en pot avec les aromates. Tasser. Couvrir avec le vinaigre.

       Les cornichons vont absorber le vinaigre qui va remplacer l’eau dégorgée. Il faut surveiller dans les jours suivants pour ajouter du vinaigre si nécessaire.

       Les cornichons seront prêts à consommer dans les 2 mois qui suivent.

 

pot-cornichons.jpg       Il est possible d’ajouter d’autres  aromates à la préparation : des petits oignons, de l’échalote, du thym, un petit piment oiseau …C’est comme pour toute recette, chacun y ajoute sa petite touche suivant ses goûts et personnalise sa recette.

 

       Voilà, ce n’est pas bien difficile à réussir. Et nous avons ensuite la satisfaction de déguster un bon produit réalisé par nos petites mimines !

 

 

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Labastide Rouairoux 2

 

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      Cinq Filles de Pexiora en balade, la suite …

      Comme tu le sais nous étions à Labastide Rouairoux dimanche du 15 août pour la Fête du Fil. Nous y avons visité les divers lieux d’exposition et profité des Puces des Couturières qui s’y tenaient également.

Une belle journée, de belles rencontres et de belles choses à voir et une très belle organisation aussi. Du tout beau quoi !

     Pour commencer je te présente Françoise Prax, d’Alphabets de Toulouse, qui exposait quelques uns de ses ouvrages. Ci-dessous un échantillon en broderie traditionnelle. Elle crée également des grilles de point de croix, des miniatures, dont tu peux retrouver les modèles dans son ouvrage “Miniatures au Point de Croix”. 

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      L’Office du Tourisme et le Centre Européen du Patchwork nous proposait, en partenariat, une exposition de patchwork de deux artistes aux univers différents.

      Ci-dessous un ouvrage de Dijanne Cevaal, artiste australienne, qui s’est octroyée une année sabatique pour parcourir la France … 

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      Ici, c’est un ouvrage Liwanag Sales Dingkuhn, artiste originaire des Philippines.
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      Il ne fallait pas manquer, non plus, les créations des patcheuses locales telles Dolly Malfoy (ci-dessous) ou Florence Cathala que tu peux retrouver sur leur blog Fil et Patch pour y admirer d’autres réalisations. Tu  y verras également d’autres photos des manifestations du week-end.


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      Nous avons découvert une illustratrice, Rébecca Dautremer, à travers des originaux de ses créations, à la gouache sur papier aquarelle, pour le livre “Princesses oubliées ou inconnues” de Philippe Lechermeier. 
 

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      Pour terminer notre visite à la Salle des Fêtes je te présente deux ouvrages faisant partie de l’exposition européenne itinérante, “Afghanistan Inspiration“. Chaque ouvrage intègre un “carré afghan” établissant un dialogue entre la brodeuse afghane et la patcheuse européenne. Quatorze pays européens participent à ce projet. Les brodeuses afghanes créent des carrés pour lesquels elles sont rémunérées, les patcheuses concourent en intégrant un carré dans leur ouvrage sur le thème spécifique à leur pays. Pour la France la série choisie était les oiseaux. Des carrés étaient en vente à l’exposition. Les bénéfices de toutes les ventes de ces expositions itinérantes doivent servir à ouvrir une école pour filles en Afghanistan. 

 

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      L’association  “Au fil du Thoré” exposait, en un autre lieu, les travaux de ses adhérentes : de la peinture sur soie, du point compté et autres ouvrages. En voici un exemple :

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      Dans le parc municipal se tenaient les puces des couturières mais il y avait aussi des stands d’artisanats, fils, chapeaux, boutons, bijoux, tissus … ainsi qu’un espace dédié aux démonstrations diverses. On y retrouvait les Dentellières de Magalas dans l’Hérault, des fileuses de laine ou des tisserands. Quelle dextérité, quelle patience il faut pour fabriquer de la dentelle. C’est merveilleux de retrouver tous ces anciens métiers.     

 

      Plus terre à terre maintenant, mes petits achats du dimanche. Quelques dentelles et croquets, des boutons et quelques coupons de tissus coordonnés pour le cartonnage. Il faut prévoir …
(Je ne te dirai pas que je me suis arrêtée chez l’antiquaire de Labastide Rouairoux et que j’en suis ressortie avec 3 cadres …)
 

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      Encore plus terre à terre, mais nous avions une excuse, c’était la fin de matinée et la faim se faisait sentir. Je dois te dire, lecteur gourmand, que les trois spécimens que tu vois là ont pris comme on dit “une claque”, il n’en reste plus grand chose depuis que la photo a été prise. Que veux-tu ils sont fameux et le pâtissier qui les vendait nous a fait goûter (à Geneviève et à moi-même) pratiquement tout ce qu’il avait sur son stand. On s’est retenue pour ne pas en acheter un de chaque …
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nbsp;    Si tu habites dans la région de Labastide Rouairoux ou si tu dois t’y rendre, tu trouveras les douceurs de la Maison Célariès sur les marchés locaux mais aussi à Albine, à la pâtisserie, le vendredi … Ci-dessous : Croustade aux abricots, Macarons au citron et Sablinoix … aux noix.
 

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        Nous avons passé une journée formidable à Labastide Rouairoux, bourg charmant, en compagnie de Quaquie que nous avons miraculeusement retrouvée aux puces des couturières. Nous nous sommes tous réunis (oui, masculin pluriel parce qu’il y avait Monsieur Quaquie aussi et comme tu le sais : le masculin l’emporte sur le féminin …)  pour le déjeuner autour d’une bonne paëlla. Une belle tablée où le rire était de rigueur en ce dimanche.

      Ne connaissant pas les lieux nous ne pouvions pas donner de point de rendez-vous, ce qui fait que nous avons manqué pas mal de blogueuses qui s’y sont rendues. A refaire mais en s’organisant à l’avance. Nous avons quand même rencontré des dames brodeuses d’Argelès, fort sympathiques. 

      Juste un dernier conseil : va d’un clic sur le blog de Quaquie, tu y  trouveras deux formidables articles sur la Fête du Fil, avec moult photos, de nombreux détails et autres explications. C’est un plaisir de les lire. Quaquie a une très belle plume … 

Voici les liens : article du 16 août et article du 17 août.  

      A bientôt lecteur baladeur … 

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