Le curry est devenu une épice courante dans nos cuisines actuelles, nous n’hésitons pas à l’utiliser pour relever nos plats ou en essayer de nouveaux. Nous l’aimons bien nous aussi et j’ai bien envie de partager avec toi, lecteur, cette recette de veau au curry que j’ai expérimentée il y a quelques jours. Elle est devenue classique. Elle est simple, rapide et goûteuse, et tu pourras l’épicer à ton goût, suivant la force de ton curry et tes préférences personnelles.
Le veau au curry
Ingrédients :
1 kg de viande de veau, 1/2 tendron et 1/2 blanquette
2 tomates
1 branche de céleri
1 boite moyenne de champignons de Paris
1 gros oignon
1 gousse d’ail
2 c. à café de curry en poudre
1 verre de vin blanc
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
– Émincer l’oignon, écraser la gousse d’ail et faire blondir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
– Réserver. Ajouter la viande dans la cocotte et faites-la colorer rapidement sur toutes ses faces.
– Couper les tomates pelées en cubes, effilez et coupez la branche de céleri en tronçons d’un cm environ, ajouter le tout ainsi que les champignons égouttés dans la cocotte avec la viande
– Saler et poivrer à votre goût, mettre la cuillère à café de curry, et bien mélanger.
– Ajouter le verre de vin blanc et laisser cuire 1 bonne heure à couvert en remuant de temps en temps. (Compléter d’un peu d’eau pendant la cuisson si la sauce réduit trop)
– 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la seconde cuillère à café de curry pour renforcer les parfums de la sauce. Goûter et rajouter encore un peu d’épice si vous aimez plus “piquant”.
Servir accompagné d’un riz Basmati, ou de pâtes fraîches ou ……….
Voilà, c’est tout et c’est délicieux.
Mes testeurs ont approuvé à l’unanimité et j’ai classé cette recette dans les “à refaire”.A toi de voir lecteur si elle te convient aussi.
Geneviève
