C’est le grand jour de la galette des rois lecteur.
L’Épiphanie est une fête religieuse qui à son origine célébrait l’arrivée des 3 Rois Mages au pied de la crèche et les cadeaux que ceux ci venaient offrir à L’Enfant Roi tout juste né.

Cette tradition perdure avec le jeu de la découverte de la fève cachée à l’intérieur de la pâtisserie. C’est souvent un enfant placé sous la table qui nommera chacun des invités pour laisser au hasard le choix de l’heureux élu découvreur de la fève qui sera alors désigné roi (ou reine) et portera la couronne du jour.

Si toi aussi lecteur tu es gourmand, mais si tu veux un peux changer le traditionnel dessert, je t’ai trouvé une recette facile et gourmande, surtout si comme moi tu aimes la crème de marrons.

J’ai pioché cette recette sur le site de la maison Sabaton, une des meilleures adresses en Ardèche pour se procurer la crème de marrons et autres délices à base de ce fruit.

La tarte soleil est devenu un classique en cuisine, aussi bien garnie en sucré que en salé. Il suffira dans cette version sucrée bien sûr de lui ajouter une fève cachée dans la garniture pour qu’elle devienne un dessert de l’Epiphanie très apprécié des convives du jour.

Tarte du soleil pommes-marrons

Photo Sabaton

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
250 g de Crème de marrons
1 pomme Granny Smith
1 bocal de 180 g de Marrons entiers à sec
1 jaune d’œuf (dorure)
15 g beurre

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante

Épluchez et coupez la pomme en petits cubes et les marrons entiers en 4. Faites revenir dans une poêle avec le beurre les cubes de pommes pendant 2 minutes, puis rajoutez les morceaux de marrons, laissez sur le feu encore 2 minutes puis réservez et laissez refroidir totalement.

Sur du papier sulfurisé, déposez un premier disque de pâte feuilletée. Étalez la crème de marrons en laissant 2 centimètres de bord. Ajoutez les cubes de pomme et les morceaux de marrons.

Badigeonnez à l’eau et au pinceau le contour de la tarte, recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée et appuyez sur tout le tour avec une fourchette afin de bien souder les 2 pâtes ensemble.

Posez un verre à l’envers au centre de la tarte. A partir du bord du verre qui représente le centre du soleil, il faut réaliser ses rayons, en partant du centre, coupez la tarte en 4, en 8 puis en 16 ou plus selon vos envies.

Ensuite, réalisez délicatement 2 torsades sur chaque rayon sans les casser. (Si la pâte est trop molle, réfrigérez 15 minutes environ).

Retirez doucement le verre sans casser la pâte et badigeonnez le tout au jaune d’œuf.

Enfournez sur une plaque 30 à 35 minutes à 180°C, chaleur tournante.

Très conviviale, cette tarte se déguste très simplement : Il suffit de tirer chacun sur une part. A déguster de préférence tiède.

Et voilà, y a plus qu’à !

Gene

Encore du babeurre vas-tu me dire lecteur !!!

Il faut bien que je termine la bouteille de 1/2 l qui m’a été fournie lors de mon achat du lundi au marché.

Et on ne peut pas manger uniquement des gâteaux au chocolat quand même ! Varions les plaisirs.

J’avais un citron non traité dans mes stocks, et j’ai donc cherché et trouvé une recette qui me convenait sur le blog de Aux délices du palais, que j’ai respecté à la lettre.

Cake citron moelleux au babeurre

Ingrédients :
2 gros œufs ou 3 petits (100 g)
170 g de sucre
125 g d’huile ou de beurre fondu
170 g de Lben (babeurre lait fermenté)
1 sachet de sucre vanillé
280 g de farine
1 sachet de levure chimique (11g)
Zeste d’un citron bio non traité
Jus d’un citron
1 bonne pincée de sel
Du sucre en grains (facultatif)

Préchauffer le four à 180 °.
Beurrer ou huiler et fariner un moule à cake. (30 cm)
Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devient mousseux et double de volume .
Ajouter l’huile, le babeurre (lben, lait fermenté), le zeste de citron continuant de battre.
Incorporer la farine avec la pincée de sel et mélanger .

Enfin ajouter le jus de citron et la levure chimique et mélanger. Une fois que  la pâte à cake est homogène, la verser dans le moule et parsemer de sucre en grains.

Enfourner pour 40 à 50 minutes de cuisson selon le four  à 180 ° (chaleur tournante).
Surveiller la cuisson en piquant le cake avec un couteau si il ressort sec le gâteau est cuit sinon prolonger la cuisson.

Démouler le cake citron puis laisser le refroidir sur une grille .

J’ai fait cette recette en suivant les proportions indiquées, et j’ai utilisé de l’huile. Il me faudra le réessayer avec du beurre pour voir s’il y a une différence gustative.

Le résultat est excellent, le cake est gros, bien parfumé, très très moelleux comme indiqué. Il a bien levé pour avoir sa jolie bosse fendue sur le dessus.  Il se conserve sans dessécher au moins 3 ou 4 jours, enveloppé dans un film alimentaire.

Dernière précision, mes grains de sucre à mettre sur la pâte étaient très gros, ils se sont enfoncés un peu dans le gâteau et ne l’ont pas décoré comme souhaité. Dommage. Peut être que l’utilisation de beurre mou épaissirait un peu la texture et éviterait cet inconvénient…..
J’essayerai aussi d’écraser mes sucres pour les rendre un peu moins lourds sur la préparation.
C’est le seul bémol que jei noterai sur cette recette que je referai sans hésitation .

Gene